本文目录一览：

• 〖壹〗、豆角茄子的做法
• 〖贰〗 、茄子豆角的家常做法
• 〖叁〗、怎样做茄子豆角
• 〖肆〗
  、茄子炖豆角的做法。
• 〖伍〗、茄子豆角的做法
• 〖陆〗 、茄子烧豆角的做法

豆角茄子的做法

〖壹〗
、豆角烧茄子的做法如下：食材准备豆角：若干茄子：两个葱段：适量蒜瓣：适量泰椒：适量盐、味精 、鸡精：适量蚝油
、老抽、酱油：适量水淀粉：适量花椒面：少许 制作步骤处理食材将豆角洗净，茄子洗净后切成长段 ，再改刀成条状，备用
。炒制主料 准备料头：葱段 、蒜瓣
、泰椒切段备用。

〖贰〗、茄子豆角是一道经典的湘菜
，口感鲜香软嫩，做法如下：食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽 适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末 ，干辣椒切段备用；豆角斜刀切成小段
，尖椒切成块状，茄子切成长条 。

〖叁〗 、处理豆角：把豆角洗净后切成段
。炸制食材：锅中倒入适量油 ，油热后将茄子炸至微焦
，接着下入豆角继续炸，待豆角熟透后捞出控油。炸制可以使茄子和豆角口感更软糯 ，也能去除豆角的生涩味 。爆香调料：锅中留少许底油
，放入姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味能为菜肴增添丰富的风味
。

〖肆〗
、豆角烧茄子的做法如下：食材准备豆角500克 茄子1根 红辣椒1个 姜、蒜适量 蚝油 、淀粉、食盐水适量 处理食材豆角洗净后切段 ，茄子切条。红辣椒切丝
，姜切丝，蒜切片 。将淀粉
、蚝油、食盐水混合调成酱汁备用
。炸制豆角与茄子锅中放油 ，油温升至7成热时，放入豆角炸至变软熟透
，捞出沥油。

〖伍〗 、处理食材将茄子和豇豆洗净，切成长条状备用 。炸制茄子锅中倒入适量玉米油 ，加热至7成热（约180℃）
，放入茄子条炸至表面变软，捞出沥干油分
。炸制豆角用剩余的油继续加热 ，放入豇豆条炸至表皮起皱（需确保豆角完全熟透
，避免中毒），捞出沥干油分。

〖陆〗
、低油版家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备主料：豆角200克、茄子200克 。配料：大蒜3瓣 、生姜1小块
、干辣椒2 - 3个（可根据个人口味调整）。调料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙 、盐适量
、白糖少许、淀粉1汤匙 、清水适量
、食用油少量
。食材处理豆角：将豆角洗净 ，去除两端和筋丝
，掰成约5厘米长的段。

茄子豆角的家常做法

〖壹〗、步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条 ，豆角切段 。5成油温炸豆角
，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子 ，炸至表面金黄捞出备用
。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香
，放入炸好的豆角茄子翻炒。加1勺生抽，1勺老抽 ，1勺蚝油
，少许白糖，少许盐 ，大火翻炒均匀
，淋入水淀粉翻炒出锅 。

〖贰〗 、方法一（省油版）：平底锅倒少量油，先中火煎豆角至表皮微皱 ，盛出；再煎茄子至变软
，盛出
。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出 ，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油
，爆香蒜末、小米辣，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键） 。

〖叁〗
、茄子切成长条 ，用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）
。 豆角摘去老筋
，掰成5厘米左右的段，洗净沥干。炸制关键 豆角：锅中倒油（没过豆角一半） ，中火炸至表面起皱微焦（约3分钟）
，捞出控油 。 茄子：挤干水分后，同样炸至软而不烂（约2分钟） ，捞出备用
。

〖肆〗、茄子洗净
，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净 ，去掉两头
，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分，可以撒少许盐拌匀 ，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）。10分钟后
，用手挤掉茄子的水分
。

〖伍〗 、家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克
、茄子200克、青椒50克 、干辣椒6个
、小葱1棵、大蒜2瓣 、蚝油1勺
、生抽2勺、盐1小勺 、花生油适量
、胡椒粉少许。处理食材：茄子洗净切5CM长条，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片，小葱切葱花
，青椒切长条 。

〖陆〗、豆角：摘去老筋，掰成5cm长段 ，洗净沥干
。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用。 油炸（关键步骤）锅中放宽油（正宗做法需过油）
，六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角，中火炸至表皮起皱（约2分钟） ，捞出沥油 。再炸茄子
，中火炸至表面微黄（约1分钟），捞出控油
。

怎样做茄子豆角

〖壹〗 、将茄子豆角洗净 ，茄子切长条
，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子
，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒
。加1勺生抽，1勺老抽
，1勺蚝油，少许白糖 ，少许盐
，大火翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒出锅。

〖贰〗、处理食材豆角：择去两端 ，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化）
，用手掰成3段，洗净备用 。茄子：去蒂后切成5-6厘米长的条（切太细易碎） ，加入1克盐拌匀
，腌制10分钟
。调料汁：淀粉加少半碗水调开，加入红烧酱油
、鸡精、剩余2克盐 ，搅拌均匀备用（盐需少放
，茄子已腌制）。

