家常炖大肠最简单做法
〖壹〗、做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油。高压锅内注清水 ，倒入肥肠 ，调入盐 、料酒，老抽 、大料、花椒、桂皮 、香叶，上气后压13分钟 。捞出肥肠 ，用水冲洗净 ，斜刀切片装盘，洋葱 、红椒、葱 、姜 、蒜、香菜切好 。锅内注油 ，爆香豆豉 ，倒肥肠及红辣椒 、葱 、姜、蒜 、香菜翻炒片刻盛出。
〖贰〗 、加入适量清水，水量要没过大肠段 ，大火烧开后转小火慢炖。一般需要炖煮40 - 60分钟 ，直到大肠变得软烂 。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以适当缩短炖煮时间 。在炖煮过程中 ，可以根据个人口味加入适量盐调味。收汁装盘 当大肠炖煮至合适的口感后 ，开大火收汁 。汤汁变得浓稠后，即可关火 。
〖叁〗、材料准备 主料：猪大肠300克（建议选用半成品熟大肠节省时间） 、老豆腐400克（卤水豆腐耐炖）。辅料：葱姜蒜末各10克 、干辣椒或青红椒适量（增香提味）、料酒15毫升、老抽5毫升 、盐3克 、鸡精2克（可选）、清水500毫升 。
〖肆〗 、前期处理（去腥关键）清洗 将大肠翻面撕去内部油脂 ，加面粉+白醋反复揉搓5分钟 ，用流水冲洗干净 。重复2-3次至无黏液，最后用盐搓洗一次。焯水 冷水下锅，加姜片 、葱结、2勺料酒 ，水开后撇浮沫煮3分钟 。捞出后用冰水浸泡（保持脆嫩） 。
〖伍〗 、去腥三件套：方法一：用面粉+白醋反复揉搓5分钟 ，再冲洗干净。方法二：用盐+小苏打搓洗，去除异味 。焯水：冷水下锅 ，加葱姜 、料酒 ，大火煮开撇去浮沫，捞出再次冲洗 。 烀煮大肠 炖煮：将大肠放入锅中 ，加足量清水 ，放入葱段、姜片 、八角 、花椒、香叶 、干辣椒，大火煮沸后转中小火炖煮。
〖陆〗 、汆烫大肠：炒锅加水烧沸 ，倒入大肠汆烫1分钟 ，然后倒出控干水分。这一步可以去除大肠的腥味和杂质 。炒制大肠：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角炸香 ，再放入葱姜片炒香 。随后开大火 ，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦。
大肠的做法
大肠做成干锅肥肠好吃 。做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油 。高压锅内注清水 ，倒入肥肠 ，调入盐、料酒，老抽、大料 、花椒 、桂皮、香叶 ，上气后压13分钟。捞出肥肠 ，用水冲洗净，斜刀切片装盘 ，洋葱 、红椒 、葱、姜 、蒜 、香菜切好 。
根据其功能 ，猪肠可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头，其中猪小肠最瘦 ，猪肠头最肥 。 在食品加工方面 ，猪大肠是一种常见的猪内脏副食品，尤其在爆炒做法中十分受欢迎 ，如湘菜里的爆炒猪大肠 ，趁热食用味道鲜美。山东济南的传统名菜九转大肠，也主要以猪大肠为主料，经过煮 、烧等烹饪技法制作而成 。
以下是几种牛大肠的家常做法：爆炒牛大肠 所需食材 牛大肠500克 、青椒2个、红椒2个 、葱姜蒜适量 、干辣椒3 - 4个、料酒1勺、生抽2勺 、盐适量 、白糖半勺、花椒粒少许 、食用油适量 。制作步骤 牛大肠处理：先将牛大肠放入清水中 ，加入1勺盐和1勺面粉 ，反复揉搓，去除牛大肠表面的粘液和杂质。
