粉丝蒜蓉虾的做法

〖壹〗、步骤详解 处理虾鲜虾洗净 ，剪去虾须和虾枪
，用牙签从虾背第二节挑出虾线（保留虾头更鲜）。用刀沿虾背切开（深至2/3处，不切断） ，展开成蝴蝶状
，方便入味 。 泡发粉丝干粉丝用温水泡软（约10分钟），剪成适口长度 ，沥干水分后铺在盘底
。

〖贰〗 、粉丝泡发：将粉丝用温水浸泡10-15分钟
，至完全软化后捞出沥干，剪成适口长度备用。处理鲜虾：鲜虾洗净 ，剪去虾须和虾枪，从背部切开（深度约至虾肉2/3处）
，去除虾线并展开虾身，用刀背轻拍虾肉使其定型 。用料酒
、少许盐和白胡椒粉腌制虾肉10分钟 ，去腥增香
。

〖叁〗、锅中倒入适量食用油
，油温五成热时下入一半蒜末，小火慢炸至金黄后关火。加入剩余蒜末 、2勺生抽
、1勺蚝油、1勺料酒 、半勺白糖
、少许盐 ，搅拌均匀
，蒜蓉酱完成 。（若喜欢辣味，可在此步骤加入小米辣圈一同翻炒
。）组装摆盘 将泡软的粉丝平铺在盘底 ，虾肉展开铺在粉丝上
，形成整齐的造型。

蒜蓉粉丝开背虾怎么做

〖壹〗、用牙签剔除虾线，洗净后沥干水分备用 。制作蒜蓉料汁锅中倒入 20 克食用油 ，烧至 7 成热（约 180℃）
，下蒜末小火煸炒至金黄，避免焦糊。倒入调好的料汁（酱油 、蚝油、糖
、盐、清水） ，煮沸后转小火熬至浓稠，关火备用
。组装与蒸制泡软的粉丝铺在盘底
，将开背虾均匀摆放在粉丝上，虾背朝上。将蒜蓉料汁浇在虾背上 ，再撒上小米辣圈 。

〖贰〗 、准备食材 主料：大虾10只
、土绿豆粉丝1把辅料：小葱2根、独头蒜10个（或普通大蒜2头） 、小米辣适量调料：蚝油
、蒸鱼豉油、白糖 、鸡汁（或鸡精）
、盐、食用油制作步骤 泡粉丝 选取韧性好的粉丝
，冷水下锅煮1分钟后关火，浸泡至手指能轻松掐断（避免蒸熟后硬心）
。沥干水分后铺在盘底备用。

〖叁〗 、准备粉丝和摆盘粉丝提前用温水泡软 ，铺在盘底 。将腌制好的虾摆放在粉丝上
，虾背朝上，尽量展开
。浇酱汁将调好的蒜蓉酱汁均匀浇在虾和粉丝上 ，确保每只虾都裹上酱汁
，多余的酱汁可淋在粉丝上。蒸制锅中加水烧开，放入盘子 ，大火蒸5分钟至虾熟透 。注意蒸制时间不宜过长
，否则虾肉会变老
。

〖肆〗
、处理大虾基围虾洗净，剪去虾须和虾足 ，用刀从虾背切开，深度至虾肉2/3处
，挑出虾线。开背后的虾需保持虾壳相连，便于后续摆盘 。准备粉丝粉丝提前用温水泡软（约15分钟） ，泡软后剪成小段
，铺在盘底
。将处理好的虾平铺在粉丝上，虾背朝上 ，虾肉展开。

〖伍〗、蒜蓉粉丝开背虾的做法如下：食材 大虾 10只粉丝 1把蒜蓉辣酱 适量葱花（香葱） 少许步骤 处理粉丝：粉丝用开水泡软 。铺垫粉丝：将泡好的粉丝垫在盘底。处理大虾：剪掉虾枪
，挑出虾线
。虾背从头剪到尾，用刀压平。准备蒜蓉辣酱：蒜蓉辣酱备好（蒜蓉辣酱的制作方法可借鉴前面菜谱） 。

蒜蓉粉丝虾的做法

粉丝泡发：将粉丝用温水浸泡10-15分钟 ，至完全软化后捞出沥干
，剪成适口长度备用
。处理鲜虾：鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪 ，从背部切开（深度约至虾肉2/3处）
，去除虾线并展开虾身，用刀背轻拍虾肉使其定型。用料酒 、少许盐和白胡椒粉腌制虾肉10分钟 ，去腥增香 。

