本文目录一览：

• 〖壹〗 、豆豉蒸排骨
• 〖贰〗
  、香而不腻的粉蒸排骨
• 〖叁〗、超简单的蒜蓉南瓜蒸排骨,暑假自己做
• 〖肆〗 、腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜
• 〖伍〗
  、粉蒸排骨最正宗的做法

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨 食材：排骨1斤 。 调料：姜蒜、盐 、蚝油
、生抽、淀粉 、油、豆豉
。 做法步骤： 洗净排骨 ，放蒜蓉
、姜末
，豆豉，加2勺生抽 ，1勺蚝油
，1勺玉米淀粉，1勺食用油 ，少许食盐鸡精
，搅拌均匀后放盘子里腌制。 电饭锅里加水，加上架子 ，放上排骨，煮饭键蒸熟
，撒上葱花即可 。

豆豉蒸排骨 食材：排骨 槟榔芋 调料：豆豉、蒜 、糖
、盐、鸡精 、蚝油
、生抽、福建老酒 、淀粉
、美人椒、葱 、水
、油 步骤 切配菜，排骨切小块 ，芋头切块放入盘中
，豆豉切碎、蒜切末 、葱花、辣椒切圈 腌排骨，排骨洗净擦干 ，加生抽2勺
、蚝油1勺、老酒2勺
，盐 、糖
、味精少许
。

豆豉蒸排骨 食材：500g排骨 配料：半颗蒜切末、适量豆豉 调料：1勺料酒 、1勺生抽
、1勺蚝油、1小勺糖 、1小勺淀粉
、适量黑胡椒、适量盐 、适量豆豉
、半颗蒜切末 做法： 排骨加入调料腌制； 将排骨平铺电饭煲蒸架上； 按下煮饭键，肉和米饭一起出锅。

黑豆豉蒸排骨的专业做法 食材准备 主料：猪直排500克（约15块）、干黑豆豉3汤匙 。辅料：料酒2汤匙 、生抽2汤匙、蚝油1汤匙
、蒸鱼豉油1汤匙、玉米淀粉1汤匙 、白糖2茶匙
、香油1汤匙、食用油2汤匙；调味料包括黑胡椒粉少许 、姜末5克
、蒜末10克、新鲜红椒丁5克 、葱末5克
。

豆豉蒸排骨是一道做法简单
、美味营养且超级下饭的家常菜 ，以下是详细菜谱：用料 主料：排骨400克 配料：豆豉3克、蒜3瓣 、姜1片 腌料：糖
、盐、油 、淀粉、料酒 做法步骤 第一次静置去血水将400克小排解冻后泡入清水中
，静置半小时，让排骨中的血水渗出 ，之后用厨房纸擦干排骨表面水分。

香而不腻的粉蒸排骨

〖壹〗
、粉蒸排骨是一道四川传统名菜
，以排骨和红薯为主料，搭配蒸肉米粉等辅料制作而成 ，成品肥而不腻、软烂入味，是经典家常菜 。

〖贰〗 、处理排骨将肋排洗净
，切成均匀长段（约5-6厘米），便于蒸制入味。排骨放入碗中 ，加入料酒
、生抽、姜片 、蚝油
、盐和适量十三香
，抓拌均匀后腌制15分钟
。裹蒸肉粉腌制好的排骨逐块裹上蒸肉粉，确保表面均匀覆盖。将剩余蒸肉粉撒在排骨表面 ，增加整体粉香 。

〖叁〗、如果有干粉
，要加入适量的水调节，使排骨裹上一层湿润的蒸肉粉
。把拌好的排骨包好保鲜膜 ，放入冰箱冷藏腌制最少4小时
，以便排骨充分入味。准备土豆：打一盘清水，加入适量的盐 ，搅拌融化成盐水备用 。洗干净土豆
，削去皮，切成滚刀块
。放入盐水里泡十来分钟 ，然后沥干水，平铺入蒸盘底部。

〖肆〗 、粉蒸排骨以蒸肉米粉为主要调味料
，排骨肥而不腻
、软烂入味，番薯块饱吸鲜味 ，以下是具体做法：准备食材主料：小排肉600克、蒸肉米粉100克 。调料：料酒10克 、老抽2克
、蚝油10克、腐乳汁10克 、盐5克、糖5克
、姜10克、蒜10克
，另备适量葱花用于出锅点缀
。

超简单的蒜蓉南瓜蒸排骨,暑假自己做

〖壹〗 、加入料酒
、椒盐粉和备用的蒜蓉酱，拌均匀。加入姜丝 ，继续抓拌均匀 。包上保鲜膜
，腌制1小时左右，让排骨充分入味
。准备南瓜：把贝贝南瓜洗干净 ，对半切开
，去掉中间的瓜子。再分切成小方块，然后平铺在蒸碗（或蒸盘）底部 。蒸制：把腌制好的排骨一块块平铺在南瓜上 ，尽量不要把排骨叠起来
，以确保排骨受热均匀。

