【烹饪篇】《中国肉食制品加工大全》-1.天福号酱肘子香辛料：大茴香5克、花椒5克、桂皮10克（去腥增香）、鲜姜20克（去腥提鲜）。制作工艺预处理：将肘子修割成统一规格，浸泡后反复洗刷，去除血水及杂质，沥干备用。初煮：将肘子与大茴香、桂皮...