本文目录一览：

• 〖壹〗 、甜咸烧饼的做法和配方窍门
• 〖贰〗
  、咸甜都是酥脆刚好,厦门馅饼的做法
• 〖叁〗、怎样做又甜又咸的油饼

甜咸烧饼的做法和配方窍门

甜咸烧饼的做法和配方窍门如下：甜烧饼做法 配方： 低筋面粉 猪油 油面团材料 白糖 白芝麻 做法： 制作油酥：将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀 ，盖保鲜膜静置20分钟。 制作油面团：将油面团材料放入面包机桶内
，搅拌至拉膜状态 。 分割面团：将面团和油酥平均分成若干份，静置10分钟
。

甜咸烧饼的做法和配方窍门如下：甜烧饼做法 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀 ，用刮刀拌匀后静置20分钟。制作油面团：将油面团材料放入面包机桶内
，搅拌10分钟至面团光滑有弹性 。分割面团和油酥：将面团和油酥分别平均分成16份，静置10分钟
。包裹油酥：将面团擀圆 ，放入油酥，包起并收紧收口。

甜烧饼：擀成长条状
，撒上白糖，从上往下卷起 。卷起后将两端往中间按压 ，擀圆。咸烧饼：擀开后先撒薄薄一层盐
，再撒葱花，两端往中间折 ，擀开成方形
。装饰：甜烧饼表面喷水沾白芝麻。咸烧饼直接进行下一步 。烘烤：预热烤箱至200度
，将烧饼放入烤箱烤20分钟，直至酥香可口
。

配方 甜烧饼材料：低筋面粉 、猪油
、油面团材料、白糖 、白芝麻。咸烧饼材料：低筋面粉、猪油
、油面团材料、盐 、葱花 。做法 制作油酥：将低筋面粉和猪油放在一起 ，用刮刀拌匀
，即为油酥
。盖保鲜膜静置20分钟。制作油面团：将油面团材料放入面包机桶内，搅拌10分钟 ，直至成为光滑的面团 。

从上往下卷起
，两端向中间按压后擀圆
。此时，可根据个人口味选取甜或咸。如果是甜烧饼 ，表面喷水后沾上白芝麻；如果是咸烧饼，则擀开后先撒薄薄一层盐
，再撒葱花 。最后一步是将两端往中间折，擀开成方形
。预热至200度的烤箱烤20分钟。时间到后 ，取出烤好的烧饼
，其外皮酥香可口，内馅丰富美味 。

甜咸火腿烧饼的做法 面粉
、少许酵母粉、少许糖 ，用40°左右温水和成半发酵软面团
，静置饧发3分钟。葱花 、火腿丁或培根丁
、与牛奶、少许蜂蜜 、熟面粉混合，加盐备用
。也可将牛奶
、蜂蜜和熟面粉替换为融化黄油 ，混合加盐备用。将面团擀成中间厚四周薄的面饼 。像包包子一样将馅料裹起
，压扁，擀薄
。

咸甜都是酥脆刚好,厦门馅饼的做法

厦门馅饼的做法主要包括以下步骤：准备原料 甜饼原料：优质精白面粉、猪油 、上等绿豆
、白糖。绿豆需蒸熟去壳 ，并研磨得精细 。 咸饼原料：优质精白面粉、猪油 、肉丁、白糖
。肉丁需提前处理好
，确保口感鲜嫩。制作饼皮 将精白面粉与适量的猪油揉合，注意以油当水 ，精工揉合，使饼皮达到香酥油润的效果 。

厦门馅饼的做法主要包括以下步骤：准备原料 甜饼原料：优质精白面粉
、猪油、上等绿豆 、白糖
。绿豆需蒸熟去壳
，并研磨得精细。 咸饼原料：优质精白面粉
、猪油、肉丁 、白糖 。肉丁需提前准备，确保其口感鲜嫩
。制作饼皮 将精白面粉与适量的猪油混合 ，揉合成面团。

用精面粉
、猪油、馅料及冰糖为主要原料
，按照工艺和配方精工细作而成 。它好在料精工细，选用优质精白面粉制成 ，上等绿豆
，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细 ，饼皮和饼酥下足油量
，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候 ，做到内熟外赤不走油
。这样做出来的馅饼
，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。

馅饼具体做法如下：【材料】面粉500克 ，猪肉500克，干香菇30克
，葱适量 【做法】面粉加水和成面团，醒20分钟 。猪肉剁成肉末 ，加盐
，胡椒粉拌匀
。葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。锅里放油 ，爆香葱和香菇粒 。肉末加入爆好的葱和香菇
，拌匀，加入芝麻油
。

厦门炸枣分甜 、咸两种。将糯米淘洗干净 ，用清水浸涨1两小时
，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋 ，扎紧袋口
，榨干水分取出，加入木薯粉 ，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖
，反复揉，至揉透后 ，搓成长条 。将花生仁炒熟
，去膜，压碎
。冬瓜糖切成丁状 ，放盆内
，加入白糖，拌匀做馅。

借鉴：家常馅饼
、薄皮大馅儿馅饼的做法）馅饼：面皮更厚实 ，部分品种（如海城馅饼）使用半烫面或发酵面团
，强调外皮的酥脆层次 。传统馅饼常以金属模具定型，边缘带凹槽或格子纹饰 ，部分顶部有完整面皮覆盖
。

怎样做又甜又咸的油饼

〖壹〗、咸香油饼的做法步骤1用凉水和面
，放在盆中盖上盖，饧半小时以上。咸香油饼的做法步骤2用擀面杖将面团擀开 。咸香油饼的做法步骤3越擀面团越薄 ，越擀面饼越大。咸香油饼的做法步骤4完全擀开后淋上色拉油
。咸香油饼的做法步骤5用手将油抹匀，再均匀撒上盐
，抹匀。咸香油饼的做法步骤6从面饼一端卷起 。

〖贰〗 、要做出又软又起层的油饼，需要掌握以下技巧： 选取合适的食材 面粉：空气干燥时选用高筋面粉 ，潮湿天气则选用中筋面粉
。 油：选取清香
、色泽清澈且耐炒的油进行炸制。 控制加水量和面团状态 和面时
，要掌握好水的分量，面团不宜过分柔软 。

〖叁〗、首先 ，要选取好适合制作油饼的面粉和油
，空气干燥的时候可以选用高筋面粉，相对而言 ，潮湿的天气则选用中筋面粉更加合适
。再者
，要选取清香 、色泽清澈，耐炒的油去炸 ，同时在炸制过程中一定要控制好油温。

〖肆〗、外皮酥脆关键：面团不宜过软
，炸时油温控制好，避免炸糊 。 馅料变化：甜口可换芋泥（芋头+糖+猪油）；咸口可用糯米粉炒香加香菇
、虾米等
。 传统工具：用擀面杖擀皮时 ，边缘稍薄中间厚，避免露馅。