卤肉卷饼的做法和配方〖壹〗、基础配方：水50斤+色拉油10斤+盐5斤+白糖5斤+鸡精0.8斤+味精2斤+乙基麦芽酚0.2斤+红曲粉适量+卤药包1个。熬制流程：使用45公分不锈钢桶，大火烧开后转中火熬30-40分钟，期间每5-10分钟翻面卤...