云南野生菌大全——35种野生菌你认识多少?

蚂蚁孤堆菌：生长于白蚁巢穴 ，采挖幼嫩菌根
，可煮汤或炒食，富含营养。干巴菌：质地坚韧 ，香味浓郁，常用于炒制或炖汤 。牛肝菌：种类繁多
，部分品种需彻底烹饪以去除毒素，肉质肥厚如牛肝
。松茸：高端菌种 ，以煎炸或刺身方式食用
，具有独特松木香气。

干巴菌 据说，干巴菌含有抗氧化物质 ，具有延缓衰老的功效 。且不说功效
，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香 ，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒
，更能提高鲜度和风味
。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。 2鸡屁股菌 因形似鸡屁股而得名 ，味道鲜美可口
，有特殊鲜香，营养丰富 。吃法多煮吃 、炒吃
。

云南常见野生菌有35种常食用野生菌以及多种杂菌 ，以下为你列举常见的野生菌：鸡枞菌：包括火把鸡枞
、黄皮鸡枞、小鸡枞 、鸡枞花、水鸡枞等。

四川野生蘑菇识别大全

官方发布预警：四川省疾控中心
、四川省市场监督管理局都针对野生毒蘑菇发出了风险预警提示 。川渝地区常见毒蘑菇 鉴别毒蘑菇的误区误区一：以颜色判断仅根据颜色与形状不能简单判定蘑菇是否有毒
。

四川山区气候湿润、植被丰富，野生蘑菇资源十分多样
，以下分两类介绍常见类型： 可食用菌类 鸡枞菌：多生长在松林或混交林，菌盖浅黄色 ，肉质鲜嫩
，民间称“菌中之王 ”。 牛肝菌：四川常见黄牛肝菌 、黑牛肝菌，菌柄粗壮 ，口感滑嫩
，需煮熟食用 。

野生蘑菇识别需抓住几个核心特征：形态细节：可食用的鸡油菌边缘呈波浪卷曲，菌褶延生；毒鹅膏菌有菌环和菌托 ，基部膨大如球
。松茸的菌盖呈黄褐色
，表面有纤维状鳞片。颜色与气味：致命白毒伞通体纯白无杂色，切开后变黄；青褶伞幼时白色 ，成熟后菌盖边缘发青 。

南充山区常见的野生蘑菇包括鸡枞菌
、牛肝菌和松茸
，但需注意毒蘑菇鉴别！南充地处四川盆地东北部，气候湿润、山林茂密 ，为野生蘑菇提供了良好的生长环境
。这里列举几种较常见的野生蘑菇： 常见可食菌类鸡枞菌：多生于松林地带，菌盖呈灰褐色
，菌柄白色细长，口感脆嫩。

四川省官方公布的常见可食用野生菌包括鸡枞菌 、松茸
、牛肝菌、青头菌 、鸡油菌和羊肚菌等 。

四川男子中毒的白蘑菇主要是致命鹅膏（俗称白毒伞
、白罗伞） ，它的典型特征是头上戴帽、腰间系裙 、脚上穿靴。这种毒蘑菇的菌体大部分为白色
，菌盖中央偶尔会呈现浅黄褐色
。

可以吃的野生蘑菇大全

〖壹〗
、黑龙江常见可食用的野生蘑菇有榛蘑等。榛蘑是黑龙江比较出名的野生蘑菇，它味道鲜美 ，营养丰富 。 榛蘑：榛蘑多生长在榛树等树下
，菌盖初期呈伞形，成熟后平展 ，颜色多为浅土黄色至深土黄色
。它富含蛋白质、碳水化合物 、维生素等多种营养成分
，具有较高的营养价值。

〖贰〗、常见可食用野生蘑菇的外形特征各有不同，以下是几种典型品种的具体样子 鸡枞菌：属于伞菌类 ，菌盖大小不等
，中央圆钝凸起，表面多为白色
、灰色或褐色 ，中部颜色比边缘更深，菌肉为白色
，受伤后不会变色 。菌褶离生且排列密集，菌柄长短不一 ，部分基部会加粗膨出
，长假根是它最显著的特点
。

