本文目录一览：

• 〖壹〗、糖桔饼制作方法
• 〖贰〗 、金钱桔饼制作方法
• 〖叁〗
  、桔饼怎么做出白色糖霜?
• 〖肆〗、金钱桔饼的做法
• 〖伍〗 、桔饼的制作过程

糖桔饼制作方法

〖壹〗
、糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先 ，处理原料。使用未成熟或等外的鲜桔
，去除表面油胞层，然后压制成饼状 ，去除籽粒和多余的果汁 。对于桔胚
，需要先进行脱盐处理，接着用糖煮 ，糖的比例为原料的0.8倍
，如50公斤果胚需40公斤白糖
。

〖贰〗、糖橘饼的做法 1．将橘子去皮 、核，放在锅中 ，加白糖腌渍一日。2．待橘肉浸透糖后，放入锅中
，用文火煨熬至汁液耗干，停火待凉 。3．每瓣橘肉用勺压扁成饼 ，再拌入适量白糖
，放盘中风干数日，装瓶备用
。特别提示：橘子性平 ，味甘酸
，有生津止咳
、润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。

〖叁〗、处理桔子：将桔子洗净 ，去蒂 。将桔子切成六瓣后压扁
。淹渍桔子：将切好的桔子与糖混合
，稍用力挤出桔子汁，使糖与桔子充分融合。压上重物 ，让桔子在糖液中充分淹渍二天
，以便桔子充分吸收糖分并释放水分 。煎煮桔饼：二天后，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中。

〖肆〗 、新鲜桔子用淡盐水泡上半小时 ，再用盐搓桔皮后冲洗干净.将桔子去掉蒂部，用刀在桔子四周划上几下
，去籽
。用白糖腌渍一晚。第二天连同桔汁一起倒进不锈钢锅里 。开火慢慢熬煮，不时用勺子轻轻铲一下 ，以免糊底
。熬煮到桔汁快收干时
，关火取出。

金钱桔饼制作方法

〖壹〗、金钱桔饼的制作方法包括以下步骤： 原料选取：选用成熟度适当，无腐烂 ，无虫蛀
，颜色金黄的鲜金钱桔 。 盐浸：将金钱桔用10%盐水腌浸，以保持金柑不腐烂 ，延长加工日期
。 开口：沿竖向在金钱桔上开5～7刀
，约100毫米的刀口。 压桔挤核：将开刀口的金钱桔挤压成扁形，再用清水洗去桔核 。

〖贰〗
、选料：选用新鲜柑桔 ，剔除薄皮柑、麻柑及青柑
。制坯：将鲜桔用清水洗净
，创去云皮（外表皮）。用划缝器将鲜桔划成12～16瓣，用手挤压 ，以去其果汁及果核 。灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0.2％的石灰水中浸泡1小时左右
。

〖叁〗 、桔饼的制作方法如下：原料选取与处理：选用成熟度适中
、无腐烂、无虫蛀 、颜色金黄的鲜金钱桔作为原料。将挑选合格的金钱桔放入浓度为10%的盐水中腌浸，以防止腐烂
，延长加工时间 。开刀口与去核：用小刀在金钱桔上横向开5至7刀，深度约10毫米。

〖肆〗
、金柑桔饼制作方法分为原料选取、盐浸 、开口
、压桔挤核、硬化漂水 、定型
、预煮、漂洗 、糖浸、糖煮
、冷却、再加糖液预煮 、检验包装进库等步骤
。首先 ，原料选取成熟度适当
、无腐烂和虫蛀、颜色金黄的鲜金钱桔。然后进行盐浸
，使用10％盐水腌浸金钱桔，以防止腐烂 ，延长加工日期 。

〖伍〗 、桔饼的制作方法与金钱桔饼类似
，但原料配方略有不同
。选料时，选取新鲜的柑桔 ，剔除薄皮柑
、麻柑及青柑。将鲜桔用清水洗净
，去云皮，用划缝器将其划成12～16瓣 ，用手挤压去果汁及果核 。

〖陆〗、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓
，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔 ”）
。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干 、湿度酌量加水 ，一般可加水1公斤左右 。加水后，再搅拌5～6分钟
，用手稍摺叠，然后分皮
。

桔饼怎么做出白色糖霜?

