怎么做新鲜辣椒酱详细方法
〖壹〗、第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒 、大蒜 、洋葱、食盐 、白糖 、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干 。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中 ，搅打20秒左右 。 第四步： 我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中 ，撒盐 、搅拌 、腌制。
〖贰〗、辣椒酱制作步骤：准备用料：辣椒5000g、油1000ml 、盐500g 、白糖350g、味精25g 、甜面酱1000g 。新鲜红辣椒洗净 。晾去水分。从中间剖开去籽剁碎 。炒锅放油和辣椒熬制 。熬制时不停搅拌，逐步加盐白糖。水汽耗尽油开始透出来。加入甜面酱 。熬制大约10分钟 ，加味精出锅 。
〖叁〗 、石磨酸辣椒酱的制作方法 食材准备 主料需选用新鲜红辣椒 ，辅料包括嫩姜200克、大蒜160克 、食盐100克 、白糖60克、白酒100克。辣椒以肉质厚实的品种为佳，如二荆条或小米辣 ，青红混用可增加风味层次 。工具处理 传统石磨需提前清洗并暴晒消毒 ，避免残留水分 。若使用现代设备，需用沸水烫洗配件。
〖肆〗 、畅将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄（只留0畅5厘米长） ，放入瓦缸中 ，加入精盐腌48小时，倒出 ，放入簸箕中日晒 。畅当辣椒晒至表面呈灰白色时 ，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后 ，再加入酱油 ，以淹没辣椒为度 。
〖伍〗 、第一步将准备好的青红辣椒洗净晾干，注意不要去掉辣椒蒂。蒜头剥去外皮 ，洗净晾干 ，如下图所示 。晾干的辣椒每个都把辣椒蒂去掉，如下图所示 。蒜头使用料理机打碎 ，放一旁备用 ，如下图所示。辣椒用料理机打碎，如下图所示 。切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和盐 。
10斤辣椒酱配方及做法
〖壹〗、我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒 、2斤食盐 、1斤白糖、1斤色拉油、适量味精和白酒。 将辣椒剁成辣椒酱 ，加入调料拌匀 ，在锅中炒制黏稠后即可。
〖贰〗 、辣椒洗净晾干，去蒂切段（戴手套操作）；大蒜去皮 ，生姜切块 ，与辣椒一起用料理机粗打成碎末（不用太细，保留颗粒感） 。 炒制香料油：锅中倒入油 ，小火放入八角 、花椒、香叶炸至金黄捞出 ，留香辣油备用 。
〖叁〗 、原料准备 主料需新鲜红辣椒10斤（约5000克），建议选取肉质厚实的品种 ，如二荆条或小米辣。辅料包括大蒜500克 、生姜300克、花生油或菜籽油1500毫升 、食盐400克 。可选增香配料含五香粉20克 、花椒粉30克、白糖100克 、米醋200毫升 ，根据口味调整比例 。
自制鲜辣椒酱家常做法
〖壹〗 、首先，需要准备好新鲜的辣椒、蒜 、姜 、盐、糖、醋等食材。将辣椒洗净切碎 ，蒜和姜也切碎备用 。将切好的辣椒 、蒜 、姜放入碗中 ，加入适量的盐、糖 、醋等调料，搅拌均匀即可 。
〖贰〗 、糖10g（可选，提鲜）高度白酒20ml（杀菌增香）菜籽油/花生油100ml（可选 ，增香防腐）做法： 处理食材：辣椒洗净晾干（必须无水无油） ，去蒂切段；大蒜、生姜去皮切块。 搅打碎末：将辣椒 、大蒜 、生姜放入料理机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎） 。
〖叁〗、梨 1个 盐 适量 香油 适量 姜 半块 大葱 1根 自制鲜辣椒酱的做法 辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒 ，不是特别辣 。食材洗干净 ，晾干水。
鲜辣椒酱的做法
〖壹〗 、不放油的辣椒酱的做法 第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒 、大蒜、洋葱 、食盐 、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐 。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干 。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中 ，搅打20秒左右。
〖贰〗 、准备材料 主料：新鲜辣椒若干 ，豆瓣酱若干。同时准备好蒜和姜，作为辅助调料 。辣椒处理 清洗辣椒：将新鲜辣椒洗净 ，注意在洗的时候不要去掉蒂部 ，防止辣椒内部进水，影响后期制作 。蒸辣椒：把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟。冷水入锅 ，蒸制时间约为十五分钟 。
〖叁〗 、鲜辣椒酱的制作方法如下：主料： 新鲜辣椒若干 豆瓣酱若干 制作步骤： 准备材料：将所有需要的材料准备好 ，包括新鲜辣椒、豆瓣酱 、蒜 、姜和植物油等 。 清洗辣椒：新鲜辣椒洗净，注意洗的时候不要去掉蒂部，以防止辣椒里面进水。
〖肆〗、辣椒切圈或打碎 ，柠檬挤汁过滤； 混合辣椒 、柠檬汁 、盐、鱼露 ，拌匀； 冷藏腌制两小时即可 。特点：清新酸辣，适合搭配海鲜或沙拉 ，泰式风味 。
〖伍〗 、鲜辣椒酱的做法：食材准备：红辣椒 500 克（建议选取红色品种 ，颜色更好看）大蒜 50 克 白醋 50 克 白糖 50 克 盐 50 克 豆瓣酱 50 克 洋葱 半个 西红柿 半个 制作步骤：处理辣椒：将辣椒洗净，控干水分。把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段 ，放榨汁机里打碎 。切配辅料：把蒜和洋葱切碎备用 。
