本文目录一览：
- 〖壹〗 、红烧肘子怎么做
- 〖贰〗 、如何做红烧肘子
- 〖叁〗、如何在家制作好吃的红烧肘子?
红烧肘子怎么做
买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉 ，然后放在清水中浸泡1个小时 ，将肘子中的血水完全泡出来 。 泡好的肘子放入锅中，倒入清水 ，加入生姜 、料酒 ，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫 ，再将肘子捞出 ，清洗干净备用 。
红烧肘子 食材： 肘子 、调料 做法： 冷水下锅，放葱姜料酒 ，焯水后洗净。 准备小碗 ，碗中放入桂皮、花椒、麻椒 、干辣椒+香叶 、葱花、姜 、白胡椒，倒入酱油 、料酒、味精 、盐白糖 、十三香 ，搅拌均匀 。 肘子放入高压锅 ，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水 ，高压锅蹄筋模式一小时 ，一个小时后翻面再来一个小时 。
将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后 ，将其放入清水中 ，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面 。将猪肘子稍微晾凉一会儿 ，随后用手将猪肘子卷成一个卷 ，然后用绳子固定 、扎紧 。
制作红烧肘子的步骤如下：食材准备肘子 适量葱 、姜 适量料酒、老抽 、生抽 适量干辣椒 、卤料包 适量食盐、白糖、糖色 适量葱花 适量 制作步骤焯水与上色 冷水下锅，放入葱 、姜 、料酒 ，煮20分钟去腥。捞出肘子 ，均匀涂抹老抽上色 。
红烧肘子的做法如下：肘子清洗：将肘子置于八十度热水中冲泡，去除表面附着物 ，随后捞出晾干水分备用 。炒糖浇汁：锅中倒入适量植物油 ，冷油状态下加入半勺白糖，以中火加热至糖完全融化并变为褐色 ，待糖液冒气泡时 ，立即加入半勺预先备好的热开水。
如何做红烧肘子
〖壹〗、红烧肘子 食材： 肘子 、调料 做法： 冷水下锅，放葱姜料酒 ，焯水后洗净 。 准备小碗 ，碗中放入桂皮 、花椒、麻椒 、干辣椒+香叶 、葱花、姜 、白胡椒，倒入酱油 、料酒、味精 、盐白糖 、十三香，搅拌均匀 。 肘子放入高压锅 ，倒入第第二步的料汁 ，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时 ，一个小时后翻面再来一个小时。
〖贰〗、买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮 ，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时 ，将肘子中的血水完全泡出来 。 泡好的肘子放入锅中 ，倒入清水，加入生姜、料酒 ，开火将水烧开之后 ，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫 ，再将肘子捞出 ，清洗干净备用 。
〖叁〗 、红烧肘子的做法如下：食材准备猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片 制作步骤处理猪肘：菜市场购买猪肘时，让老板烧一下去毛（若已处理干净可省略此步）。将猪肘冷水下锅焯水，焯好后放在一边风干表面水分 ，或用厨房纸巾吸干水分 ，防止煎制时油崩 。
〖肆〗 、制作红烧肘子的步骤如下：食材准备肘子 适量葱、姜 适量料酒 、老抽 、生抽 适量干辣椒、卤料包 适量食盐 、白糖 、糖色 适量葱花 适量 制作步骤焯水与上色 冷水下锅，放入葱、姜 、料酒 ，煮20分钟去腥 。捞出肘子 ，均匀涂抹老抽上色。
〖伍〗 、红烧肘子的做法如下：食材准备 猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片老抽 半勺生抽 2勺方法步骤 处理猪肘菜市场购买猪肘时，让老板用火枪烧去表面绒毛（若已处理干净可省略此步）。
〖陆〗、红烧肘子的做法如下：肘子清洗：将肘子置于八十度热水中冲泡 ，去除表面附着物 ，随后捞出晾干水分备用 。炒糖浇汁：锅中倒入适量植物油，冷油状态下加入半勺白糖 ，以中火加热至糖完全融化并变为褐色 ，待糖液冒气泡时，立即加入半勺预先备好的热开水 。
如何在家制作好吃的红烧肘子?
〖壹〗 、第一步：肘子的处理过程~ 想要肘子做的好吃没腥味 ，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮 ，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来 。 泡好的肘子放入锅中 ，倒入清水 ，加入生姜 、料酒，开火将水烧开之后 ，继续煮2分钟 ，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出 ，清洗干净备用 。
〖贰〗、红烧肘子 食材： 肘子、调料 做法： 冷水下锅 ，放葱姜料酒，焯水后洗净。 准备小碗 ，碗中放入桂皮 、花椒 、麻椒、干辣椒+香叶 、葱花 、姜、白胡椒 ，倒入酱油 、料酒 、味精、盐白糖 、十三香，搅拌均匀 。 肘子放入高压锅 ，倒入第第二步的料汁 ，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时 。
〖叁〗 、制作大厨级别红烧肘子的方法如下：食材准备肘子：1000克干辣椒、大料 、花椒 、姜、葱、蒜 、香叶 、白芷：适量盐、蚝油 、生抽 、蕃茄酱：适量煮肉料包：2袋水淀粉：适量啤酒：半瓶老抽：用于上色制作步骤焯水去腥肘子冷水下锅 ，加入干辣椒、花椒 、大料 、姜片 ，煮至水开后捞出。这一步可去除血沫和腥味 。
〖肆〗、制作红烧肘子的步骤如下：食材准备肘子 适量葱 、姜 适量料酒 、老抽、生抽 适量干辣椒 、卤料包 适量食盐 、白糖、糖色 适量葱花 适量 制作步骤焯水与上色 冷水下锅，放入葱、姜 、料酒 ，煮20分钟去腥 。捞出肘子 ，均匀涂抹老抽上色。
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