红烧鱼头怎么做?鱼头清理：将鱼头从中间剖开（若未剖开），去除鱼鳃、内脏及内部黑膜，用清水冲洗干净血水，用厨房纸吸干表面水分（防止煎制时溅油）。辅料切配：姜切片，蒜拍裂或切片，小米辣切段，香菜切段备用。煎制鱼头热锅凉油：锅中倒入适量食用油...