本文目录一览：

• 〖壹〗、新疆手抓羊肉的做法及配料
• 〖贰〗 、简简单单手抓羊肉
• 〖叁〗
  、手抓羊肉的做法
• 〖肆〗、手抓羊肉的正宗做法

新疆手抓羊肉的做法及配料

手抓羊肉是新疆美食，制作时选用优质羊肉 ，加入香料和调味料腌制后煮熟
，然后用手抓食。配料可因个人口味不同而略有变化 。

炖煮：重新加水，放入葱姜 ，大火烧开后转小火慢炖5-两小时
。若用羊排
，可在中途加入花椒 、枸杞；肋条则配小茴香增香。蒸制（可选）：部分做法将煮至半熟的羊肉铺于盘中，覆盖洋葱片 ，撒盐蒸至酥烂
，以锁住原汁 。食用与搭配 出锅后直接手抓食用，蘸盐或香料凸显本味
。

新疆地区：新疆的手抓羊肉比较著名。在选料上 ，多选用当地的哈萨克羊，这种羊肉质鲜嫩且没有膻味 。在烹饪时
，通常会在清水中加入适量的盐和洋葱，简单地炖煮羊肉 ，突出羊肉的原汁原味
。并且会搭配特制的蘸料
，如用洋葱碎
、蒜泥、盐 、胡椒粉等混合而成的蘸料，这种蘸料能够进一步提升羊肉的风味。

将羊肉清洗干净 ，切成适口的块状
，放入沸水中焯水，撇去浮沫 。捞出后 ，羊肉切片备用。 将洋葱
、大蒜、姜和辣椒切碎
，备好使用
。 取一大碗，放入切碎的洋葱 、大蒜、姜和辣椒 ，加入适量的盐
、孜然粉和酱油
，调和均匀成腌料。

青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘； 青红椒切碎丁 ，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均
，再放入香油； 上桌时，带沾汁上即可 。做法三 食材准备 主料**：羊肉（瘦） 500克
。配料**：花椒 3克 、八角 3克
、大葱25克、姜 10克 、酱油 25克
、盐 3克、香菜 10克 、辣椒粉1克。

羊肉选取羔羊腰窝部位的整块肋排 ，肥瘦相间
，肋骨不超过小拇指尖粗细为佳 。季节性配料：冬季：汤中加入枸杞等滋补品
。春秋季：汤中加入黄芪和陈皮，去燥并降低羊肉热量。夏季：食用相对较少 ，汤中可放干菊花 。

简简单单手抓羊肉

食材准备主料：羊排
、羊脖 500 - 1000 克（手抓羊肉比较好选用新疆羊
，西北宁夏、青海，内蒙的也可以；部位选取羊排 、羊脖都好 ，羊排选取带软骨的那段更佳
，羊腿肉并不适合做手抓）
。调料：姜片 6 片，花椒 10 余粒 ，盐适量
，洋葱半个，孜然粉（可选）
、辣椒粉（可选）。

简简单单手抓羊肉的做法如下：食材准备羊排、羊脖 500-1000克 ，姜片5-6片，花椒10余粒
，盐少许，洋葱半个 。焯水去腥将羊排 、羊脖洗净血水后 ，冷水下锅焯水
，水烧开后撇去血沫
。同时另起一锅烧水备用。换水煮制焯水锅撇净浮沫后，将羊排夹入另一锅烧开的净水中 ，加入姜片、花椒 。

宁夏驻京办的手抓羊肉 我在北京吃过的比较好的羊肉
，没有之一，没有什么特别的就是白水煮羊肉 ，端上来就着蒜瓣吃。羊肉的肥瘦适中
，不柴也不腻，滑嫩中有弹性 ，完美诠释了宁夏滩羊的特点
。其他的配菜
，如果大家喜欢各种洋芋制品也是不错的。

手抓羊肉的做法

准备食材；肥羊肉500克，大米500克 ，洋葱一个，胡萝卜一根
，食盐一勺，孜然粉两勺 ，食用油60克 。 具体做法； 首先我们在盆里加入适量的大米
，在加入一些清水，将大米搓洗干净 ，反复揉搓洗四五次
，将大米表面淀粉洗去
。洗到水变清以后浸泡40分钟。 下面利用大米浸泡时间我们将羊肉切成2厘米的小块 。 一个洋葱中间劈开以后切片切成丝
。

