本文目录一览：

• 〖壹〗 、肥肠有哪些家常做法?
• 〖贰〗
  、酸菜炒大肠的做法
• 〖叁〗、九转肥肠怎么做
• 〖肆〗 、酸炒大肠

肥肠有哪些家常做法?

今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法 ，步骤不复杂
，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友 ，可以试试 。 肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤
，盐2克，生粉10克 ，黄酒10克，姜1块
，蒜5瓣，青红椒各1个 ，酸脆藕200克
，食用油100克，蚝油一勺 ，生抽一勺
。

【步骤一】：将肥肠放入盆中
，放入面粉1大把
、白酒1大勺，用手抓揉5分钟 ，然后冲洗干净
，同样把肥肠翻面，把另外一面用同样的方法清洗干净。

家常肥肠 吃的动 ，比较费咬肌
，有入味，遗憾的是有10%的异味 。 ￥30一斤的新鲜肥肠 ，本以为是菜市场处理干净的，后来才发现还要清洗
。 戴着口罩清洗一小时
，水中加淀粉浸泡了5分钟。 然后翻面撕掉肥油，此刻心理阴影面积已最大化 。 撕掉了肥油脂肪 ，费时费力费鼻子。 清理干净的肥肠还有臭味
。

肥肠作为猪身上一个特殊的部位
，有人喜欢有人讨厌，我是比较愿意吃肥肠的 ，所以我知道如果处理得不好的话
，烹饪出来就会很腥。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法，出锅脆嫩又好吃 ，一点腥味都没有
，有喜欢吃肥肠的朋友，来学习一下吧 。

大肠做成干锅肥肠好吃
。做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗 ，摘掉肠油。高压锅内注清水
，倒入肥肠，调入盐、料酒 ，老抽 、大料、花椒
、桂皮、香叶，上气后压13分钟 。捞出肥肠
，用水冲洗净，斜刀切片装盘 ，洋葱 、红椒
、葱、姜 、蒜
、香菜切好
。

我认为羊杂碎的家常做法可以按照下面做：将鲜羊肚洗净
，揩掉油，洗净备用；羊肥肠反复洗净；将羊心洗净备用。处理好的羊肚、肠 、心焯出血沫涮净 。锅里换清水烧开 ，放入羊肚
、肠、心及葱段 、姜片
。羊肚切成细条
，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块 ，羊心切厚片
，香菜切末备用。

酸菜炒大肠的做法

肥肠
、酸菜、盐 、面粉、生姜
、料酒、酱油 、小米辣
、蒜瓣 做法：肥肠用盐和面粉洗干净，加生姜料酒焯一下水 ，炒焦一点加点酱油
，炒匀出锅备用 。小米辣和蒜瓣切碎，姜切片 ，炒香倒入酸菜，酸菜炒香以后倒入肥肠炒匀出锅
。

酸菜洗净后切成小段
，放置一旁备用。清洗猪大肠 将猪大肠翻面，加入盐和生粉反复揉搓多次 ，以去除杂质和异味 。揉搓后用清水冲洗干净
，恢复大肠原状。高压锅煮制大肠 将处理好的大肠放入高压锅，加入适量清水、姜片 ，并滴入两滴油
。盖上锅盖
，压煮约15分钟（若喜欢更软烂的口感，可适当延长压煮时间）。

锅中下油 ，待油温达到六成热时
，倒入切好的大肠 。加入适量的盐，转中火慢慢煸干大肠中的水分 ，直到大肠变得有些干
。滤干油
，将大肠盛出备用。炒制菜品：将姜蒜片放入刚才的油锅中，翻炒出香味 。倒入准备好的辣椒和花椒 ，转中火翻炒至辣椒稍微变色
。加入酸菜，继续翻炒。

酸菜炒肥肠的简单做法如下：食材准备：猪大肠 800克酸菜 200克生姜 一块大蒜籽 3瓣花椒 6克料酒 100ml面粉 30克小米辣 5个鸡粉 、五香粉 各5克蚝油 一勺具体步骤：处理酸菜：将酸菜放入清水中浸泡半小时
，去除多余盐分和杂质，之后清洗干净并切成细丝备用 。

酸菜炒大肠做法如下：准备食材 猪大肠 1 根酸菜 1 棵辣椒 2 个面粉 适量香菜 3 根生姜 适量料酒 1 勺盐 3g蒜瓣 3 瓣花生油 适量五香粉 3g酱油
、蚝油、老抽 适量处理食材 猪大肠：去掉肥油 ，用面粉 、盐抓洗 3 次左右
，冲洗干净
。

