凉拌茄子怎么做比较好吃茄子切好，切成适合蒸熟后手撕的形状，如长条状或块状。蒜的处理（可选）若不喜欢吃生蒜，可将蒜切好，与茄子一起蒸，这样蒜的刺激气味会减弱很多。蒸制茄子将切好的茄子和蒜（如果一起蒸）放入蒸锅中。大火蒸制，具体时间根据茄子大...