手抓羊肉 “手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以 ，对羊肉的选取上非常有讲究
，以不腥不膻
、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料 。 “手抓羊肉 ”的做法： ① 、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水
。 ②
、煮锅里加足量的水 ，把羊肉和腿骨一起放入。

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-28 · 贡献了超过1214个回答 关注 手抓羊肉是新疆美食
，制作时选用优质羊肉，加入香料和调味料腌制后煮熟 ，然后用手抓食 。配料可因个人口味不同而略有变化
。

手抓羊肉是一道做法返朴归真、最能体现羊肉本真原香的硬菜，以下为具体做法：食材准备主料：羊排 、羊脖 500 - 1000 克（手抓羊肉比较好选用新疆羊
，西北宁夏
、青海，内蒙的也可以；部位选取羊排、羊脖都好 ，羊排选取带软骨的那段更佳
，羊腿肉并不适合做手抓）。

手抓羊肉的做法如下：准备食材 羊肋排 750克葱姜蒜 10克料酒 10克香叶 5克八角 5克桂皮 5克小茴 5克盐 5克可选调料：枸杞 、白芷
、砂仁、醋 处理羊肉 将羊肋排切成适当大小的块状 。

手抓羊肉的做法如下：食材准备羊肉 500克八角 2个香叶 4片花椒 20粒姜片 2块桂皮 一根料酒 2茶匙醋 1茶匙生抽 2茶匙小葱末 一茶匙小米椒 2个（可选）制作步骤羊肉预处理：将羊肉切成大块，用冷水浸泡1小时 ，期间换3次水
，去除血水和腥味。

手抓羊肉的正宗做法

〖壹〗 、主料：羊排1500克
。辅料：葱半根
、姜5片、花椒少许 、椒盐10克、盐少许
、香菜少许。选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻 。羊肋排洗净 ，泡水5个小时以上
，期间换两次水，充分泡除血水 ，去除异味
。大锅加入大量清水
，放入葱 、姜
、花椒，凉水下入羊排 ，大火煮开。

〖贰〗、东乡手抓羊肉的正宗做法如下：食材 羊肋排 1000g盐 适量生姜 1块大葱 1段八角 2个自制麻辣红油 适量生抽 适量白醋 适量方法/步骤 准备原材料：将羊肋排 、生姜
、大葱、八角等食材备齐 。焯水处理：将羊肋排放入锅中，加入冷水
，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肋排 ，用清水冲洗干净
。

〖叁〗 、腌制羊肉：羊排切块
，用孜然粉
、辣椒粉、盐和蒜末抓匀，腌制30分钟。煮羊肉：腌好的羊排放入锅中加清水煮10分钟 ，去掉血沫和腥味
，控干水分 。煎香：热锅倒油，炒香洋葱块 ，放入羊排块
，中小火慢煎至两面金黄，撒上白芝麻 、孜然粉和辣椒粉 ，翻炒均匀
。

〖肆〗
、正宗手抓羊肉的做法如下：准备主料和调料 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。 调料：香菜25g
，葱25g，姜丝15g ，蒜末10g，大料1g
，花椒1g，桂皮1g ，小茴香1g
，胡椒粉1g，醋60g ，绍酒5g
，味精1g，精盐5g ，芝麻油1g
，辣椒油50g 。处理主料和配料 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净
。

〖伍〗 、手抓羊肉的做法步骤： 准备羔羊腰窝肋排1块、葱段
、姜片、香叶 、白芷
、草果、砂仁 、肉蔻
、小茴香、花椒 、丁香
、黄芪、陈皮 、干辣椒
、黄酒、盐 、大蒜、酱油
、烹调油、香油。 将香料放入料盒 ，盖好盖子备用 。 切葱段和姜片备用。 将小米椒切成红椒圈
，大蒜取三分之二切成粗末备用
。

〖陆〗 、新疆手抓羊肉的正宗做法如下：准备食材 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g ，姜丝15g，蒜末10g
，大料1g，花椒1g ，桂皮1g
，小茴香1g，胡椒粉1g ，醋60g
，绍酒5g，味精1g ，精盐5g
，芝麻油1g，辣椒油50g 。处理食材 将羊腰窝肉剁成二寸长
、五分宽的块 ，用水洗净
。