〖叁〗、松蘑 、鸡油菌
、牛肝菌、口蘑 、榛蘑等常见野生蘑菇可食用，但要注意 ，判断野生蘑菇能否食用得综合专业知识
、形态特征和生长环境来定
，不能只凭外观或经验就自行采食，以防误食有毒品种中毒。

〖肆〗、奶浆菌 特点：断裂处流乳白色汁液 ，香味浓郁 。功效：增强免疫力
，助消化，但不可过量食用
。田野蘑菇（野蘑菇）特点：菌盖白色带鳞片 ，菌褶成熟后变黑褐色。药用：可制“舒筋散
”
，治疗腰腿疼痛，具抗癌活性 。需谨慎辨别类扫把菌（珊瑚菌）特点：形似扫帚 ，红 、黄
、白色品种混杂，部分有毒
。

〖伍〗、麻栗窝 麻栗窝生长在麻栗树下
，呈簇生状，味道鲜美。 马屁泡 马屁泡 ，又称马勃菌
，呈圆形，味道鲜美 。 大红菌 大红菌是一种野生珍菌 ，内含氨基酸 、维生素等成分
，具有安神补血
、培纤首等功效。鉴别方法：朵大脚粗、颜色深红为大红菌；朵小脚细的为另类红菌，有毒 ，不能食用
。

野生蘑菇种类大全(图)能吃的蘑菇

蘑菇的种类有很多
， 平菇 、金针菇、蟹味菇
、杏鲍菇、白玉菇 、秀珍菇
、茶树菇、双孢菇 、香菇
、滑子菇、口蘑 、猴头菇
、白灵菇、姬菇 、花菇
、草菇、鸡腿菇等等！食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多 ，如香菇 、木耳、银耳
、猴头、松口蘑 、红菇和牛肝菌等 。

松蘑（松茸）：松蘑是一种珍贵的食用菌
，主要生长在松树林下
。它的肉质鲜美，营养价值高 ，含有丰富的蛋白质
、氨基酸和维生素等营养成分。松蘑在内蒙古的大兴安岭、呼伦贝尔等地均有分布 。 牛肝菌：牛肝菌是一种常见的食用菌，因其形状酷似牛肝而得名
。

常见可食用蘑菇1）香菇菌盖褐色或深褐色
，有鳞片，菌褶白色 ，多在阔叶树腐木上生长
，人工栽培常见，野外也有。2）平菇菌盖扁平 ，灰白色或浅褐色
，菌褶延生到菌柄，长在腐木或秸秆堆上 ，人工栽培多
，野外易认 。

湖北菌类大全

鹿花菌：俗称“大脑蘑菇”，形似羊肚菌但菌盖呈茶褐色脑回状 ，常见于温带针叶林/落叶林沙质土壤
，春至夏初生长
。 形态独特菌类：如白蛋巢菌（白色“鸟蛋 ”） 、隆纹黑蛋巢菌（黑色“鸟蛋”），以及形似猕猴桃的窄孢胶陀盘菌（外覆烟黑色绒毛 ，内部胶质）。

湖北浠水野生菌种类丰富，常见可食用品种包括松树菌
、鸡油菌、牛肝菌等
，但需谨慎辨别毒菌 。 湖北浠水地处大别山南麓，气候湿润 、山林茂密 ，为野生菌生长提供了良好条件
。

当地常见的野生菌中
，松树菌（生长在松树林中，口感鲜美）
、鸡油菌（颜色金黄 ，有特殊果香）、青头菌（菌盖青绿色
，夏秋季常见）和牛肝菌（肉质厚实，需煮熟食用）较为多见。此外 ，枞树菇和地木耳（下雨后地面生长的胶质菌类）也常被发现 。

木生菌类安陆山区森林中木生菌类较为丰富
，常见的有香菇 、木耳
、银耳、猴头 、松口蘑、红菇和牛肝菌等。这些蘑菇多生长在枯木或活树上，依靠分解木质纤维获取营养
。 松乳菇松乳菇属于红菇科乳菇属 ，在湖北山林尤其是松树林下较为常见。菌盖呈橙红色或橙黄色
，受伤后会流出奶白色乳汁 。