湖南蒸菜的做法大全家常菜
〖壹〗 、排骨提前用清水泡30分钟 ，泡出血水 。南瓜切块 。小米辣 ，葱切圈，姜切片 ，豆豉洗一下。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤1 米分装到小钵子里 ，加一些水，没过米0.5cm 。可以先蒸米饭和南瓜 。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤2 排骨加小米辣 ，豆豉。再加少许料酒 ，生抽，盐腌制20分钟 。
〖贰〗 、盐菜蒸猪脚猪脚胶质与盐菜咸香结合 ，肥糯不腻 ，常见于宴席 。蒸伏鸭夏季用仔鸭加姜片清蒸，原味鲜美，是长沙传统时令菜。注：排名不分绝对先后 ，各地做法或有差异 ，如衡阳喜用茶油蒸，岳阳偏爱加紫苏调味 。
〖叁〗、浏阳蒸菜粉蒸肉 原材料：带皮五花肉 、姜 、葱丝、炒米粉 、黄豆酱 、白砂糖 。 制作方法：将五花肉切片 ，加入炒米粉、黄豆酱 、白砂糖 、姜葱丝拌匀 ，上笼蒸5个小时即可。 水豆腐茶碗蒸 原材料：水豆腐、扁豆、生姜沫 、绿豆淀粉 、鸡蛋、鸡精粉 、水 、盐、生抽 、柴鱼素。
剁椒鱼头鱼头怎么切
将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开 ，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 。将料酒 、胡椒粉、盐撒在鱼头上 ，抹匀，腌制约20分钟 。将高度白酒倒入剁椒中 ，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油 ，抹匀 。将姜切片 、葱切段，铺在碗底 。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上 。
食材准备鱼头1个（约2斤 ，选新鲜活鳙鱼 ，在离头半寸处从鱼背方向砍开，确保鱼下巴连着且能放平）剁椒100克（瓶装）生姜适量葱花适量蒜米8个料酒25克油20克（分两次使用）盐2克酱油10克蚝油10克制作步骤处理食材 生姜洗净去皮，一半切薄片 ，一半切小块；香葱洗净 ，葱白切小段，葱叶切葱花 。
将生抽 、鸡精、盐均匀涂拌在鱼头上 ，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和大葱 ，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量 。
姜去皮切片 ，小葱切葱花备用 。鱼头处理：彻底洗净鱼头内部黑膜及血块 ，沿鱼骨纵向剖开成相连的两半（注意保持鱼头完整），用厨房纸吸干表面水分。腌制去腥 将鱼头平铺于盘中 ，在鱼头内外均匀涂抹 1勺盐 和 1勺料酒 ，再铺上姜片 。
海带炖猪肉的做法大全
〖壹〗 、猪肉炖海带的做法如下：食材准备 猪五花肉 适量海带 适量葱姜 适量料酒 适量酱油 适量花椒 适量辣椒 3-4个制作步骤 炖煮五花肉：将五花肉炖熟，炖肉过程中可加入料酒 、酱油、花椒等调料 。准备海带：取适量海带 ，因内陆地区海带需冰箱保存 ，故使用前需解冻（若为鲜海带则无需此步）。将海带切丝备用。
〖贰〗、准备食材：将新鲜的水发海带用清水洗净，切成菱形片备用 。选取优质的猪五花肉，洗净后切成大块 。处理猪肉：将切好的猪肉块放入沸水锅中焯水 ，撇去浮沫。捞出猪肉块 ，沥干水分 。准备辅料：将葱切成长段，姜切片 。在锅中倒入适量的花生油 ，烧至五成热时加入白糖 ，炒至糖溶化。
〖叁〗 、海带（干）150克 、猪肉（后臀尖）300克、干辣椒4--7个 、大蒜5瓣 、生姜6片、豆瓣酱1勺 、食盐适量 、鸡精1勺、十三香1勺 、料酒1勺 、香醋1勺 。做法：干海带提前浸泡4个小时，期间多换几次水洗净切块 。生姜切片 ，干辣椒和大蒜切碎。