酸菜炒猪大肠的做法如下：食材准备：猪大肠400g
、酸菜300g、葱姜蒜适量 、辣椒适量
、油盐酱醋适量、糖少许。处理食材：酸菜需提前浸泡去除多余咸味，洗净后切成细丝备用 。辣椒去籽切丝 ，葱姜蒜切末备用
。猪大肠需彻底清洗干净（可用盐或面粉反复搓洗去异味）
，切成适当长度的段状。

九转肥肠怎么做

〖壹〗 、九转肥肠 食材： 卤肥肠、洋葱
、青红辣椒 做法： 油热放入姜、葱 、蒜
、花椒，炒香 ，放入卤肥肠煸炒
，加入一勺生抽、一勺豆瓣酱 、一勺老抽，翻炒均匀 。 放入青红椒
、洋葱 ，翻炒均匀
，加入一勺白糖，炒匀出锅即可。

〖贰〗、制作好吃的九转肥肠需注重清洗 、去腥
、炖煮与调味 ，具体步骤如下：食材准备肥肠6根 料酒、生抽 、白糖
、花椒油、白胡椒粉 、葱姜适量 清洗肥肠肥肠需用面粉、盐
、白醋反复揉搓里外，去除油脂和黏液
，直至表皮无黏腻感
。此步骤是去除内脏腥味的关键。

〖叁〗、九转肥肠的制作方法如下：准备食材 主料：猪大肠500g 。 辅料：油2勺 、葱末2g
、盐3g、白糖3g 、桂皮3g
、蒜末5g、十三香2g 、姜末5g
、胡椒粉2g、晒露浓酱油5ml 、料酒3ml
、花椒油3ml、醋5ml
。处理猪大肠 将熟猪大肠切成段。

〖肆〗 、制作步骤： 准备大肠：将熟猪大肠切成段 。 焯水去油：锅内加水，水开后放入切好的猪大肠 ，焯水去油
，捞出控水备用
。可以在水中加入黄酒以去味及腥味。 炸制大肠：另起油锅，加入足够的油 ，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
，炸至金黄色，捞出控净油 。 爆香调料：葱姜蒜切好备用
。

酸炒大肠

酸辣肥肠 做法：猪大肠放入生粉、盐抓均匀 ，抓出表面的粘液后冲洗干净。冲洗干净后的猪大肠反过来清理肠内膜 。沸水下锅焯水两分钟
，捞起过冰水（忘记提前做冰水只能拿冰袋），凉后切段备用
。准备配菜：小米辣
、泡椒、青辣椒 、姜丝
、蒜片、藕尖。热油下锅倒入配菜翻炒均匀后倒入肥肠 ，继续翻炒
，然后再下藕尖翻炒 。

肥肠 、酸菜
、盐、面粉 、生姜
、料酒、酱油 、小米辣
、蒜瓣 做法：肥肠用盐和面粉洗干净，加生姜料酒焯一下水 ，炒焦一点加点酱油，炒匀出锅备用。小米辣和蒜瓣切碎
，姜切片，炒香倒入酸菜 ，酸菜炒香以后倒入肥肠炒匀出锅
。

酸菜炒大肠使用的猪肠通常是指猪的“结肠”部分
，尤其是靠近直肠的肥厚肠段（俗称“肥肠 ”或“猪大肠
”）。具体特点如下：部位特征 猪大肠属于猪消化道的下半段，包括升结肠、横结肠和降结肠 。这部分肠壁较厚 ，内层有较多褶皱
，脂肪含量较高，烹饪后口感软糯且有嚼劲
。

准备西瓜酸将西瓜酸洗净 ，切成块状或片状
，大小根据个人喜好调整。待猪大肠煮至七八成熟时，将西瓜酸块放入锅中 ，与猪大肠一同炖煮约10分钟
，使西瓜酸的酸味渗入猪大肠 。切片与爆炒将炖煮好的猪大肠捞出，放凉后切成薄片；西瓜酸也切成薄片备用
。

肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤 ，盐2克，生粉10克
，黄酒10克，姜1块 ，蒜5瓣
，青红椒各1个，酸脆藕200克 ，食用油100克
，蚝油一勺，生抽一勺。 制作的方法与步骤 第一步：准备3斤左右的肥肠 ，也就是猪大肠 。