准备食材 主料：大虾10只、土绿豆粉丝1把辅料：小葱2根
、独头蒜10个（或普通大蒜2头）、小米辣适量调料：蚝油 、蒸鱼豉油
、白糖、鸡汁（或鸡精） 、盐
、食用油制作步骤 泡粉丝 选取韧性好的粉丝，冷水下锅煮1分钟后关火
，浸泡至手指能轻松掐断（避免蒸熟后硬心）
。沥干水分后铺在盘底备用。

将泡软的粉丝平铺在盘底，虾肉展开铺在粉丝上 ，形成整齐的造型 。用小勺将蒜蓉酱均匀淋在每只虾上
，剩余酱汁浇在粉丝上，确保食材充分裹满调味料
。蒸制与装盘 锅中加水烧开 ，放入虾盘
，大火蒸6-8分钟（根据虾的大小调整时间，避免过老）。

准备蒜蓉取1头蒜 ，去皮洗净后拍碎切末
，尽量切得细碎以便煸炒出香味 。处理虾虾洗净后开背去虾线，剪去虾须 ，使虾身更平整
，便于摆盘和入味
。摆盘将处理好的虾整齐地摆放在粉丝上，虾背朝上以便后续淋蒜蓉。煸炒蒜蓉起锅热油 ，放入蒜末中小火煸炒至表面微黄，注意火候避免蒜末焦糊 。

蒜蓉粉丝虾做法如下：食材准备 虾：500克蒜蓉：20克粉丝：适量（需提前泡软）小米椒：适量（根据口味调整）调味料：生抽、蚝油 、白糖
、热油制作步骤 处理虾将虾头剪去
，用剪刀沿虾背剪开，挑出虾线。虾背开口尽量深一些 ，方便后续入味和摆放造型
。

蒜蓉粉丝虾是一道做法简单、味道鲜美的家常菜
，虾肉鲜嫩，粉丝吸满蒜香酱汁 ，口感丰富。 以下是具体做法：食材准备 虾：200克左右新鲜大虾
，需去虾线 、开背（方便入味与摆盘） 。粉丝：一把龙口粉丝，提前用温水泡软（避免泡太久导致蒸制时软烂）
。

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

〖壹〗
、蒜蓉粉丝蒸大虾做法如下：准备材料 主料：鲜虾11只、粉丝1把 、葱2根、姜2片
、蒜5瓣酱汁配料：生抽5匙、陈醋1匙 、香油1/2匙
、水1匙、糖半匙 、盐适量 处理食材 处理鲜虾：将虾去头 ，用刀沿背部划开
，挑出黑色泥肠，洗净后沥干水分。泡发粉丝：粉丝用温水浸泡10分钟至软化 ，捞出沥干水分备用 。

〖贰〗
、组装摆盘 将腌制好的大虾依次摆放在粉丝上
，虾背朝上，确保虾肉充分展开
。用小勺将蒜蓉酱均匀铺在每只虾的虾肉上 ，覆盖完整，使蒜香渗透入虾肉。将腌制虾时剩余的料酒和生抽混合液均匀浇在虾和粉丝上
，进一步提鲜增味 。蒸制过程 锅中加水烧开，放入装好虾的盘子 ，盖上锅盖
，用大火蒸8分钟
。

〖叁〗、大虾洗净去虾线，去头去皮只留一点虾尾。背部片开 。用姜片 、醋
、料酒、白胡椒 、十三香
、盐腌制二十分钟
。处理粉丝：粉丝用温水泡半小时。总结出鸟窝状摆盘 。制作蒜蓉：大蒜切碎。热锅油温五层热下大蒜碎 ，小火慢炒
，可加一个小米辣（不能吃辣的可以不放）
。放一勺蚝油，炒成金黄色。

〖肆〗、零失败蒜蓉粉丝蒸大虾的做法如下：食材准备 虾 10个蒜瓣 1头粉丝 2小把葱 适量调料：生抽2勺 、白糖1勺、盐半勺
、蒸鱼豉油少许、热油1小勺（可选红辣椒增辣）步骤详解 处理粉丝提前将粉丝用热水泡软 ，泡至可轻松弯曲但不断裂的状态
，沥干水分后铺在盘子底部备用 。

〖伍〗 、蒜蓉粉丝蒸虾的做法如下：食材准备粉丝 50克大虾 400克大蒜 30克葱花 10克剁椒 20克生抽 20克料酒 15克白糖 5克胡椒粉 15克盐 10克油 20克 方法步骤处理食材：粉丝用热水泡开备用
。大虾开背，去除虾线。若蒸制后虾肉卷曲 ，可用刀背轻拍虾肉使其舒展 。大蒜切末备用
。