面筋做好有点硬,吃上没有弹力的感觉是怎么回事呢?〖壹〗、面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，也是北方城市常见的一种食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，会把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了。〖贰〗、我...