清洗大肠 将猪大肠放入清水中浸泡30分钟 ，期间换水2 - 3次 ，以去除表面的杂质和粘液 。把浸泡好的大肠翻面，用盐和面粉反复揉搓 ，去除内壁的油脂和异味 ，再用清水冲洗干净 。锅中加入适量清水，放入大肠 、葱段、姜片 、料酒 ，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟 ，捞出大肠再次冲洗干净。
清洗大肠（关键步骤）初步处理：将大肠剪开，撕去内部多余的脂肪（保留少许更香） ，用流水冲洗掉表面黏液。去腥三件套：方法一：用面粉+白醋反复揉搓5分钟 ，再冲洗干净 。方法二：用盐+小苏打搓洗，去除异味 。焯水：冷水下锅，加葱姜 、料酒 ，大火煮开撇去浮沫 ，捞出再次冲洗。
大肠怎么做好吃家常做法
〖壹〗、大肠做成干锅肥肠好吃 。做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油 。高压锅内注清水 ，倒入肥肠 ，调入盐 、料酒，老抽 、大料、花椒 、桂皮 、香叶 ，上气后压13分钟。捞出肥肠 ，用水冲洗净，斜刀切片装盘 ，洋葱、红椒、葱 、姜 、蒜、香菜切好 。
〖贰〗 、清洗大肠：把生大肠放入清水中 ，加入1勺盐和1勺面粉，反复揉搓大肠 ，去除大肠表面的粘液和杂质 。然后用清水冲洗干净 ，翻面，同样用盐和面粉揉搓翻面后的大肠内壁，冲洗干净后 ，再翻回正面。重复这个过程2 - 3次 ，直到大肠清洗干净，没有异味 。
〖叁〗 、小肠洗净后 ，用剪刀剪成2厘米左右的段 ，锅里放几片姜、一个大料 、一小把花椒，用开水焯一遍 ，去除异味 ，锅开5分钟捞出，水倒掉；油锅烧热 ，小火放砂糖炒糖色 ，放入小肠 、姜、干辣椒 、蒜片 、老抽、盐 、耗油翻炒，加入两杯水 ，盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右。
〖肆〗 、先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒 。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性 ，同时还能让猪肚和肥肠提前入味 。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头 ，卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好 ，卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。
〖伍〗、猪大肠的简单且美味的做法主要包括以下两种： 葱炒猪大肠 原料：香葱、猪大肠 、红椒 、生姜、花生油 、盐 、味精、蚝油 、白糖 、胡椒粉、绍酒 、麻油 。 制作步骤： 香葱切段，猪大肠洗净煮熟后切条 ，红椒切条 ，姜切丝 。
煮生猪大肠的做法大全
普通锅煮烂方法加食用碱炖煮：煮猪大肠前，先用清水浸泡1-两小时 ，去除部分杂质和异味。将浸泡后的猪大肠放入锅中 ，加入清水和适量食用碱（比例约为每升水加1克食用碱），大火煮开后转中小火熬煮约1小时 。食用碱能破坏猪大肠的纤维结构 ，加速软化过程 ，但需注意用量，过量可能导致苦味 。
生的猪大肠的煮制方法如下： 清洗与准备： 首先 ，将猪大肠内的白油和淋巴彻底清除干净 ，这是保证口感和卫生的关键步骤。 准备小葱和生姜切片，以及八角 、草果、桂皮 、小茴香 、香叶等香料 。 焯水处理： 锅中加入适量的清水，将清洗好的猪大肠下锅进行焯水 。
