本文目录一览：

• 〖壹〗、安徽发面大饼怎么做
• 〖贰〗 、用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚,
• 〖叁〗
  、发面大饼的简单做法
• 〖肆〗、发面大饼的做法
• 〖伍〗 、老式发面大饼的做法

安徽发面大饼怎么做

〖壹〗、街上卖的发面大饼做法如下：和面与醒面：将面粉和水混合 ，揉成光滑且比包饺子面更软的面团
，醒发20分钟 。擀面与调味：将醒好的面团擀成面皮，撒上适量盐后继续擀制 ，厚度根据面板大小调整，无需过薄
。在擀好的面片上抓一把面粉
，倒入一些油拌匀。

〖贰〗
、发酵好的面团排气，擀成圆形薄片 。抹上油酥 ，撒葱花和胡椒粉（或花椒粉）。自上而下卷起
，两头捏紧后抻长（尽量拉长），再从一头卷成圆形
。盖上盆醒发10分钟（避免擀破）。擀饼与烙制 醒发后擀成圆形（大小根据锅具调整） ，表面撒芝麻 。锅中倒油
，放入大饼，盖锅盖小火慢烤
。

〖叁〗、和面发酵将面粉 、酵母
、白糖、鸡蛋与温水混合 ，用筷子搅拌成均匀面糊
，盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大。处理葱花葱花中加入少量小苏打（可选），搅拌均匀 。小苏打可防止葱花在加热时变色 ，保持翠绿
。排气与调味发酵好的面团中加入葱花 、盐
，用筷子搅拌排气，直至面团恢复至未发酵前的状态。

〖肆〗
、制作发面大饼的步骤十分简单 ，首先准备好300克普通面粉、3克酵母粉和5克白糖，用筷子将这些材料混合搅拌均匀 。和面时
，关键在于掌握好面粉与水的比例，尽量让面团保持柔软 ，300克面粉搭配180克温水最为理想
。边倒水边搅拌
，保持同一个方向，直至出现面絮状。

用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚,

将全部材料混合 ，揉成光滑的面团
，发酵至原来的两倍 。 取出面团，揉成团静置15分钟
。 擀成约1厘米厚的圆饼 ，先抹上一层油
，撒上一层盐和少许姜黄粉。 叠好四个角 。 把四个角包上。 尽量把面团搓圆
。 擀成约5厘米厚的圆饼，抹上一层水 ，撒上芝麻。 电饼铛上下170度
，单面烙7分钟，翻面再烙5分钟 。

全部材料混合和到面里 ，揉成光团发酵至原来的两倍
。拿出来揉成团静置15分钟。擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油 、撒上一层盐和少许姜黄粉 。先叠好四个角
。再把四个角包上。尽量把面团搓圆 。擀成约5厘米厚的圆饼
，抹上一层水，撒上芝麻
。

烙好的饼可以放在一个有盖的密闭容器里 ，一张张叠加起来
，然后用盖子盖上以保持温度。这样在吃的时候，饼会更加厚实 。为了获得更好的口感 ，还可以在烙饼时适当调整火力
，保持饼铛温度的均匀
。烙饼时可以先用大火快速加热饼铛，然后再用中火慢慢烙制 ，这样可以使饼底更加酥脆
，饼身更加柔软。

想要用电饼铛烙出蓬松柔软的发面饼，关键在于处理好面团发酵与温度控制两个环节 。和面与发酵酵母粉需用35℃左右温水（手指触感微温）激活 ，面粉和水的比例控制在2：1。

发面大饼的简单做法

发面大饼的简单做法如下：食材 面 300克酵母 3克糖 6克小葱 20克椒盐 3克油 15克盐 2克十三香 1克碱 1克方法/步骤 准备酵母水：将酵母
、糖和温水倒入盆中
，搅拌均匀至溶解
。和面：将酵母水倒入和面盆，加入面粉 ，揉成光滑面团。

发面大饼是一道暄软酥香的家常主食，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中
，加入酵母粉和适量温水，搅拌后揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜或湿布
，静置发酵两小时至体积膨胀至2倍大 。

