红烧茄子的家常做法是什么

茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油
，更健康）。撒少许淀粉抓匀，裹薄薄一层（煎的时候不易烂） 。调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 老抽勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 淀粉1勺 + 半碗清水 ，搅匀备用
。煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软
，盛出备用。

红烧茄子的做法非常的简单，但是要想烧出好的味道和口感 ，还是需要主要以下几个环节的
，一是控制好油温，二是提前用冷水浸泡 ，三是料汁的配置方法
，这样才能保证烧出来的菜品：汁浓味美，软嫩鲜香 ，和最佳的适口性 。【食材配料】：茄子、食用油 、淀粉
、盐、鸡精 、胡椒粉、蚝油
、生抽、白糖 、大蒜
、葱。

茄子去皮后洗净
，切成滚刀块（块状大小均匀，便于烹饪入味）
。青椒去蒂、筋膜和籽 ，切成块；西红柿洗净后切块备用。蒜和葱切末
，放入小碗中备用 。调制酱汁 取小碗，加入淀粉 15克 、生抽 10克
、醋 10克 ，再倒入适量清水，搅拌均匀至无颗粒状
，制成水淀粉备用
。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块
，煸炒至软，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软
，加入葱姜蒜末
、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可
。

红烧茄子是道经典家常菜 ，软糯入味又下饭
，掌握几个关键步骤就能做出饭店水准。理解了它的受欢迎程度，咱们就一步步来看怎么做 。先说说准备材料：主要需要一根大茄子 ，喜欢的话可以配点青红椒和蒜末
。调味方面
，生抽、老抽 、蚝油
、糖和淀粉是形成浓郁酱汁的关键，别忘了还有葱姜蒜来增香。

家常红烧茄子是一道下饭菜 ，做法简单且味道浓郁 。

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

〖壹〗、将茄子洗净，从中间对半切开
，表面切十字花刀，底部不切断
。将蒜 、姜、葱切粒备用。 炒锅加油 ，将肉末炒香至微黄
，捞起备用 。 锅中再加油，将茄子底部贴在锅上 ，用小火慢慢煎至底部变黄
、茄身变软。 在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒 、姜粒
，加入豆瓣酱炒香
。

〖贰〗
、往锅里倒入多一些的油，油热以后把裹上淀粉的茄子放入油锅里面炸。用筷子搅拌搅拌 ，防止茄子粘连在一起
，把茄子炸透、炸熟 。一直把茄子炸至金黄色的时候，控油捞出来
。准备配菜：准备两个洗干净的青红辣椒 ，去籽后全部切成片。木耳泡好后
，清洗干净尘土，撕成小朵 。

〖叁〗 、茄子洗净去皮 ，切滚刀块
。若是长茄子，皮薄可以不削皮。切好放水中泡上
，加少许盐，防止氧化变黑 。青红椒洗净去籽 ，切块状
。切蒜末
、葱切段、姜切丝（吃的时候便于捞出）。小碗中放入清水 、适量的淀粉
、盐、蚝油 、生抽
、白糖
，搅匀，料汁就备好了 。

红烧茄子的简单做法

〖壹〗、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右
，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可
。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状
，煸炒至软，加入葱姜蒜末
、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可 。

〖贰〗、备料阶段 主料选用长茄或圆茄1根（约500克）
，去皮后切滚刀块，清水浸泡防氧化。辅料仅需大蒜4瓣（切末） 、葱花少许
。调味料以2勺生抽
、1勺老抽、1勺白糖 、半勺淀粉及清水5勺调成碗汁 ，避免烹饪时手忙脚乱。

〖叁〗
、红烧茄子的简单做法如下：工具/原料 一根茄子一个西红柿猪肉沫一根青椒适量酱油、白糖 、盐
、花生油、蒜蓉 、蚝油少许淀粉方法/步骤 准备食材将茄子
、番茄、青椒洗净，茄子切滚刀块
，番茄切小丁，青椒切片 。炒茄子锅中加花生油和蒜蓉 ，大火烧热后放入茄子
，翻炒至金黄色，盛出备用
。

〖肆〗 、红烧茄子的简单做法如下：准备食材 茄子：2-3根 ，选取新鲜、表皮光滑
、无斑点的茄子
，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块或条状。调味料：生抽、老抽各适量（生抽提鲜 ，老抽上色）
，白糖少许（提味），盐适量 ，大蒜几瓣切末
，葱花少许用于点缀 。辅料：食用油适量
。

〖伍〗 、红烧茄子最正宗的家常做法其实并不复杂，关键在于掌握“少油入味”的技巧和调味比例。

〖陆〗
、红烧茄子是一道经典家常菜 ，软糯入味，做法简单 。

教你怎么做红烧茄子

〖壹〗、油炸茄子 锅中倒油
，加热至八分热（约180℃），将攥干的茄子块下锅翻炒
。火候控制：中火炸至茄子表面微黄 、质地变软 ，捞出沥油。烧制入味 锅中留少量底油
，倒入炸好的茄子，快速翻炒至表面均匀受热 。倒入调好的蒜蓉酱汁 ，大火烧开后转小火焖煮
。翻动技巧：期间需翻动茄子
，避免局部焦糊（防止“一边黑一边白 ”）。

〖贰〗
、红烧茄子的做法如下：食材准备 茄子 1个酱油 1勺盐 1克糖 50克蒜 5瓣辣椒（根据口味可选）方法步骤 处理食材将辣椒切成丝，蒜瓣切成蒜末备用 。茄子洗净后切成均匀的薄片 ，方便后续烹饪入味。初步炒制茄子锅中倒入适量油
，油热后放入茄子片，用中火翻炒至茄子半熟 ，表面微微变软
。

〖叁〗、锅内倒入适量食用油
，中火加热至油温六成热（约160℃）。将煞过水的茄子块用厨房纸吸干表面水分，倒入锅中煎制 。煎至茄子两面呈金黄色 ，且表面微焦时盛出备用
。注意：煎制过程中需翻动茄子，确保受热均匀。合味收汁 锅中留少许底油
，将煎好的茄子重新倒入锅中 。

〖肆〗 、锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热后下入茄子块 ，炸约5分钟至表面金黄色
，捞出沥油备用
。调制味汁取一个碗，放入葱花
、姜末、蒜末 、香菇块
、料酒、酱油 、白砂糖、醋 ，搅拌均匀成味汁。烧制入味原锅留少许底油
，烧热后转中火，倒入调好的味汁 ，烧开 。

〖伍〗
、出锅前
，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成 ，口味咸香微辣
，口感滑嫩爽口，鲜香味美 ，全家人1锅米饭不够吃！总结：如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸
，另外，裹干粉炸 ，也可以避免吸收入大量的油脂
。

〖陆〗、红烧茄子做法：食材：紫茄子 2个蒜末 1茶匙小米辣 3个老抽 少许生抽 2勺糖 1勺蚝油 1勺盐 少许淀粉 2勺温水 半碗葱花 20克方法/步骤：茄子处理：将茄子洗净
，切成滚刀块儿。腌制茄子：在切好的茄子块中加入少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟 ，使茄子出水 。