家常扣肉的做法

热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用 。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底
。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料 ，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可 。

广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱 、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块，加水煮透 ，放入一块姜以去除肉腥味
。

家常扣肉是一道以五花肉为主料，经煮
、炸、蒸等步骤制成的经典家常菜
，口感软糯，肥而不腻。

家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克 ，料酒10克
，花椒2克，蜂蜜10克 ，大葱15克
，姜15克，八角3克 ，豌豆淀粉8克
，味精2克，白砂糖5克 ，大豆油70克 。

家常扣肉做法 主料：猪肋条肉500克。 调料：酱油 、料酒、蜂蜜
、大葱、姜 、八角
、豌豆淀粉、味精 、白砂糖
、大豆油等适量
。 步骤： 将五花肉刮皮洗净
，切成方块，煮至七成熟后捞出。 皮面抹上蜂蜜 ，放入热油中炸至火红色 。

梅菜扣肉正宗做法步骤

〖壹〗、做法步骤 第1步 、准备好梅干菜，清洗干净
。 第2步
、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分 。 第4步 、起锅烧油
，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步
、加盐 ，糖、鸡精 、蚝油、胡椒粉
、生抽调味
，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉 ，清洗干净 。

〖贰〗 、梅菜扣肉是广东的特色菜
，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟
。 表面抹上老抽 ，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟 。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味
。

〖叁〗
、将五花肉切块焯水
，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用 。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上
，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中 ，蒸至肉烂入味即可。

〖肆〗 、步骤：准备好原材料 。五花肉放入锅里煮熟
，加入几片生姜一起煮
。葱
、姜、蒜切成末。梅菜切细 。煮熟的五花肉抹上一层老抽
。锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉 ，小火慢慢煎
，煎出多余的油分。用煎出的油炒香梅菜 。五花肉切成薄片
。

〖伍〗 、挑选一块上好的带皮五花肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟 ，充分去除血沫和腥味 。捞出用热水冲洗干净
，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片
。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。碗中加入腐乳汁
、生抽、老抽 、料酒、糖
、盐 ，搅匀 。

正宗梅菜扣肉的制作方法

〖壹〗、将五花肉切成正方块
，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉 、加葱白
、料酒、姜片焯煮几分钟
。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽 ，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后
，将五花肉取出稍放凉 。梅菜干加调料（a）炒匀备用
。同时将调料（b）一起调匀备用。

〖贰〗 、蒸制：梅菜铺于肉上，倒入腌汁 ，蒸1小时以上（高压锅可缩短时间） 。猪皮处理是关键去毛除腥：铁锅烧热后
，将五花肉猪皮朝下干烙至焦黄，用刀刮净焦糊层
。扎孔上色：煮后用牙签密集扎孔 ，便于酱油渗透
，炸后呈现均匀虎皮纹。

〖叁〗
、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材 。精选带皮猪五花肉
。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅 ，加葱白姜片和料酒煮透 。待肉煮透后沥水捞出
。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热
，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎 。

〖肆〗、梅菜扣肉是一道经典的客家菜 ，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称。

〖伍〗 、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜
，有些地方叫梅干菜
、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时 ，泡软后洗干净
。梅菜有很多沙，一定要多洗几道
，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉 ，前后腿肉不行哦 。铁锅烧热
，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出
。

扣肉的家常做法

〖壹〗、热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料
，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

〖贰〗、广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱
、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块 ，加水煮透
，放入一块姜以去除肉腥味 。

〖叁〗、家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克 ，花椒2克，蜂蜜10克
，大葱15克，姜15克 ，八角3克
，豌豆淀粉8克，味精2克 ，白砂糖5克
，大豆油70克
。

〖肆〗 、家常扣肉是一道以五花肉为主料，经煮
、炸、蒸等步骤制成的经典家常菜 ，口感软糯
，肥而不腻。

〖伍〗 、扣肉的家常做法如下：准备食材 五花肉 500g冬菜 300g油 300g老抽 30ml腐乳（红）15g生菜 45g小葱 25g糖（可选，根据口味调整）制作步骤 处理五花肉 将水烧开 ，把整块五花肉放入锅中
，蒸熟至变硬（约20分钟），捞出备用 。在五花肉皮表面均匀涂抹老抽 ，使其上色
。

〖陆〗
、扣肉的家常做法如下：食材准备 五花肉 500克大豆色拉油 20毫升酱油 10毫升葱 1根姜 1块白糖 10克五香粉 适量八角 2块制作步骤 处理五花肉 将上好的五花肉洗净，切成大小均匀的块状。炒锅加水
，加热至沸腾后放入五花肉块，煮至血水析出 ，捞出控干水分 。