〖壹〗
、将柿子浸泡在水里 ，清洗一遍
，在用清水浸泡半小时，时间一到 ，用工具把柿子的皮削掉
，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦 ，如果没用专业的削皮工具
，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮 ，里面的肉汁全部流出。

〖贰〗、糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先
，处理原料 。使用未成熟或等外的鲜桔，去除表面油胞层 ，然后压制成饼状，去除籽粒和多余的果汁
。对于桔胚
，需要先进行脱盐处理，接着用糖煮 ，糖的比例为原料的0.8倍
，如50公斤果胚需40公斤白糖。

〖叁〗 、压上重物，让桔子在糖液中充分淹渍二天 ，以便桔子充分吸收糖分并释放水分 。煎煮桔饼：二天后
，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中。用中火煎煮，直至糖份浓缩 ，桔子变得半透明且表面形成一层薄薄的糖霜
。冷却与保存：将煎好的桔饼摆放在适合的餐具上。

〖肆〗
、两天后
，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中，用中小火煎至糖份浓缩 ，桔子变得半透明且表面有糖霜 。冷却与保存：将煎好的桔饼摆放在适合的餐具上
。阴凉处放置至完全冷却后
，放入冰箱冷藏两天。注意事项： 制作过程中要确保桔子无核，以免食用时造成不便 。

〖伍〗、晒制过程中要定时的去将桔饼翻面 ，确保两面都能均匀的吸收到阳光，在阳光沐浴下柑桔果肉会更加胶润——最后一步就是为桔饼裹上一层糖衣
。

金钱桔饼的做法

金钱橘果酱的制作方法： 准备材料：金钱橘2000g 、白砂糖100g、冰糖200g。 清洗金钱橘：将金钱橘去蒂后
，用两勺盐搓洗表皮，以去除表面的污垢和农药残留 。 切割去核：将洗净的金钱橘一分为四 ，去核备用
。 腌制：在金钱橘中加入100g白砂糖
，腌制21两小时，让金钱橘充分吸收糖分 ，变得更加柔软。

桔饼的制作过程

糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先
，处理原料 。使用未成熟或等外的鲜桔，去除表面油胞层 ，然后压制成饼状
，去除籽粒和多余的果汁
。对于桔胚，需要先进行脱盐处理 ，接着用糖煮
，糖的比例为原料的0.8倍，如50公斤果胚需40公斤白糖。

步骤三：所有的金桔切好后 ，用牙签一一挑出金桔籽 。再将去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，撒一层白砂糖。然后盖紧盖子
，腌制约2天左右
。砂糖融化，液体增多。

自家简单桔饼的制作方法如下：食材：橘子 1千克白糖 450克（可根据口味调整）方法/步骤：第一步：清洗沥干将橘子连皮洗净 ，放入筐中沥干水分 。第二步：划口去汁用刀在橘子四周划4-6道口（6道口效果更佳）
，然后压出橘子的汁液
。

步骤1 配料：鲜桔80千克，川白糖45千克 ，食油
、石灰水适量 特色：香甜适口
，润软化渣，原果风味突出 操作：选料：选用新鲜柑桔 ，剔除薄皮柑、麻柑及青柑 制坯：将鲜桔用清水洗净
，创去云皮（外表皮）。

金钱桔饼的制作方法包括以下步骤： 原料选取：选用成熟度适当，无腐烂 ，无虫蛀
，颜色金黄的鲜金钱桔 。 盐浸：将金钱桔用10%盐水腌浸，以保持金柑不腐烂 ，延长加工日期
。 开口：沿竖向在金钱桔上开5～7刀，约100毫米的刀口。 压桔挤核：将开刀口的金钱桔挤压成扁形
，再用清水洗去桔核 。

桔饼的制作方法如下：材料准备：蜜橘 、白糖
、糖粉、盐 、清水等
。先把小蜜橘洗净，然后用盐水泡一个小时用盐搓洗蜜橘 ，洗净。将蜜橘去蒂
，在四周切五到六刀，不要切到中间 ，压瘪成饼状
，取籽，无籽蜜橘就不需要取籽了 。将饼状蜜橘均匀裹满白糖 ，放到搪瓷锅里
。