小龙虾最简单三种做法
〖壹〗、清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾 、姜片 、料酒、醋+姜末（蘸料）做法： 小龙虾刷洗干净 ，清水浸泡30分钟吐沙 。 蒸锅加水 ，铺姜片，水开后放入小龙虾 ，淋1勺料酒 。 大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。 蘸姜醋汁食用 ，鲜甜原味 。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老 。
〖贰〗 、小龙虾2斤 、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺 、白糖1小勺 、盐少许、黄油10g（可选）。做法： 炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒） 。 炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香） ，下一半蒜末小火炒至金黄 ，加蚝油、糖 、盐调味 。
〖叁〗 、开大火收汁，放入紫苏、葱叶 、香菜即可出锅。蒜蓉小龙虾 清理：与香辣小龙虾清理方式相同。配料：新蒜4～5头 、啤酒、小米椒7～8根 、细砂糖4～5勺 、生姜、香葱 、香叶 、八角 。做法：大蒜不要切得太碎，颗粒略大一些 。小米椒切圈。
小龙虾三种家常做法
〖壹〗、处理小龙虾：剪去头部沙囊 ，抽虾线 ，刷洗腹部，沥干 。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜 ，加干辣椒 、花椒 、八角、香叶炒出香味 ，放豆瓣酱炒出红油 。 炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。 炖煮：倒入啤酒（没过虾） ，中火煮10分钟 ，大火收汁，撒香菜即可 。
〖贰〗 、小龙虾的三种家常做法为麻辣小龙虾 、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾 ，具体做法如下：麻辣小龙虾 将小龙虾过水煮2分钟 ，捞出后倒入油锅反复炸两次，炸至表面微红后盛出备用 。锅中倒油 ，加入洋葱 、葱姜蒜 、五香料、麻辣底料 、花椒 、茴香、十三香 ，小火煸炒出香味。
〖叁〗 、蒜香小龙虾特点：蒜香浓郁，做法简单，适合清淡口味或儿童食用 。食材：小龙虾500克蒜蓉（分两次使用） 、料酒、生抽 、盐 、糖、食用油、葱花做法：处理小龙虾：洗净后剪去虾须和虾尾 ，用料酒 、生抽 、盐、蒜蓉腌制15分钟 。炒蒜蓉：锅中倒油 ，加入一半蒜蓉煸炒至金黄出香味。
〖肆〗 、放入八角 、桂皮、香叶，倒入啤酒 ，盖上锅盖中火焖20分钟 。开大火收汁 ，放入紫苏 、葱叶 、香菜即可出锅 。蒜蓉小龙虾 清理：与香辣小龙虾清理方式相同。配料：新蒜4～5头、啤酒 、小米椒7～8根 、细砂糖4～5勺、生姜 、香葱 、香叶、八角。做法：大蒜不要切得太碎，颗粒略大一些 。小米椒切圈 。
蒜蓉小龙虾最简单做法
〖壹〗、小龙虾预处理：剪去虾头 、虾须 ，剔除虾线 ，用刷子彻底刷洗腹部及外壳，清水冲洗至无杂质。辅料切配：蒜切末（分两份 ，一份用于炒制底料 ，一份最后撒盘）；小葱切葱花，姜切末 ，大葱切片；泡椒切末 ，青椒 、红椒切菱形块备用 。烹饪步骤 炒制蒜蓉底料：锅中倒入适量油，烧至五成热（约150℃），放入一半蒜末 ，小火煸炒至金黄 。
〖贰〗、锅中倒入食用油 ，烧至五成热，加入切碎的香蒜 ，放入半勺白糖 ，持续翻炒约3分钟，直至蒜蓉变软呈蓉状。炒好后盛出备用 。爆香调料 无需洗锅 ，直接倒入适量油 ，加入姜丝和花椒，小火炒出香味 。爆炒小龙虾 放入处理好的小龙虾 ，大火爆炒至表面通红。加入盐5勺 、生抽2勺 ，翻炒均匀 。
〖叁〗 、大蒜处理：将一斤大蒜全部切碎，用捣蒜器捣成蒜泥 。若喜欢清淡口味可不加盐 ，重口味可适量加盐或翻炒时加辣椒。小龙虾处理：清洗小龙虾 ，可在虾背划一刀以便入味 。辅料准备：切好葱花，备好花椒 。炒制蒜泥 锅中倒入与蒜泥等量的橄榄油，烧热后加入花椒 ，再放入蒜泥和2～3小勺酱油 ，改小火不停翻炒。
最简单的小龙虾做法
处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊） ，捏住尾巴中间一片扯出虾线（可选 ，蒸制虾线不易散）。清水冲净，沥干备用 。 蒸制：锅中加水 ，放入姜片、料酒 ，大火烧开 。将小龙虾摆入蒸屉（腹部朝上，防止漏黄） ，大火蒸 8-10分钟（虾壳变红即可 ，时间过长会老）。
处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子，清水冲净 。剪去头部前端（去除沙囊 ，可选） ，扯掉虾线（捏住尾巴中间一片，扭断抽出） 。 蒸制：蒸锅加水，放入姜片 、料酒 ，水烧开。小龙虾平铺在蒸屉上（避免堆叠） ，大火蒸 8-10分钟（壳变红即可） 。 蘸料：简单版：生抽2勺+陈醋1勺+姜末少许 。
做法：抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。将酸菜取出切块，大蒜切块 ，生姜切片备用 。热锅倒油 ，放入生姜大蒜 、八角、桂皮和香叶爆香 。将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后 ，在锅里倒入半瓶啤酒 ，两勺生抽，三粒冰糖 ，一小把花椒 ，小半碗酸菜汁。
做法 先用牙刷逐个刷洗干净龙虾，龙虾的外面很脏 ，用清水多冲几遍 。用剪刀45角煎去三分之虾头 ，用剪刀头挑出虾头内黑色虾包即可，千万不要抽掉龙虾的肠线，抽掉龙虾肠线在烧制的龙虾肉没有弹性肉质松散 ，切记！开吃时再弄掉肠线 。
处理龙虾：小龙虾刷净（重点刷腹部） ，剪去头部前端（保留虾黄），扯掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。2 快卤入味：锅中放少许油 ，爆香姜蒜和卤料（或料包） ，倒入小龙虾大火翻炒至变红。
