秘制红烧鸡爪的做法
可选步骤：用绵白糖和生抽腌制10分钟以增鲜入味（此步骤可省略） 。准备调料干料：花椒、八角 、
再次煮开后转小火大约80分钟 ，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 秘制红烧鸡爪 材料：鸡爪750g ，花椒一小把 ，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片 ，冰糖10g ，料酒一汤匙，老抽三汤匙 ，生抽两汤匙 ，十三香半茶匙，姜两片 做法：准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后 ，逐个减去指甲 。
秘制红烧鸡爪的做法如下：食材准备鸡爪 500g花椒 一小把八角 两个桂皮 1片香叶 5片白糖 10g料酒 一汤匙老抽 三汤匙生抽 两汤匙十三香 半茶匙姜 两片（另备姜丝适量）红辣椒 1个蒜 5瓣肉蔻 2个草果 1个青辣椒 1个小米椒 2个葱结 适量 制作步骤预处理鸡爪鸡爪洗净后剪去指甲 ，剁成两截。
锅中加水没过鸡爪，放入姜片和两勺料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，继续煮5分钟。冷却与沥干捞出鸡爪，用流水冲洗干净 ，放入冷水或冰水中浸泡至完全冷却 。沥干水分或用厨房纸吸干表面水分 。准备香料与辅料香料包：将八角、桂皮 、香叶 、肉蔻、草果 、花椒 、干辣椒（可用红辣椒替代）装入纱布袋或茶包中。
红烧鸡爪的家常做法 。
食材准备鸡爪400克 ，需洗净并剪掉指甲。盐、食用油 、十三香 、老抽、料酒适量，用于调味 。姜1块 、大葱1段 、蒜1瓣，切好备用 。八角1个、花椒20粒左右、桂皮1块 、香叶2片 ，作为香料。香葱香菜各1段 ，洗净切碎 。红椒半只，切成小块（喜欢吃辣的可换成干红辣椒） 。冰糖适量 ，用于炒糖色。
食材准备鸡爪 750克 十三香 20克 八角 5克 桂皮 5克 香叶 2克 料酒 8克 老抽 15克 生抽 10克 处理鸡爪鸡爪冲洗干净后逐个剪去指甲 。锅中加半锅清水 ，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮3分钟 ，捞出用流动水冲洗干净并沥干 。初步炖煮将沥干的鸡爪倒入锅中 ，加清水大致盖过鸡爪。
处理鸡爪：鸡爪剪掉指甲，清水浸泡10分钟去腥 ，焯水（冷水下锅 ，加料酒+姜片，煮开2分钟后捞出洗净）。 炒香调料：热锅冷油 ，放姜片 、大蒜、干辣椒 、八角 、香叶小火炒香 。 焖煮入味：倒入鸡爪翻炒几下 ，加生抽、老抽 、冰糖翻炒上色 。
家常红烧鸡爪做法如下：食材准备 鸡爪 10个葱 、姜、蒜 适量盐 适量冰糖 4-5颗老抽 、生抽 适量（比例1：1）红辣椒 3-4个八角 2颗料酒 适量制作步骤 预处理鸡爪 剪去鸡爪指甲，冷水下锅焯水，捞出沥干备用。炒糖色 锅中放油 ，油温五成热时加入冰糖 ，小火加热至冰糖融化冒泡 。
秘制红烧鸡爪的做法 准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲 。
红烧鸡爪的做法
〖壹〗 、将鸡爪用清水冲洗干净 ，剪去指甲（避免残留污垢影响口感）。姜切片 ，大葱切段备用 。焯水去腥 锅中加入适量清水，放入鸡爪 ，开大火煮沸后继续煮3分钟 。捞出鸡爪 ，用清水冲洗掉表面浮沫，沥干水分。炒糖色 锅中倒入适量食用油 ，油温烧至六成热（约160℃） ，转小火 。
〖贰〗、食材准备鸡爪 750克 十三香 20克 八角 5克 桂皮 5克 香叶 2克 料酒 8克 老抽 15克 生抽 10克 处理鸡爪鸡爪冲洗干净后逐个剪去指甲 。锅中加半锅清水，倒入鸡爪 ，大火煮开后继续煮3分钟 ，捞出用流动水冲洗干净并沥干。初步炖煮将沥干的鸡爪倒入锅中，加清水大致盖过鸡爪 。
〖叁〗 、红烧鸡爪做法如下：食材准备 鸡爪 750克大葱 2根大蒜 4瓣姜 1块干辣椒粉 2勺八角 4颗桂皮 1块香叶 8片料酒 1大勺生抽 1大勺红烧酱油 适量（可选，影响成品颜色深浅）盐 适量味精 1勺 制作步骤 预处理鸡爪将鸡爪清理干净 ，剪去指甲后斩成两半 。
〖肆〗 、煮鸡爪锅中放入适量清水 ，加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止 ，然后捞出来备用 ，煮鸡爪的汤留着后面用。炒糖色与鸡爪锅中放入适量油烧热，放入几块冰糖 。倒入鸡爪和冰糖一起炒 ，不停翻动 ，直到冰糖融化鸡爪变色 。
正宗红烧鸡爪的做法
〖壹〗、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味 ，转大火收浓锅中汤汁即可 秘制红烧鸡爪 材料：鸡爪750g ，花椒一小把，八角两个 ，桂皮两小片 ，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙 ，老抽三汤匙 ，生抽两汤匙，十三香半茶匙 ，姜两片 做法：准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后 ，逐个减去指甲。
