糖葫芦的做法和熬糖
〖壹〗 、糖与水按照2：1的量倒入锅中 ，用猛火熬20分钟左右；期间可以搅拌 ，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害 ，并且 ，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒 。可用筷子蘸一下糖浆；如果能微微拉出丝来 ，那就表示已经好了 。
〖贰〗 、准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净 。山楂放厨房纸上沥干水分 。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。山楂横向切成2瓣 ，去掉果核 。用竹签尖的一头串上山楂，一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用 。
〖叁〗、绵白糖和水一起倒入锅中 ，开中火煮。将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。待冰糖都融入水中后 ，转小火，慢慢熬 。熬至糖液呈琥珀色 ，状态浓稠 ，有拉丝的感觉 。
〖肆〗 、糖葫芦熬糖可以在糖浆快出锅的时候加盐。具体做法如下：熬糖浆：将锅中的水煮沸后，倒入冰糖或麦芽糖 ，再用小火慢慢煮 ，并用搅拌棒在中间均匀搅拌 。等待冰糖融化，质地仍然有点黏时 ，准备放盐 。加盐：在糖浆快从锅中出锅时 ，加一点盐或柠檬酸，以便准备糖蜜糖浆。
〖伍〗 、先向锅里加入适量凉水 ，再加入适量冰糖 。开大火将水里的冰糖煮化 。用勺子或者其他工具轻轻按 ，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅 。）等锅里的水煮开 ，糖也化了 ，再把火关小，煮7至8分钟左右 。这时候已经有少量的糖稀出来了。
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦制作方法如下： 准备山楂、竹签 、白糖和清水 ，将山楂洗净去蒂去籽 ，穿上竹签 。 按2：1比例放入白糖和清水，中火熬制至糖浆泛黄 、香味扑鼻 ，迅速裹上糖浆并放在防粘油纸上 。 熬糖方法：按相同比例熬制 ，不用搅拌，待糖浆泛黄、香味扑鼻即可。
准备材料：山楂、白糖 、水 、竹签。清洗山楂：将山楂洗净 ，去除果核 。熬糖：在大锅中加入白糖和水 ，用小火慢慢熬制，直到糖浆变成琥珀色 。裹糖：将山楂串在竹签上 ，然后迅速浸入糖浆中 ，裹上一层薄薄的糖衣。冷却：将裹好糖衣的山楂放在铁板上冷却，直到糖衣变得硬脆 。包装：将做好的冰糖葫芦包装好，以免受到污染 。
新鲜的山楂果：选取成熟、无病虫害的山楂果 ，用清水洗净 ，去蒂去核。白砂糖：用于制作冰糖层 。竹签或木棍：用于串起山楂果 。水：用于煮糖浆。制作冰糖浆：将适量的水倒入锅中，加入白砂糖 ，按照1：1的比例（水和糖的重量比）混合 。开中小火 ，慢慢加热，边加热边搅拌 ，直到糖完全溶解 ，形成糖浆 。
冰糖葫芦制作的核心在于控制熬糖时水分含量，水分越少糖越不易融化 ，具体制作方法如下：准备材料 水果：山楂 、草莓 、葡萄、橘子等（根据喜好选取 ，需洗净去蒂并彻底晾干，避免水分残留）。糖：白砂糖或冰糖（冰糖更易形成透亮糖壳） 。水：用量需根据环境调整（关键技巧见下文） 。
保存时间长短主要是保存方法的问题 ，冰糖的葫芦的做法大致是一样的 ，冰糖葫芦的做法如下：准备食材：山楂30个 、冰糖200克 、水200克 做法：准备原料，山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。用竹签子将山楂串成串 。
冰糖葫芦制作方法如下：准备材料 主料：山楂700克、冰糖250克 、水250克辅料：竹签9根处理山楂 清洗山楂：将山楂放入水中清洗干净 。沥干水分：把山楂放在厨房纸上沥干水分。处理竹签：竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干 。去柄去核：把山楂的柄去掉 ，横向切成2瓣 ，去掉果核 。
糖葫芦的做法
〖壹〗 、今天来分享一到冬季路边随处可见的冰糖葫芦做法啦。
〖贰〗、做熟糖葫芦的专业制作方法 材料准备 主料需选用新鲜山楂，辅料包括白砂糖或冰糖 、清水 ，竹签需提前消毒晾干 。传统做法可添加豆沙 、核桃仁等夹心 。处理食材 水果处理：山楂去蒂洗净 ，用竹签纵向串起，每串5-6颗为宜。若夹馅需横向剖开去核 ，填入豆沙后合拢 。
〖叁〗、原料准备 主料选取山楂、草莓等硬质水果 ，需新鲜饱满 。辅料为白砂糖与水，比例通常为2：1（如200克糖配100毫升水）。另需竹签 、油纸或防粘垫 。处理水果 清洁去核：水果洗净后彻底擦干表面水分 ，避免糖浆挂不住 。山楂需去核 ，可用吸管从底部顶出；草莓保留蒂部以便穿签。
〖肆〗 、主料 山楂、草莓 、苹果 、葡萄等新鲜水果。辅料 白砂糖、冰糖 、蜂蜜 、水、竹签 。串果：挑选新鲜饱满 、大小均匀的山楂，洗净 ，去根去蒂 ，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙 、绿豆沙之类你喜欢的馅料 。然后将两瓣合上 ，用竹签串起来。
冰糖葫芦的做法
今天来分享一到冬季路边随处可见的冰糖葫芦做法啦 。
冻干冰糖葫芦的做法 将山楂洗净去核 ，用竹签串起来备用 。 准备一份糖浆，将白砂糖和水按照1：1的比例加热搅拌至糖完全融化 ，糖浆不需要煮沸。 将山楂串浸泡在糖浆中 ，用勺子将糖浆均匀地涂抹在山楂上 。 将涂有糖浆的山楂串放入冷冻室冷冻2-3小时，直到山楂串完全冻结 。
开始边煮边搅拌 ，以至于大火煮至起密集小泡 ，关火撒入芝麻。再把所有的山楂裹上糖浆，如图所示 。最后 ，将做好的冰糖葫芦放在一旁冷却 ，并涂上油，即可不容易化掉 。
大部分冰糖葫芦制作都是用热水 ，煮葫芦的过程中时长不能过长 ，一般开水煮10分钟左右。
