50道道家素食菜谱
小鱼花生 具体做法：- 小鱼干洗净 ，入油锅炒至酥脆。- 另起锅 ，加油，炒熟花生米备用 。- 加油 ，炒香葱姜花椒 ，加入小鱼干翻炒 。- 调入生抽、米醋 、少许白糖调味，可加尖椒和红辣椒增加辣味。- 加入花生米，适量盐调味 ，翻炒均匀即可 。
斋饭素食菜谱：素食紫菜卷 材料 寿司米400克 ，水540毫升，酱油4汤匙 ，蜂蜜2茶匙 ，大蒜1茶匙，切细末 ，老豆腐80克 ，切成5厘米宽的丝，米醋2汤匙 ，紫菜寿司皮4张 ，黄瓜1/2条，切丝 ，牛油果半个 ，切丝，小胡萝卜1条，切丝 做法 取一个大煮饭锅 ，放入大米 ，加水浸泡30分钟 。
材料：香菇 、木耳、花生 、腐竹 、针菜、粉条、花生油。做法：用花生油炸熟所有材料即可。斋菜又称寺院菜 、素菜，原为道家 、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴 ，故又称寺院菜 、素菜 。
道家蔬菜养生菜肴的作者彭铭泉简介如下：基本信息：彭铭泉 ，男，1933年出生于重庆市 ，本科毕业 ，中医药膳教授 。主要成就：《中国药膳学》创始人之一，自1980年起投身于中国药膳科研工作 ，研究成果丰硕。在国内外报刊上发表药膳论文300余篇 ，并出版了100余部药膳专著 。
网上可以下载的有《天厨妙供》 、《莲海珍味》、《佛家素食》等素食菜谱，还有《中国道家传统素食谱》可以下载 。其实和我们生活中的素菜差不多.番茄菜花（菜花30斤 、西红柿10个）菜花焯水断生备用 ，西红柿切块 ，锅中下油炸花椒 、放入姜片爆香后下菜花、西红柿块同炒。
告别油腻!超简单的素食轻断食食谱分享
〖壹〗 、一日轻断食食谱示例（总热量约600千卡）早餐：能量绿蔬果昔（150千卡）食材：菠菜50g 、冻香蕉半根、奇亚籽5g 、杏仁奶200ml 、柠檬汁少许 。做法：所有食材用破壁机搅打，撒肉桂粉提味 。营养亮点：菠菜含叶酸与铁，奇亚籽提供Omega-3脂肪酸 ，柠檬汁促进铁吸收。
〖贰〗、轻断食食谱（断食日）：早餐：青菜燕麦小米粥（小白菜叶80克、燕麦片5克 、金丝小枣5克 、枸杞5克、小米20克 ，加500毫升水煮成粥） 。午餐：果蔬浆3杯（生藕或土豆100克 、草莓和桃肉100克 、维生素C片5片，加400毫升水打成匀浆） 。下午加餐：10克干枣或西梅干。
〖叁〗、早餐可以吃：无糖豆浆 、低脂牛奶 、蒸玉米红薯、鸡蛋 、水果 、坚果等等 ，吃够400-500大卡 ，能够控制整一天的食欲、增强整一天的代谢 。午餐可以吃：一拳头米饭 、大量炒青菜 、适量干净的纯肉比如不带皮的蒸鸡肉、简单烹饪的猪肉、鱼肉等，400-500大卡 。也要注意看热量表。
素食的一周食谱
〖壹〗 、素食饮食需注重蛋白质 、铁、钙及维生素B12等关键营养素的补充。以下为一周科学搭配的素食食谱 ，兼顾口感与营养平衡 。周一 早餐：全麦面包配杏仁酱 ，搭配豆浆与猕猴桃 。午餐：藜麦蔬菜沙拉（加入鹰嘴豆 、菠菜 、小番茄），佐柠檬橄榄油汁。晚餐：豆腐炒西兰花 ，糙米饭 ，紫菜汤 。
〖贰〗、周一 早餐：全麦面包配无糖豆浆，加一个苹果（富含膳食纤维 ，促进消化） 。午餐：素炒油菜（少油清炒） 、清炖豆腐（补钙） 、糙米饭（低GI）。晚餐：绿豆粥（清热解毒）+ 凉拌黄瓜（助眠） 。加餐：杏仁10颗（补充健康脂肪） 。周二 早餐：燕麦粥（加奇亚籽和蓝莓）+ 亚麻籽粉（Omega-3来源）。
〖叁〗、周一：基础能量日 早餐以燕麦粥搭配杏仁 、蓝莓及豆浆开启 ，提供优质碳水与植物蛋白 。午餐推荐烤蔬菜沙拉（南瓜 、胡萝卜、蘑菇等），佐以橄榄油和全麦面包，补充膳食纤维 。晚餐可选取素炒饭配豆腐与时蔬 ，搭配绿茶促进消化。周二：高蛋白组合 早餐采用果仁麦片与牛奶 ，强化钙质摄入 。
嘉贝母婴护理中心:5道食谱让你爱上素食,小朋友们的最爱!
〖壹〗 、取一些山药泥填入容器里，抹上一层蓝莓酱 ，重复此步骤至填满容器并抹平 。用牙签画出需要的形状 ，用蓝色果膏涂出头部，巧克力果膏画出眼睛 、嘴巴等。最后用红色果膏画出舌头鼻子等细节即可。这五道素食食谱不仅色彩鲜艳、造型可爱 ，而且营养丰富、易于消化 ，非常适合小朋友们食用 。
