米酒鸡做法〖壹〗、处理鸡肉：鸡块冷水下锅，加几片姜、少许料酒，焯水去腥，捞出沥干。用厨房纸吸干表面水分（避免煎时溅油）。煎香鸡肉：热锅冷油，下姜片爆香，放入鸡块中火煸炒至表面微黄，逼出鸡油。加米酒炖煮：倒入米酒（没过鸡肉即可），喜欢酒...