本文目录一览：
- 〖壹〗、毛氏红烧肉的正宗做法
- 〖贰〗 、学校食堂做的红烧肉肥而不腻
- 〖叁〗 、红烧肉家常做法
毛氏红烧肉的正宗做法
〖壹〗、“毛氏红烧肉” ，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易 。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉 ，葱姜片 ，干辣椒，黄酒 ，八角 ，香叶，桂皮 ，冰糖 ，大蒜 。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜 ，料酒煮10分钟 ，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油 ，放入五花肉略煎 ，将多余油脂盛出 。
〖贰〗 、将五花肉转入砂锅，加热水没过肉 。葱段打个小结后放入 ，大火炖40分钟。
〖叁〗 、毛氏红烧肉 五花肉、盐 、大葱 、料酒、桂皮 、香叶 、生姜、辣椒、白糖 、酱油 、生抽、红烧汁 做法： 将五花肉切成大小相一的形状 ，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮 ，过滤掉肉里面的血沫 。 捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用 。 把炒锅预热加入中油 、白糖 ，将糖融化炒至焦糖色。
〖肆〗 、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫 。 加入八角、桂皮 、姜和冰糖 ，蒸至八成熟 。 切小块后 ，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。 热锅加油，炒香豆豉 、大葱、生姜 、八角 、桂皮和干辣椒。 加入肉块 ，倒入肉汤和调味料 ，小火慢炖1小时 。
学校食堂做的红烧肉肥而不腻
〖壹〗、将肉切成方块，放人砂锅中加水 ，烧开后再煮5分钟捞出洗净 ，葱 、姜洗净备用 。 将砂锅洗净，把肉放人砂锅内 ，加葱 、姜、料酒、1小匙酱油 、半小匙白糖和凉水 ，大火烧开后，改小火焖烧90分钟 ，再改大火使汤汁稠浓 ，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地在碗中 。
〖贰〗 、第一步 ，想要红烧肉软糯多汁 ，首先不能够选取纯瘦肉，比较好选取肥瘦相间的五花肉，然后在炖煮的过程中 ，选取开水炖煮 ，选取冷水的话，肉会遇冷收缩 ，这样就不软糯糯了 第二步 ，猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块 ，再加入料酒、姜片 ，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走 ，再煮上2~3分钟 ，出锅将五花肉切成大小均匀的正方形肉块 。
〖叁〗 、食材准备主料：五花肉500克（选取肥瘦相间 、层次分明的带皮五花肉）。配菜：胡萝卜150克（切片）、鹌鹑蛋150克（煮熟剥壳） 、冬瓜丝100克 。调味料：生抽50克 、老抽10克、冰糖70克（分两次使用） 、葱姜蒜干辣椒花椒共15克 。
红烧肉家常做法
〖壹〗 、“毛氏红烧肉 ”，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好） ，五花肉，葱姜片，干辣椒 ，黄酒 ，八角，香叶 ，桂皮 ，冰糖，大蒜 。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块 ，冷水下锅 ，加入葱姜，料酒煮10分钟 ，捞出冲洗干净 ，控水 。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎 ，将多余油脂盛出。
〖贰〗、家常红烧肉需要选用带皮的五花肉 ，煸炒后加入生姜 、蒜头 、料酒等调料炖煮，加入冰糖、酱油收汁，最后加入清水和配菜煮至入味即可 。
〖叁〗、食材：五花肉 ，葱 ，姜，八角 ，香叶 ，冰糖 做法： 五花肉切块放入锅中煎至两面金黄盛出！冰糖炒出糖色下五花肉和所有食材炒香，加入一勺料酒 。 再加入三勺生抽 、一勺老抽 、一勺蚝油翻炒均匀。 加入没过五花肉的开水 ，大火烧开转小火慢慢炖煮四十五分钟大火收汁即可。
〖肆〗、大家好！我是飞哥 ，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味 ，肥而不腻 ，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜 ，一块儿来看看具体做法吧 。 准备食材；五花肉1000克 ，生姜1块，料酒100克，大葱4根 ，黄冰糖50克 ，八角2个，香叶3片 ，桂皮1块 ，食盐3克，干山楂10克 。
〖伍〗 、家常红烧肉 食材 五花肉 、葱、姜 、蒋 、干辣椒、冰糖 、八角 、桂皮、香叶。 做法步骤 五花肉洗净切块 ，冷水放人锅中加葱 、姜 、料酒 ，煮沸捞出洗净控干水份备用 。 热油放冰糖炒出糖色，倒人五花肉炒至变色 ，放趣、姜、蒜 、干辣椒 、八角桂皮、香叶 、2勺生抽 、1勺老抽、1勺蚝油 、少许盐翻炒均匀 。
〖陆〗 、说到猪肉最解馋的做法 ，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃 ，非常的好吃 ，连吃一大盘才过瘾 。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做 。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。
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