〖贰〗、铺设排骨：将腌制好的排骨均匀铺在南瓜片上，然后将蒜末撒在排骨上面
。蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中 ，大火蒸制约30分钟至排骨熟透，南瓜变软。出锅前的准备：蒸制过程中
，可以准备一些葱花，用于最后的装饰 。出锅装盘：蒸好的蒜蓉南瓜蒸排骨撒上葱花 ，淋上少许香油增加光泽和香气
，即可出锅装盘
。

〖叁〗 、将腌制的排骨均匀码放在南瓜中间部位。蒸制：盘内烧开水后放入盘子并上盖，大火蒸3分钟后转小火蒸7分钟 ，确保排骨和南瓜都熟透 。出锅与装饰：蒸熟后撒上葱花即可上桌享用
。按照以上步骤操作
，即可制作出美味的蒜蓉南瓜蒸排骨。

〖肆〗
、排骨洗净，用清水浸泡20分钟 ，期间换水1-2次以去除血水 。南瓜去皮切块
，生姜切丝，蒜瓣和豆豉切碎备用
。腌制排骨 浸泡后的排骨沥干水分 ，加入糖、料酒 、生抽
、盐、蚝油 、姜丝
，用手抓拌均匀。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制两小时 。调制蒜蓉豆豉油 炒锅倒油烧热 ，放入蒜末和豆豉碎，小火炒出香味后关火
。

腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜

蔬菜类（时令性强）蒜蓉蒸丝瓜 选夏季嫩丝瓜去皮切段
，铺蒜蓉
、枸杞，蒸5分钟 ，淋热油。 特点：清甜解暑
，保留丝瓜原汁 。荷叶蒸时蔬 用鲜荷叶包裹秋葵、芦笋 、百合，蒸8分钟 ，蘸酱油或芥末。 荷叶清香渗透蔬菜
，适合夏秋交替时食用
。冬瓜盅 挖空小冬瓜，填入香菇、竹笋
、莲子 ，蒸40分钟。

丝瓜去皮切段
，摆入盘中；蒜切末，红椒切粒 。 热油炒香蒜末 ，加生抽拌匀
，铺在丝瓜上
。 水开后蒸5分钟，出锅滴香油即可。

蒜蓉粉丝蒸虾：先把虾开背去肠 ，用料酒和生抽腌制半小时 。然后将粉丝泡软放在盘子上，虾放在粉丝上面
，再铺上蒜蓉，最后淋上蒸鱼豉油 ，入锅蒸8分钟就好啦
。蒸排骨：排骨先用黄豆酱、蚝油 、盐
、鸡粉、生粉调味腌制
，然后摆盘蒸30分钟左右，你可以撒上葱花增加香味。

粉蒸排骨最正宗的做法

我认为做法如下：土豆切成块 ，猪肋骨剁成小块 。加生抽 、老抽
、鸡精、胡椒粉 、油
、葱姜用手抓匀腌半小时
。蒸肉粉倒碗中
，土豆块裹上蒸肉粉摆在盘子底。排骨裹上蒸肉粉铺在土豆上，放锅蒸50分钟 。

将排骨斩成均匀小段 ，用清水反复冲洗至无血水
，沥干水分备用
。蒜切末，姜切细丝 ，与生抽、粉蒸肉料包一同备用。腌制入味 将沥干的排骨放入干净碗中
，加入蒜末 、姜丝
、生抽和粉蒸肉料包，充分搅拌均匀 。腌制15分钟 ，期间每隔5分钟翻动一次，确保调味料均匀渗透。

准备配菜：红薯去皮切1厘米厚片
，铺在蒸笼底部（或深盘底部），形成透气层
。（作用：红薯吸收排骨蒸出的油脂和肉汁 ，比单独蒸更香甜） 蒸制技巧分层蒸制：将裹好粉的排骨平铺在红薯上
，避免重叠。（原理：蒸汽均匀穿透，防止局部夹生）控制火候与时间：大火烧开水后 ，放入蒸笼
，转中火蒸60分钟 。

排骨预处理 排骨清水洗净，浸泡至血水析出后捞出 ，沥干水分并切块
。腌制调味 红薯削皮切块
，蒜葱切末备用。将豆瓣酱、少量老抽 、蒜末、酒醩汁
、白糖、鸡精 、盐
、蚝油加入排骨中，抓拌均匀后腌制10分钟以上 。裹粉蒸制蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中 ，充分拌匀使每块排骨裹满米粉
。

食材：排骨约500g、蒸肉米粉约50g 、土豆1-2个
、食用油适量、盐约2g 、郫县豆瓣约10g
、姜片适量、香葱2根 、生抽约5g
、老抽约2g、糖约2g 、酒酿约15g、十三香约2g
、辣椒面适量即可、花椒油适量 、白胡椒粉适量即可
、鸡精适量。将小排冲洗干净
，控干水分待用 。