葱花饼的家庭做法
准备食材面粉：适量，根据食用人数确定 ，一般2-3人份用300-500克面粉即可 。盐：用于和面和调味 ，和面时加少许，调味时根据个人口味适量添加 。水：50度左右的温水 ，用于搅拌面粉。葱：比较好用小香葱 ，味道更佳，实在没有可用大葱白代替 ，切成葱末备用 。
主料：面粉、小香葱（若无可用大葱白替代） 。辅料：盐 、50度左右温水 、猪油（可选）、食用油。和面与醒面 在面粉中加入少量盐 ，用50度左右的温水搅拌至无干面粉状态，揉成面团 。面团软硬度：技术熟练者可稍软，使烙出的饼更柔软；新手可适中偏软 。
切剂子将面团卷切成大小均等的剂子。擀制饼皮取剂子压扁 ，两端向回收拢 ，横切面朝上。擀成约1厘米厚的圆形面饼 。煎制葱花饼平底锅加少量油，油温七八成热时放入面饼 。中小火煎制 ，每面约2-3分钟至金黄酥脆。装盘享用煎好后撒少许葱花点缀 ，即可食用 。
葱花饼是怎么制作的?
面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的） ，没有的撒五香粉和精盐 。或者自己炒花椒碾碎。在撒一层葱花 。此步骤用料步骤用时：2分钟 葱花30克 如图卷上 此步骤用料步骤用时：1分钟 葱花30克 压扁 ，擀成饼 此步骤用料步骤用时：3分钟 葱花30克 锅里加油，将饼放入 。定型后翻面烙熟。揉搓几下比较好 。烹饪技巧 一斤面 ，六两温热水和面 。
制作方法不同 ，口感不同。制作方法不同：葱油饼是用和面的水中掺入部分的油，将面和成饺子皮那种面团 ，然后煎出来的 。而葱花饼则是用水活出来的面糊 ，然后将面糊摊成饼 。口感不同：葱油饼由于其制作方法，成品煎出来有些硬，但是酥脆。
我们在选用葱花的时候尽量选取香葱 ，这样味道更好 ，然后我们就需要来制作葱油了，油烧热之后放一些葱段 ，然后小火慢慢的炸 ，等到葱都变焦黄之后就可以捞出来了，制作好的葱油 ，我们就把它们浇在准备好的面粉里面搅拌均匀 ，加一些盐，这就是油酥的制作过程。
正宗葱花饼的做法步骤如下：工具/材料：面粉 、水 、盐、花椒粉 、油 、香葱、平底锅、案板 、碗 、热水、保鲜膜 、擀面杖 。准备两碗水 。一碗需要80度左右的热水 ，一碗清水。盆中放入面粉 ，倒入热水，用筷子搅拌成絮状 ，在加入冷水继续搅拌 。加入食用油 。和成面团 ，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
葱花饼的做法
葱：比较好用小香葱，味道更佳，实在没有可用大葱白代替 ，切成葱末备用 。猪油：有的话化上一点 ，用来卷饼，能让葱花饼味道更香 ，没有也可用食用油代替 。食用油：用于涂抹案板 、平底锅等。和面与醒面将适量面粉倒入盆中 ，加入少许盐，慢慢倒入50度左右的温水 ，边倒边搅拌 ，搅拌至没有干面粉的状态 。
把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉 、香油 ，涂抹均匀 ，卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯 。 平底锅内放油 ，烧热后将生坯放入锅中 ，两面烙熟即可。椒盐葱花饼做法： 面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞 。 鸡蛋1个磕入挖好的洞中 。
在面粉中加入少量盐，用50度左右的温水搅拌至无干面粉状态 ，揉成面团。面团软硬度：技术熟练者可稍软 ，使烙出的饼更柔软；新手可适中偏软。醒面：面团揉好后用保鲜膜覆盖，静置醒发约30分钟 ，防止表皮风干影响口感 。准备葱与猪油 葱的处理：小香葱切末 ，若用大葱白需切更细以减少辛辣味 。
整形与包酥取醒发好的面团，压扁后擀成长方形薄片 ，涂抹一层油酥 ，撒上葱花。将面片对折，两端捏紧 ，轻轻抻长后从一头卷起 ，卷至末端时压扁收口，覆盖保鲜膜松弛10分钟 。擀饼与烙制松弛后的面团擀成薄饼（约0.3厘米厚） ，电饼铛预热后刷油 ，放入面饼，表面再刷一层薄油 。
葱花饼简单做法如下：食材准备面粉 适量葱 适量豆油 适量盐 适量十三香 适量制作步骤和面醒面：把面粉用温水和好，揉成光滑面团 ，盖上保鲜膜或湿布 ，醒半个小时。准备葱花：醒面时处理小葱，剥好并冲洗干净 。将小葱切成细细的葱花 。
葱花饼的制作——外层酥脆 ，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油 、葱花、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二 ，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起 ，揉成光滑的面团 ，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右 。
葱花饼的家常做法
把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花 、五香粉 、香油 ，涂抹均匀 ，卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯 。 平底锅内放油 ，烧热后将生坯放入锅中 ，两面烙熟即可。椒盐葱花饼做法： 面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞 。 鸡蛋1个磕入挖好的洞中 。
家常葱花饼（外皮酥脆、中间软糯）的做法如下：食材准备面粉 3斤（或按家庭人口调整）葱花 适量（根据口味增减）五香粉 适量（可替换为十三香）食盐 少许食用油 适量制作步骤和面将面粉一分为二，一半用开水烫面（注意烫面比例不宜过多 ，否则口感发粘） ，另一半用凉水和面。
手法：面团擀成长方形薄片（约2mm厚），均匀抹油酥 ，撒满葱花。从一端卷起成长条后 ，再盘成螺旋状（像蚊香），收口压紧 。最后擀成0.5cm厚的圆饼（不要太薄以免层次消失） 。层次秘诀：盘好的面团二次醒5分钟再擀 ，更易操作且层次分明。