〖叁〗 、豆角洗净后切段，茄子切小块 ，辣椒切段，蒜瓣切片备用 。确保食材大小均匀
，便于后续炸制和入味。炸制豆角和茄子 锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃） ，放入豆角段炸至表皮干瘪
、微皱
，捞出控油
。油温升至七成热（约180℃），放入茄子块炸至金黄、变软 ，捞出控油。

茄子炖豆角的做法
。

步骤：准备食材：茄子洗净
，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净 ，去掉两头
，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分，可以撒少许盐拌匀 ，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）
。10分钟后
，用手挤掉茄子的水分。

家常菜茄子炖豆角的做法如下：食材准备：茄子适量（洗净后手撕成条或块）豆角适量（摘好洗净）葱适量（切葱花）盐 、十三香
、油适量 可选：干辣椒、麻辣蒸鱼豉油（根据口味调整）烹饪步骤：热油爆锅：起锅热油，放入葱花爆香 。翻炒茄子：加入茄子条或块 ，翻炒至表面微软
。

清水 半碗 做法：处理食材：茄子洗净切成长条或滚刀块，泡入淡盐水中防止氧化变黑。豆角摘去两头和老筋
，掰成5厘米左右的段 。煸炒豆角：锅中倒油（比平时炒菜稍多些），中火加热后放入豆角 ，不断翻炒至豆角表面起皱 、颜色变深（约3-5分钟）
，盛出备用
。

茄子豆角的做法

〖壹〗
、处理食材：豇豆撕掉老筋，撕成小段 ，清洗干净沥净水分。茄子去蒂后切成滚刀块
，放在清水里泡一会儿，沥掉水分 。小米辣去蒂后 ，切成小圈儿（若不吃辣可省略）。煸炒调料：锅中倒入花生油
，加入小米椒煸炒出香味，再加入一勺猪油增香
。炒制豆角：倒入豆角大火翻炒 ，炒至豆角颜色变深、发绿。

〖贰〗 、茄子豆角是一道经典的湘菜
，口感鲜香软嫩，做法如下：食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽 适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末 ，干辣椒切段备用；豆角斜刀切成小段，尖椒切成块状
，茄子切成长条 。

〖叁〗
、处理豆角：把豆角洗净后切成段
。炸制食材：锅中倒入适量油，油热后将茄子炸至微焦 ，接着下入豆角继续炸
，待豆角熟透后捞出控油。炸制可以使茄子和豆角口感更软糯，也能去除豆角的生涩味 。爆香调料：锅中留少许底油 ，放入姜蒜和干辣椒爆香
，炒出香味能为菜肴增添丰富的风味
。

〖肆〗、先下豆角翻炒半分钟，至豆角颜色变深 、表面微皱。倒入茄子条 ，快速翻炒约2分钟
，至茄子稍变软 。将茄子和豆角盛出备用（此步骤用炒代替炸，减少油量）
。二次调味炒制 锅洗净后重新倒入少量油烧热。下蒜末爆香 ，加入红辣椒碎
，转中小火翻炒出香味 。倒入之前炒过的茄子和豆角，快速翻炒均匀
。

〖伍〗、茄子洗净 ，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净
，去掉两头，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分 ，可以撒少许盐拌匀
，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）。10分钟后，用手挤掉茄子的水分
。

茄子烧豆角的做法

〖壹〗
、步骤：将茄子豆角洗净 ，茄子切长条
，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子
，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒
。加1勺生抽
，1勺老抽，1勺蚝油 ，少许白糖，少许盐
，大火翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒出锅。

〖贰〗、焯烫豆角将长豆角摘成段 ，锅中加水烧开
，加入少许盐和油，放入豆角焯水1-2分钟至断生 ，捞出沥干备用 。焯水可缩短后续烹饪时间
，保持豆角翠绿
。炒制茄子起锅热油，放入控干水分的茄子条翻炒至表面微软 ，加入切碎的大蒜籽继续翻炒半分钟
，激发蒜香味。

〖叁〗 、豆角烧茄子的做法如下：准备食材豆角250克（建议选用四季豆），茄子300克 食用油一勺
、盐3克（分两次使用）、葱1段 、姜1片
、大蒜2瓣 红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙 、鸡精1茶匙 处理食材豆角：择去两端 ，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化）
，用手掰成3段，洗净备用 。

〖肆〗
、豆角择成约一寸的段 ，洗净备用
。烧开一锅水，将豆角倒入焯水至断生
，捞出沥干备用。焯豆角时，将茄子洗净切条 ，放入清水中浸泡防止氧化变黑 。烹饪步骤：炒锅放油烧热
，下葱姜蒜、干辣椒炒香
。将茄子从水中捞起，迅速放入锅中翻炒至变软。加入焯好的豆角 ，继续翻炒至豆角和茄子均软烂 。

〖伍〗 、豆角烧茄子的做法如下：准备食材长茄子1根
、豆角200克、盐适量 、白糖适量、生抽适量
、蚝油适量、大蒜2瓣 、大葱1段
、红椒少许、玉米淀粉适量 、食用油适量。处理食材 豆角洗净掰成小段
，红椒切细条，大葱切葱花 ，大蒜拍碎剁成蒜末备用
。