肝腰合炒的正确方法〖壹〗、将肝片和腰花用腌料抓匀，静置10分钟。过油定型（关键步骤）宽油烧至6成热（约180℃），下肝腰快速滑炒10秒，表面变色立刻捞出沥油。爆炒出锅留底油，爆香姜蒜末、泡椒，加配菜（蒜苗等）炒至断生。倒入肝腰，淋酱汁，...