腌制酸菜的过程〖壹〗、腌制酸菜是将白菜切块后放入消毒容器中，加入盐和水，密封后在适宜温度和湿度下发酵20-30天。期间要定期检查并压下上浮的白菜。发酵好后取出洗净即可食用。〖贰〗、然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。将大白菜从一旁的切...