炸鸡柳用什么淀粉比较好炸出来酥脆-炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉比较好...炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉比较好用红薯淀粉比较好，也可以用玉米淀粉。因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合加水之后会比较稀...