油爆青鱼的做法大全处理与腌制将青鱼去鳞、去内脏等杂质，洗净后沥干水分。把青鱼切成不规则的鱼块，放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后腌制半天，让鱼块充分入味。腌制好后，撇去腌汁，撒上一些淀粉，搅拌均匀，使鱼块表面裹上一层薄薄...