〖贰〗、详细步骤1 处理鸡爪鸡爪剪去指甲，洗净后冷水入锅 ，加1勺料酒 、3片姜 ，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水冲洗 ，沥干备用 。关键点：焯水后泡冰水5分钟 ，鸡爪更Q弹 。2 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加入冰糖 ，小火慢慢熬至冰糖融化 ，变成琥珀色（注意别糊）。
〖叁〗 、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净 ，剪掉指甲 ，然后把一只鸡爪，切成三小块 ，装入盘中备用 。鸡爪凉水下入锅中 ，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒 ，等大火沸腾后 ，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥 。
〖肆〗 、食材准备鸡爪 750克 十三香 20克 八角 5克 桂皮 5克 香叶 2克 料酒 8克 老抽 15克 生抽 10克 处理鸡爪鸡爪冲洗干净后逐个剪去指甲。锅中加半锅清水 ，倒入鸡爪 ，大火煮开后继续煮3分钟，捞出用流动水冲洗干净并沥干 。初步炖煮将沥干的鸡爪倒入锅中 ，加清水大致盖过鸡爪 。
〖伍〗 、红烧鸡爪是一道美味且营养丰富的家常菜 ，以下是其具体做法：食材准备鸡爪400克，需洗净并剪掉指甲。盐、食用油 、十三香 、老抽、料酒适量，用于调味 。姜1块 、大葱1段 、蒜1瓣 ，切好备用 。八角1个、花椒20粒左右 、桂皮1块 、香叶2片 ，作为香料。香葱香菜各1段，洗净切碎。
红烧鸡爪怎么做好吃?秘制配方教给你,香辣软糯入味,一锅不够吃
〖壹〗、准备300克鸡爪 ，以及一些用到的大料 ，鸡爪清洗干净，剪掉指甲 ，然后把一只鸡爪 ，切成三小块，装入盘中备用 。鸡爪凉水下入锅中 ，放入1勺料酒 ，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后 ，再煮2分钟捞出 ，这一步主要为了去腥 。煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净 ，凉水可让鸡爪迅速降温 ，口感变得更筋道 、更有韧性。
〖贰〗 、第一步最先，去市场中选取500克凤爪 ，将它们清理干净后 ，先用剪刀剪将它们的手指甲逐一剪去，所有解决好后 ，将它们凉水下下锅中 。
〖叁〗、倒入鸡爪/鸡脖翻炒 ，加生抽 、老抽 、料酒调味 。加水没过食材，放一小块火锅底料（可选） ，小火卤30分钟。关火浸泡两小时更入味 ，吃前加热即可 。
〖肆〗、．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下 ，沥出备用 。2．姜片 、蒜瓣 、八角、干辣椒段 、葱白 、葱绿准备好。3．热锅入油 ，油稍热加入姜片、蒜瓣 、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒 。
湘菜红烧鸡爪的做法
〖壹〗 、湘菜红烧鸡爪的制作方法如下：食材准备： 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜适量 油、生抽、老抽 、盐 、料酒、鸡精 、白糖等调味料 制作流程： 食材处理：青椒洗净去籽切块，姜蒜切片 ，香菜切段 。
〖贰〗 、湘菜红烧鸡爪的做法如下： 准备食材： 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜1根 油、白糖 、盐 、料酒、鸡精 、老抽 、生抽适量 焯水处理： 锅中加入适量清水 ，放入鸡爪、少许姜片和1勺料酒，大火煮开后再焯水1分钟 ，捞出鸡爪洗净备用。
〖叁〗 、湘菜红烧鸡爪的做法如下： 准备食材： 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜1根 油 、白糖、盐、料酒 、鸡精 、老抽、生抽适量 处理食材： 青椒洗净去籽切块 。 姜切片 。 蒜切片。 香菜切段。
〖肆〗 、湘菜红烧鸡爪的制作方法如下： 准备食材 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜1根 油 、白糖、盐 、料酒 、鸡精、老抽 、生抽适量 鸡爪焯水 锅中加入适量清水 ，放入鸡爪 、少许姜片和1勺料酒，大火煮开 。 焯水1分钟后捞出鸡爪 ，洗净备用 。
〖伍〗、湘菜红烧鸡爪的制作方法如下： 准备食材： 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜1根 油 、白糖 、盐、料酒、鸡精 、老抽 、生抽适量 食材处理： 青椒洗净去籽 ，切块。 姜切片，蒜切片 ，香菜切段 。
