炒辣椒炒肉的家常做法〖壹〗、锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃，油面微有青烟）。放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色且表面微焦，盛出备用（避免过度烹饪导致肉质变硬）。爆香调料锅中留少量底油，转中火，放入姜片、蒜片、豆豉，煸炒出香味...