鲅鱼的做法有哪些?
〖壹〗、我认为的做法是鲅鱼切块煎至金黄 ，爆香葱姜蒜末和干辣椒 ，加入调料和清水烧开，小火炖煮15分钟 。简单易做 ，美味可口 。
〖贰〗 、做法：将鲅鱼腌制成咸鱼 ，然后与白菜一起蒸。蒸时放点花生油，增加香气 。特点：咸鱼的咸香与白菜的清甜相结合 ，风味独特 。炖鲅鱼：做法：将鲅鱼切成段 ，与葱姜 、啤酒一起炖煮，以去腥提鲜。可以少放点面酱增加风味 。特点：鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁 ，非常适合搭配米饭食用 。
〖叁〗、清蒸鲅鱼是一种保留鱼肉原汁原味的健康烹饪方式。处理干净的鲅鱼用调料腌制后蒸制 ，淋上蒸鱼豉油，点缀葱丝和香菜即可。 酸菜鲅鱼是一道酸辣可口的佳肴 ，适合喜欢该口味的食客 。鲅鱼块腌制后煎制 ，与酸菜一起炖煮，加入调料 ，炖至鱼肉熟透即可 。 糖醋鲅鱼以其甜酸风味受到许多人的喜爱。
〖肆〗 、做法：鲅鱼洗净去鳃内脏 ，切段入清水泡去血污 。韭菜切小段，葱姜蒜切大块 。锅中入油 ，下大料葱姜蒜爆出香味。加大酱炒出酱香味 ，烹料酒白醋添汤 。加入鲅鱼，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠 ，加盐 ，鸡精调味 。下韭菜段焖至韭菜变软，即可出锅。味道鲜香味美，韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味 。
〖伍〗 、首先将鲅鱼切成小块 ，放入盆中 ，加盐、料酒 、葱 、姜腌20分钟，如下图所示 。锅中油烧热 ，放入鲅鱼炸至两面金黄 ，如下图所示。炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示 。
鲅鱼要想不腥好吃 ，先煎一下为比较好 ，不但口感韧，肉不散 ，还能让红烧的味道更好吃 。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块 ，平底锅中放油，将鲅鱼块放入锅中 ，用中小火煎至鱼肉金黄。并盛出备用。另起锅 。
腌新鲜鲅鱼煎着吃的专业做法 选材与预处理 选取新鲜鲅鱼 ，以“黑尾 ”为佳，去除内脏、鱼鳃及腹腔血线，洗净后沥干水分 。横切成5厘米厚片 ，用厨房纸吸干表面水分 ，确保腌制效果。
鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净 ，不然会比较腥 。
鲅鱼还可用于炖煮或包饺子 。春节期间 ，当地居民常用高压锅熏制鲅鱼，风味独特。 秋季 ，鲅鱼会被晒制成咸鲅鱼 ，用以制作咸鱼饼子等美食 。 烹饪前，鲅鱼应清洗干净 ，去除头尾 ，切成3-4厘米的小段，加入料酒、生抽 、盐和适量的葱姜蒜腌制一小时左右 ，然后沥干水分备用 。
红烧鲅鱼块 我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤 ，因为对腥味敏感，觉得做汤太腥，但是红烧却非常合胃口。（PS：里面会附带去腥的办法哦）做法：鲅鱼要想不腥好吃 ，先煎一下为比较好 ，不但口感韧，肉不散 ，还能让红烧的味道更好吃 。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块 ，平底锅中放油，将鲅鱼块放入锅中 ，用中小火煎至鱼肉金黄 。并盛出备用。
要让燕鲅鱼做得好吃且不腥 ，可以尝试以下几种方法： 红烧燕鲅鱼 腌制去腥：将鲅鱼洗净后，用料酒 、姜片、葱段和胡椒粉腌制20分钟 ，有效去除腥味 。 煎制：腌好的鲅鱼擦干水分 ，下锅煎至两面金黄，煎制过程也能进一步去腥 。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了 ，口感细嫩 ，香味浓郁。红烧鲅鱼做法：配料：八角 、红辣椒（酌情） 、姜片、蒜片 、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。
