所有的野菜名字大全
〖壹〗、常见野菜主要分为四大类 北方野菜：荠菜 、蒲公英 、苋菜、马齿苋 、灰灰菜等为主 ，华北地区常采食榆钱 、槐花、扫帚菜；东北林区多见刺五加叶 、大叶芹 。南方野菜：香椿芽 、鱼腥草、折耳根、水芹菜 、蕨菜更普遍 ，江浙一带常吃草头（苜蓿芽） 、枸杞头；两广地区流行采食革命菜（野茼蒿）、一点红 。
〖贰〗 、在我国地里长野菜有很多，比较常见的有棉菜 、蕨菜、荠菜 、马齿苋 、蒲公英等100种野菜名字 ，它们对环境的适应能力都很强 ，像蕨菜、荠菜等野菜还有着很高的药用价值，通常可以适量食用 ，能够起到不同的功效。
〖叁〗 、以下几种野菜是80后可能全部叫出名字的：刺儿菜：有一股特殊的香味 ，可以用来凉拌牛肉，也可以用来炒着吃 。不过叶子有锯齿，要吃鲜嫩的 。泥胡菜：开的花跟刺儿菜非常像 ，但是比较小。采摘下来觉得有一种怪怪的味道 ，不过煮熟了就没有了 。
〖肆〗 、蒲公英：全株含白色乳汁，叶片羽状分裂 ，苦味源于蒲公英素 ，焯水后可去除大部分苦味，可食用或制茶 。 苦荬菜：又名苦碟子 ，多生长在田间、荒地 ，叶片细长尖锐，苦味较强 ，需充分焯水浸泡后再烹饪。 败酱草：部分地区作为野菜采食 ，带有苦辛气味，需经焯水 、浸泡去除异味和苦味后食用。
野菜大蓟的吃法大全
大蓟嫩叶洗净 ，焯水后切碎 。 鸡蛋打散 ，加入大蓟碎和适量盐搅拌均匀 。 热锅下油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。 大蓟汤 材料：大蓟嫩叶 、瘦肉、姜片、盐 做法： 大蓟嫩叶洗净 ，焯水备用 。 瘦肉切片 ，用姜片焯水去腥 。 锅中加水，放入瘦肉和姜片煮开 ，再加入大蓟煮10分钟 ，最后加盐调味。
凉拌大蓟叶 做法：嫩叶焯水（加盐或小苏打保持翠绿），过冷水后切段 ，加蒜末 、酱油 、香醋、香油拌匀 。特点：清爽开胃 ，适合夏季 。 大蓟叶炒蛋 做法：叶片切碎与蛋液混合，加盐调味 ，炒至金黄。贴士：可加少许糖平衡苦味 。 大蓟叶粥 做法：大米煮粥至软烂 ，加入焯过水的叶碎，最后淋麻油 。
其他吃法建议 刺菜煎饼：焯水切碎后加鸡蛋 、面粉摊成薄饼。刺菜粥：与大米同煮 ，最后撒枸杞（适合养胃） 。
煮汤或做馅 野菜汤：与瘦肉 、豆腐煮汤 ，清爽解腻 。包子/饺子馅：焯水后剁碎，混合肉末或粉丝调馅。 蒸菜或煎饼 蒸菜：拌面粉蒸熟，蘸蒜泥酱汁。野菜饼：切碎后与面糊混合 ，煎成小饼 。 晒干储存 焯水后晒干 ，冬季泡发炖肉或做扣碗 。
食用价值：大蓟嫩叶可以食用，可以煎炒、烹炸 、做馅儿 ，焯水凉拌也很好吃 ，是如今比较出名的野菜之一。观赏价值：大蓟花形漂亮，用来做观赏植物 ，搞盆栽或者绿化也比较不错 。药用价值：大蓟老苗不能食用 ，但有一定的药用价值，有很好的止血作用 。
福建野菜大全
闽东：海蓬菜（碱蓬） 、海芦笋 闽西：红背菜（当归菜）、艾草 闽南：番杏（新西兰菠菜） 、枸杞叶建议向当地有经验的采菜人学习辨认方法 ，首次食用少量尝试。部分野菜如鱼腥草 、紫苏等在福建多作药用 ，较少日常食用 。
唇形科罗勒：在两广、福建等南方部分地区，罗勒（又名九层塔）被称为金不换 ，它是常用的香辛料野菜 ，叶片带有特殊芳香，常用于去腥提味，也可直接生食或做馅料 。
我们这里叫苦菜。学名叫败酱草 。它有两种叶子 ，一种 ，就是尖的，另一种叶子圆形的 。春天 ，我们这里人 ，常用它来做麦饭吃。就是用它与面拌匀了，然后 ，上锅蒸半小时 ，出锅后，拌上菜吃 。或者直接给上面泼上油 ，拌匀了吃 。
福建苦菜最出名的三个地方分别为泉州德化 、南平光泽与厦门。 泉州德化作为知名瓷都 ，德化的山野苦菜是当地特色家常美味。每年三到五月是最佳采摘期，当地人常将苦菜或苦菜干与小肠 、排骨一同慢火煲汤 ，炖出的汤味道醇厚 ，是本地广受欢迎的食方 。
罗勒（又名九层塔）：是两广、福建等南方地区最常见的“金不换 ”，属于唇形科罗勒属一年生草本 。自带辛香气味，常作为野菜或调味香料食用 ，可炒食、做汤或提味 ，全株可入药，能疏风解表 、化湿和中。
苦斋婆（又称苦斋菜 、苦菜）是一种具有清热解毒功效的野菜 ，常用于广东、福建等地的民间食疗 。