生的猪大肠的煮制方法如下： 清洗与准备 清除杂质：首先 ，需要将肥肠里面的白油和淋巴清除干净 ，以保证食用时的口感和健康。 准备香料：准备小葱和生姜切片，同时加入八角、草果、桂皮 、小茴香 、香叶等香料 ，以增加肥肠的风味 。 焯水 下锅焯水：锅中加适量清水 ，将肥肠下锅焯水 。
以下是详细的家常煮生猪大肠的做法，分为清洗和处理、基础白煮 、调味卤煮三种常见方式：彻底清洗生猪大肠初步处理 将大肠翻转（光滑面朝内） ，撕掉内侧多余的脂肪和筋膜 ，保留少量脂肪增香。 加3勺盐 、2勺面粉、1勺白醋，反复揉搓5分钟 ，用流水冲洗干净 。
生的猪大肠的烹饪方法如下：前期准备 清洗肥肠：首先 ，需要将生的猪大肠（肥肠）进行彻底的清洗，特别是要将里面的白油和淋巴清除干净 ，这是保证肥肠口感和卫生的重要步骤 。焯水处理 下锅焯水：在锅中加入适量的清水 ，将清洗干净的肥肠下锅进行焯水。同时，可以加入适量的料酒以去除肥肠的腥味。
煮生大肠放什么调料 主料：猪大肠500g 、精盐适量 、黄豆酱油适量、大葱一棵 、红糖70克 、干辣椒5个、花椒适量 、八角1个 、大枣两个、十三香一匙 步骤：猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟 ，盐巴用了半袋 。搓洗三道之后清洗干净 。两个柠檬切开备用。
猪大肠怎么做比较好吃
〖壹〗、在食品加工方面 ，猪大肠是一种常见的猪内脏副食品，尤其在爆炒做法中十分受欢迎 ，如湘菜里的爆炒猪大肠 ，趁热食用味道鲜美 。山东济南的传统名菜九转大肠，也主要以猪大肠为主料 ，经过煮 、烧等烹饪技法制作而成 。
〖贰〗 、卤水猪大肠也是广东常见的吃法。将猪大肠焯水后放入卤锅中 ，加入各种香料和调味料进行卤制 。经过一段时间的卤制，猪大肠变得软烂入味 ，卤香四溢 。卤好的猪大肠可以直接食用 ，也可以切成小段与其他食材一起炒制或凉拌。
〖叁〗、广东人吃猪大肠的方式多种多样，独具特色：白灼猪大肠将猪大肠处理干净后 ，放入加了葱姜 、料酒的开水中焯煮至熟 。捞出后切成小段 ，可直接蘸上用酱油 、蒜末、香菜末 、少许醋和香油调制的蘸料食用 。这种做法能最大程度保留猪大肠的本味，口感爽脆，味道鲜香。
扒大肠的做法大全
经典扒大肠原料：熟肥肠300克 、大油50克、料酒15克 、盐3克 、味精5克、淀粉20克 、葱姜末各5克 、高汤200毫升 。做法：肥肠切6厘米长段 ，顺长剖开成条 ，焯水去油污后沥干 。热锅放大油，爆香葱姜末 ，烹料酒后加高汤烧开 ，撇去浮沫。
准备食材 将大肠切成大约8厘米的条状。 处理油菜，切去根部 ，并在菜心处切出十字形状 ，然后放入开水中焯烫，迅速冷却后理顺备用 。 调制基础酱汁 准备一口锅 ，加入适量的油 ，放入葱和姜进行爆香 。 倒入料酒，再加入适量的汤、盐、味精和糖 ，调出基础酱汁。
大肠改成长8厘米左右的条 ，油菜将根部切十字，用开水焯一下，过凉理顺 ，与大肠放在一起 。坐勺放油 ，加入葱 、姜进行炝锅，烹入料酒 ，加汤 、盐、味精 、糖 ，将大肠 、油菜推进勺里，待汤汁沸腾后 ，勾芡 ，翻个面，淋上香油 ，即可出勺 。操作关键在于找准口 ，控制汁芡的浓稠度，确保大肠和油菜码放整齐。
首先 ，将大肠切成大约8厘米的条状 。然后 ，处理油菜，将根部切出十字形，并用开水焯烫一下 ，冷却后总结整齐 ，与切好的大肠一同备用 。在锅中加热适量的油，加入葱姜进行爆香 ，随后加入料酒。接着 ，倒入适量的汤汁，再加入盐、味精和糖 ，调味均匀 。
煸炒大肠：热锅放入少许花生油 ，再放入大肠，煸出油 ，使大肠口感更香脆 。爆香调料：放入姜和蒜 ，炒出香味，为菜肴增添风味。加入猴头菇：放入猴头菇 ，让其充分吸收大肠的肠油与调料的香味 。
