甲鱼的经典做法〖壹〗、处理甲鱼：甲鱼宰杀后，用沸水烫2分钟，撕去表面黑膜（去腥关键），洗净内脏，剁成块。甲鱼块加料酒、姜片焯水，捞出沥干。炒制：热油爆香姜蒜、干辣椒，倒入甲鱼块大火翻炒至微黄。加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、冰糖5-6粒...