豆腐汤的10个简单做法
白菜豆腐汤将白菜洗净切成小块 ，豆腐切成小块备用。热锅加入适量的食用油 ，加入姜末翻炒 。加入白菜和豆腐，翻炒均匀 。加入适量清水，煮沸后继续煮5分钟。打入鸡蛋 ，加盐调味 ，煮沸即可。 酸菜豆腐汤将酸菜洗净切成小块，豆腐切成小块备用 ，火腿切成小丁 。热锅加入适量的食用油 ，加入姜末翻炒 。
基础清汤类嫩豆腐清汤 嫩豆腐切厚片，冷水入锅大火煮沸 ，加盐调味 ，淋香油即可。全程不超过10分钟，突出豆腐原味 。白菜豆腐汤 白菜与豆腐切块 ，姜末爆香后加水同煮5分钟 ，打入鸡蛋增鲜，盐调味即成 。白萝卜豆腐汤 白萝卜片煮软后加豆腐块 ，虾皮提鲜 ，盐 、白胡椒粉调味，清淡回甘。
海带泡发，豆腐切块 。 锅中加水 ，放入姜片和海带煮10分钟 。 加入豆腐煮5分钟 ，调入盐，淋上香油即可。 菌菇豆腐汤 材料：嫩豆腐 、香菇、金针菇、姜片 、盐 、胡椒粉 做法： 香菇切片 ，金针菇洗净 ，豆腐切块 。 锅中加水，放入姜片和菌菇煮10分钟 。
炸豆腐怎么做?
第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐 ，这种豆腐更适合煎炸 ，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水 ，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中 ，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算） ，如果豆腐块厚的话 ，可以适当延长蒸制时间 。
炸豆腐怎么做好吃又简单 准备食材：豆腐、盐 、葱花 、姜、蒜 、豆瓣酱 。 豆腐切块，撒上盐腌制10分钟。 烧热油，放豆腐块 ，加入少许豆瓣酱翻动均匀。 撒上葱花 ，即可享用 。
步骤一：韭菜摘干净 。步骤二：切碎。步骤三：碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水 。步骤四：加入韭菜碎 ，韭菜盐水就做好了 。备用。步骤五：老豆腐切1CM厚的小三角块 。步骤六：取一平盘 ，放入木薯淀粉，或是红薯 ，土豆都淀粉可以 。步骤七：将豆腐块均匀裹上干粉。步骤八：起锅放油 ，温能沫过豆腐即可 。
豆腐切成2厘米厚的方块或三角形，用厨房纸吸干表面水分（防止炸锅） 。第一次炸（定型）锅中倒油 ，深度至少能没过豆腐 ，中火加热至筷子插入冒小泡（约160℃）。 放入豆腐块，先不要翻动 ，炸1-2分钟定型后 ，再轻轻推动，炸至表面微黄捞出（约3分钟） 。
选水分少，豆腐质地硬的老豆腐 ，比较好是卤水豆腐（含盐有咸味 ，含水相对少） 。炸豆腐泡，本质是豆腐脱水 ，膨发的过程 ，豆腐含水越少，做起来省火省力省时间。2 ，老豆腐改刀 ，切成3CM大小的方块。3，放置到通风 干燥的地方 ，等15分钟 ，沥干水分 。4，起油锅 ，油温烧到4-5成热 ，下豆腐块 。
炸豆腐的做法如下：准备食材 豆腐 2块蒜 3瓣小米辣 1个蚝油 1勺海鲜酱 1勺白砂糖 适量制作步骤 处理食材将大蒜和小米辣切末备用，喜欢辣味的可增加小米辣用量。豆腐切成均匀的小块，沥干表面水分以防炸制时溅油 。
鸡蛋豆腐怎么做?
鸡蛋豆腐液一定要过筛 ，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑 。 盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。 在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透 ，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸 ，我是做的时候没扎眼 ，没成功，又扎的眼 。
鸡蛋打入碗中 ，加入适量淀粉水搅拌均匀 ，过滤后倒入豆腐丁中，确保蛋液均匀覆盖豆腐 。将盘子放入蒸锅 ，大火蒸20分钟至凝固 ，取出后稍冷却，切成适口大小的块状备用。处理配菜与调料 葱姜蒜切末 ，猪肉切成薄片 ，青红椒去籽切块，木耳提前泡发并撕成小朵 。
将切好的鸡蛋豆腐片逐片放入蛋液中，使其表面均匀地裹上一层蛋液 ，然后小心地放入油锅中进行煎制 。煎制过程中要注意观察豆腐的颜色变化 ，当一面煎至金黄色且表面变得酥脆时，用铲子轻轻翻面 ，继续煎另一面 ，直到两面都呈现出金黄色，捞出沥干油分备用。