家常发面大饼的详细做法准备材料主料：中筋面粉500克、温水约250毫升（40℃左右） 、酵母5克 辅料：白糖10克（促进发酵）
、盐3克、小茴香或花椒面少许（可选增香）和面与发酵激活酵母：将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解，静置5分钟出现泡沫 ，说明酵母活性良好
。

将揉好的面团盖湿布或保鲜膜
，置于温暖处（如30℃环境）发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。发酵时间约1-两小时 ，具体视温度而定 。揉入面碱（可选）若面团有酸味
，可取少量面碱（约1克）溶于水，揉入面团中充分搓匀 ，中和酸味并增加韧性
。此步骤可省略
，但老面团发酵时建议使用。

发面大饼的做法

揉面与加油：将面糊揉成光滑面团（若粘手可撒少量干粉），倒入食用油 ，继续揉至油被完全吸收，面团表面光滑 。发酵：盖上保鲜膜
，放置温暖处（如烤箱发酵功能或阳光处）醒发两小时，至面团膨胀至原体积2倍大 ，内部呈蜂窝状
。烙制大饼 预热平底锅：开小火
，锅底刷一层薄油，避免粘锅。

将面粉200克 、玉米粉40克、老面团10克
、剩米粥100克（如有）放入盆中 ，分次加入适量水
，揉成稍硬的面团 。老面团是上次发面后保留的发酵剂，若没有可用酵母粉替代（约3克酵母溶于温水）
。发酵面团 将揉好的面团盖湿布或保鲜膜 ，置于温暖处（如30℃环境）发酵至两倍大
，内部呈蜂窝状。

发面大饼的简单做法如下：食材 面 300克酵母 3克糖 6克小葱 20克椒盐 3克油 15克盐 2克十三香 1克碱 1克方法/步骤 准备酵母水：将酵母、糖和温水倒入盆中，搅拌均匀至溶解 。和面：将酵母水倒入和面盆 ，加入面粉
，揉成光滑面团。

发面大饼 做法 【发面】将干酵母用温水泡3-5分钟
。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。取半斤左右的干面 ，放少许盐 、白糖，和均 。再将酵母水倒入
，和面
。和面只须注意用水量，感觉面和得软些后 ，便可以开始饧发。

街上卖的发面大饼做法如下：和面与醒面：将面粉和水混合
，揉成光滑且比包饺子面更软的面团，醒发20分钟 。擀面与调味：将醒好的面团擀成面皮 ，撒上适量盐后继续擀制
，厚度根据面板大小调整，无需过薄
。在擀好的面片上抓一把面粉 ，倒入一些油拌匀。

发面大饼是一道暄软酥香的家常主食
，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中，加入酵母粉和适量温水 ，搅拌后揉成光滑面团
，覆盖保鲜膜或湿布，静置发酵两小时至体积膨胀至2倍大 。

老式发面大饼的做法

和面：将酵母水倒入面粉中 ，加盐和食用油，用筷子搅成絮状
，再揉成光滑面团（约10分钟）
。面团最终状态应稍软但不粘手。发酵：盖湿布或保鲜膜，置于温暖处（如温水浴
、烤箱发酵档）发酵至2倍大（约1-5小时 ，冬季需延长） 。判断标准：手指戳洞不回缩
，内部呈蜂窝状
。

揉面与加油：将面糊揉成光滑面团（若粘手可撒少量干粉），倒入食用油 ，继续揉至油被完全吸收
，面团表面光滑。发酵：盖上保鲜膜，放置温暖处（如烤箱发酵功能或阳光处）醒发两小时 ，至面团膨胀至原体积2倍大
，内部呈蜂窝状 。烙制大饼 预热平底锅：开小火，锅底刷一层薄油 ，避免粘锅。

准备酵母水：将酵母、糖和温水倒入盆中
，搅拌均匀至溶解
。和面：将酵母水倒入和面盆，加入面粉 ，揉成光滑面团。醒发面团：将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发一夜（或常温醒发1-两小时至体积膨胀） 。加入调味料：醒发后的面团中加入葱花碎 、椒盐
、盐、十三香和碱
，揉匀排气
。

发面大饼是一道暄软酥香的家常主食，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中 ，加入酵母粉和适量温水
，搅拌后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜或湿布 ，静置发酵两小时至体积膨胀至2倍大。