梅菜扣肉正宗做法

〖壹〗、做法步骤 第1步 、准备好梅干菜，清洗干净 。 第2步
、泡发一个小时
。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步 、起锅烧油 ，油七成热时
，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步
、加盐，糖、鸡精 、蚝油
、胡椒粉、生抽调味 ，翻炒均匀
，盛出待用
。 第6步 、准备好一块五花肉，清洗干净。

〖贰〗、热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用 。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底
。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片
、葱段、料酒 、酱油
、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可 。

〖叁〗、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味 。

正宗的梅菜扣肉的做法

热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用
。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料 ，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可
。

做法步骤 第1步
、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时 。 第3步 、泡好的梅干菜拽干水分
。 第4步
、起锅烧油 ，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐
，糖 、鸡精、蚝油
、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用 。 第6步 、准备好一块五花肉
，清洗干净
。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色 。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味
。

做法如下：将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉
、加葱白、料酒 、姜片焯煮几分钟 。将五花肉捞出 ，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽
，使肉上色
。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后 ，将五花肉取出稍放凉。梅菜干加调料（a）炒匀备用 。

梅菜扣肉正宗做法步骤

〖壹〗
、做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净
。 第2步 、泡发一个小时。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分 。 第4步、起锅烧油
，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步 、加盐 ，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉、生抽调味
，翻炒均匀，盛出待用。 第6步
、准备好一块五花肉 ，清洗干净 。

〖贰〗、梅菜扣肉是广东的特色菜
，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟
。 表面抹上老抽 ，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟 。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味。

〖叁〗 、将五花肉切块焯水
，捞出后涂抹老抽备用
。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上
，加入姜片
、葱段、料酒 、酱油
、冰糖等调料，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中 ，蒸至肉烂入味即可。

〖肆〗、步骤：准备好原材料 。五花肉放入锅里煮熟
，加入几片生姜一起煮
。葱 、姜
、蒜切成末。梅菜切细 。煮熟的五花肉抹上一层老抽
。锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉 ，小火慢慢煎
，煎出多余的油分。用煎出的油炒香梅菜 。五花肉切成薄片
。

〖伍〗、挑选一块上好的带皮五花肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟 ，充分去除血沫和腥味 。捞出用热水冲洗干净
，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分
。碗中加入腐乳汁 、生抽
、老抽、料酒 、糖、盐 ，搅匀。

〖陆〗
、梅菜扣肉是一道经典的客家菜
，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称 。

梅菜扣肉最正宗的做法

〖壹〗、做法步骤 第1步 、准备好梅干菜，清洗干净
。 第2步
、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分 。 第4步 、起锅烧油 ，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步
、加盐
，糖、鸡精 、蚝油
、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用。 第6步 、准备好一块五花肉
，清洗干净 。

〖贰〗
、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟
。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟 。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味
。

〖叁〗、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用 。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片 、葱段、料酒
、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可。

绍兴梅菜扣肉正宗做法

处理梅菜将梅菜浸泡在清水中，彻底洗净（绍兴散装梅菜沙少易清洗） ，捞出沥干水分备用 。焯煮五花肉锅中加水烧开
，放入五花肉整块焯水，撇去浮沫后捞出 ，切成小段
。将肉段放入碗中
，加入绍兴黄酒 、老抽
、豆瓣酱、盐腌制入味。炒制梅菜锅中放油，加葱姜蒜爆香 ，倒入梅菜翻炒 。

绍兴梅菜扣肉是一道经典的浙菜
，讲究肉质酥烂 、梅菜香浓
、肥而不腻
。

常见做法准备食材：需准备五花肉、梅干菜 、姜，以及盐
、鸡精、十三香 、生抽
、老抽、蚝油等调料。处理五花肉：将蒸好的五花肉刷上老抽 ，下锅煎至枣红色
，再放入凉水中泡10分钟，形成虎皮状后切成合适大小 。腌制五花肉：在切好的五花肉中加入姜沫 、盐、鸡精
、十三香、生抽 、老抽
、蚝油 ，抓匀腌制
。

锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子
，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味 ，喜欢吃更酥软些的
，多蒸半个小时，期间看下锅内的水 ，适时添些水在锅里
，别烧干了哦。1蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫 ，拿个餐布端着碗底防止烫手 。

将梅干菜提前泡好
，挤干水分备用
。锅中倒入清水，将五花肉下锅 ，放入姜片、葱段
，再倒点料酒，大火烧开 ，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。将煮好的肉捞出来
，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色 。然后猪皮朝下浸泡在老抽中 ，泡10分钟左右再晾干备用。

梅菜扣肉的做法如下：食材准备五花肉300克 梅干菜150克 食用油50毫升 八角2克 干红辣椒2克（可选）老抽10克 生抽5克 盐2克 葱 、姜
、料酒适量 处理五花肉带皮五花肉用温水洗净
，用镊子夹净残留猪毛
。锅中加半锅冷水，倒入20毫升料酒 ，放入葱结、姜片 、八角。