本文目录一览：

• 〖壹〗、家常炖大肠最简单做法
• 〖贰〗 、如何做爆炒肥肠简单又好吃?
• 〖叁〗
  、红烧肥肠的家常做法
• 〖肆〗、家常卤猪大肠

家常炖大肠最简单做法

做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗 ，摘掉肠油 。高压锅内注清水
，倒入肥肠，调入盐 、料酒 ，老抽、大料
、花椒、桂皮 、香叶，上气后压13分钟
。捞出肥肠
，用水冲洗净，斜刀切片装盘 ，洋葱
、红椒、葱 、姜
、蒜、香菜切好。锅内注油
，爆香豆豉，倒肥肠及红辣椒 、葱
、姜、蒜 、香菜翻炒片刻盛出 。

猪大肠洗净 ，清水放入大肠用花椒大葱姜片料酒大火烧开转小火炖30分钟。 有高压锅就直接用高压锅压15分钟左右就行
，用筷子插得进去就表示好了
。 热锅热油下姜丝大蒜爆香。 然后倒入辣椒如，炒香 。 把炖好的大肠切小块 ，放入盘中备用
。 把切好的猪大肠放入锅中跟辣椒炒一分钟左右。

加入适量清水
，水量要没过大肠段，大火烧开后转小火慢炖 。一般需要炖煮40 - 60分钟 ，直到大肠变得软烂
。如果喜欢更有嚼劲的口感
，可以适当缩短炖煮时间。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量盐调味 。收汁装盘 当大肠炖煮至合适的口感后 ，开大火收汁
。汤汁变得浓稠后，即可关火。

做法：白萝卜切块与大肠一同焖至萝卜透明
，加豆瓣酱和干辣椒提升层次，起锅前淋香油 。 特点：萝卜清甜解腻 ，汤汁醇厚
。土豆大肠煲 做法：土豆煎至表面微焦后与大肠焖煮
，土豆淀粉使汤汁浓稠，加少许花椒油提味。 特点：口感粉糯 ，饱腹感强 。

如何做爆炒肥肠简单又好吃?

先准备一盆热水
，放凉到温水的程度，猪大肠表面有很多油脂 ，用冷水不能很好的清洗
，用温水最合适，但水温不要太高了 ，温热的不烫手的程度即可。 将猪大肠放进温水中
，先简单的清洗一遍，把表面粘到的脏东西去除掉 ，比如猪血
、猪毛、灰尘
。

将肥肠焯水后放入砂锅中，加入姜片 、葱段、花椒和八角
，再加入适量清水炖煮至肥肠酥烂，即可享用。爆炒肥肠则更能突显肥肠的香脆口感 。将肥肠焯水后切成小块 ，锅中热油爆香姜蒜辣椒
，再倒入肥肠翻炒至表面焦黄，加入调味料翻炒均匀即可出锅
。搭配与建议肥肠搭配米饭
、馒头或面条食用 ，口感香浓饱满。

根据口味准备杂酸（如酸豆角、泡椒等）
，切成小段备用 。炒干水分：锅中不放油，倒入杂酸中火翻炒至水分收干 ，盛出备用
。爆炒肥肠 热锅润油：锅中倒入适量食用油
，油热后晃动铁锅，使油均匀覆盖锅壁 ，防止粘锅。大火快炒：倒入腌制好的肥肠
，大火快速翻炒30秒至微微卷起，保持脆嫩口感 。

爆炒肥肠的正宗做法如下：食材准备 猪大肠 、食用盐
、食用油、小苏打 、面粉
、高度白酒、大蒜 、姜
、干辣椒、青红椒 、生抽
、胡椒粉、白糖 、芹菜、洋葱
。清洗猪大肠 将猪大肠放入大碗中 ，加入两勺食用盐
、两勺小苏打、两勺面粉，用手抓拌均匀
，使调料充分粘附在大肠上。

红烧肥肠的家常做法

清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白 。 洗干净的肥肠冷水下锅 ，加入一点姜葱 、料酒
，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫 ，再煮5分钟后捞出备用
。 肥肠稍微冷却后把它切一下
，切成滚刀块，肠头厚切小一点 ，全部切好后放入盘中备用。 准备做肥肠的香料八角
、山奈、桂皮 、香叶
、干辣椒
，干花椒，姜片 ，葱节备用 。

选取好的食材：选用肥瘦相间鲜嫩有弹性、无腥膻的肥肠
，并将肥肠用水浸泡一段时间，以软化并去除异味。 事先处理：将肥肠洗净后 ，用豆腐乳 、酱油
、料酒、葱姜蒜等调料腌制1-两小时，可以提高腌制的时间和温度
，进一步提高红烧肥肠的口味
。

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-19 · 贡献了超过524个回答 关注 展开全部 红烧肥肠做法简单又美味。首先洗好肥肠并切段，再焯水去杂质 。爆香姜蒜后炒肥肠 ，加入料酒 、生抽
、老抽、糖 、盐和鸡精调味
，翻炒均匀后加水炖煮30分钟，直到肥肠酥烂入味
。最后收汁装盘即可。

肥肠可以通过爆炒、红烧
、干煸等多种方式烹饪 ，都能做出美味的菜肴 。无论哪种做法
，都需要先将肥肠煮熟去除腥味，再加入各种调料进行烹饪
。在烹饪过程中 ，可以根据个人口味进行调整。例如
，爆炒肥肠可以加入辣椒、酱油等调料增加味道；红烧肥肠可以加入糖 、醋等调料烧至入味；干煸肥肠则可以加入花椒
、干辣椒等调料增加口感 。

家常红烧肥肠的做法如下：食材准备主要食材：猪大肠（超市有处理好的，可省去繁琐清洗步骤）、青椒
。调味料及香料：葱 、姜
、蒜、干辣椒 、火锅底料
、八角、桂皮 、香叶
、生抽、老抽 、盐、蚝油
、白胡椒粉、料酒。

红烧肥肠的家常做法如下：食材准备 肥肠 400g青椒 50g葱 5g姜 10g蒜 5g制作步骤 预处理肥肠将肥肠彻底清洗干净后 ，放入锅中加水煮熟 。煮制时加入少许料酒和姜片
，以去除异味
。煮好后捞出，切成均匀的小块备用。

家常卤猪大肠

〖壹〗 、卤猪大肠的家常做法如下：准备食材 大肠头5斤 生抽半支 卤水汁2支 花椒
、老姜、八角 、茴香
、干辣椒、草果各适量 清洗大肠 初步冲洗：将大肠一端对着水龙头冲洗三四遍 ，然后翻出内面再冲洗三四遍，以去掉肠子表面的大部分污物和油筋 。可以根据个人口感选取是否保留部分油筋。

〖贰〗 、深度清洁：翻回正面后
，用粒盐或精盐搓洗，或用醋搓洗以去除异味 ，最后用流水彻底冲洗
。焯水去腥将处理好的猪大肠放入大锅
，加清水没过肠子，倒入料酒。大火烧开后撇去浮沫 ，确保浮沫完全去除 。

〖叁〗
、食材：大肠头5斤、生抽半支 、卤水汁二支
、花椒适量、老姜适量 、八角适量、茴香适量
、干辣椒适量、草果适量
。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍
，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋 ，我是保留了部分油筋
，为的是增加口感。