酸辣土豆丝的作法准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝浸泡5-10分钟，去除表面淀粉后用清水冲洗，沥干水分。（浸泡醋水可防止土豆丝氧化变黑，同时保持脆爽口感。）炸花椒油锅中倒入适量油，加热至五成热时放入花椒，小火炸至香味释放（避免炸糊），关...