本文目录一览：

• 〖壹〗、鱼香肉丝怎么做?
• 〖贰〗 、超级下饭的鱼香肉丝怎么做?
• 〖叁〗
  、鱼香肉丝的家常做法
• 〖肆〗、简单青椒肉丝做法
• 〖伍〗 、试试这样做子姜肉丝
• 〖陆〗
  、金酱肉丝怎么做?

鱼香肉丝怎么做?

〖壹〗、做鱼香肉丝比较好选用里脊肉 ，肉质嫩滑
，鱼香肉丝的不二之选； 里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑； 放入酱汁的时机 ，比较好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后
，再放入酱汁均匀覆盖，使其入味 。

〖贰〗 、将准备好的猪肉切成丝状 ，用少量盐
、料酒和生粉腌制10分钟
，使其更加入味
。 木耳、胡萝卜 、尖椒也切成丝状备用。 调汁是鱼香肉丝的关键，需要的调料有：生抽、醋
、白糖、淀粉 、盐
、鸡精、胡椒粉等 。 将生抽 、醋
、白糖按照2：2：1的比例混合在一个碗中 ，加入适量的淀粉，搅拌均匀后备用
。

〖叁〗、鱼香肉丝的配料和做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮
，真的能提高情商吗？元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 配料：精瘦猪肉200克 、笋丝50克
、木耳50克、青椒丝50克等腌制猪瘦肉。调鱼汁 。锅内热油下葱爆香，放入肉炒至变色
。

〖肆〗 、鱼香肉丝的做法步骤 胡萝卜切丝 ，青椒洗净去蒂切丝
，木耳撕成小块备用。 里脊肉洗净切丝，并用盐 ，胡椒粉
，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟 。 豆瓣酱一勺 ，葱姜蒜切末。 取小碗
，用白糖，香醋 ，料酒
，盐，酱油 ，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁
。

〖伍〗
、肉丝、胡萝卜 、辣椒切丝
，葱姜蒜切丝，木耳切小块。 加入一勺料酒、一勺生抽
、适量淀粉抓匀腌制肉丝5分钟 。 调酱汁：小碗加入一勺生抽、二勺陈醋 、一勺蚝油
、一勺白糖、一勺淀粉 、一勺豆瓣酱
、小半碗清水搅匀备用
。 油热葱姜蒜爆香 ，下肉丝滑炒
，炒至大部分变色后下入各种配料翻炒几下。

超级下饭的鱼香肉丝怎么做?

做法： 肉丝、胡萝卜 、辣椒切丝，葱姜蒜切丝 ，木耳切小块 。 加入一勺料酒
、一勺生抽、适量淀粉抓匀腌制肉丝5分钟
。 调酱汁：小碗加入一勺生抽 、二勺陈醋
、一勺蚝油、一勺白糖 、一勺淀粉、一勺豆瓣酱
、小半碗清水搅匀备用。 油热葱姜蒜爆香
，下肉丝滑炒，炒至大部分变色后下入各种配料翻炒几下 。

混合调味关键步骤：将炒好的肉丝、胡萝卜 、木耳
、青椒丝倒回锅中 ，加入2勺生抽、1勺蚝油 、2勺白砂糖
、1勺料酒
，快速翻炒均匀，使所有食材裹满酱汁
。根据口味可补加少量盐或鸡精（借鉴信息未提及 ，但传统鱼香肉丝会加少量提鲜）。出锅装盘翻炒至酱汁浓稠、食材入味后
，即可出锅装盘 。

炒制肉丝 锅中倒入比平时炒菜稍多的油，冷油下入腌制好的肉丝 ，中火快速滑散至变色后盛出
。注意事项：冷油下锅可避免肉丝粘连，变色即盛出防止过老。调制鱼香汁 碗中混合20克糖 、15克醋
、10克生抽、5克老抽 、15克番茄酱
，搅拌均匀至糖完全溶解 。

超级下饭的鱼香肉丝 食材：瘦肉
、木耳、胡萝卜 、小米辣 做法：腌肉：将肉丝内加入半勺盐、一勺生抽
、一勺料酒、一个蛋清 、一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。调料汁：两勺生抽
、一勺醋、一勺蚝油 、一勺白糖
、一勺淀粉 ，加少许水搅拌均匀
。

鱼香肉丝的家常做法如下：主要食材猪里脊肉冬笋胡萝卜黑木耳腌肉料胡椒粉盐料酒蛋清淀粉鱼香料汁材料醋4勺白糖3勺生抽2勺老抽小半勺料酒3勺清水2勺淀粉1勺盐少许其它调料小葱2棵姜一小块蒜四五瓣郫县豆瓣酱2勺做法处理肉丝：里脊肉洗净
，先切片再切丝，放入清水中抓洗几遍去除血水。

鱼香肉丝的家常做法

〖壹〗、鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品 ，其独特的鱼香口感和细嫩的肉质备受人们喜爱 。将猪肉丝炒至变色
，再加入各种调料和蔬菜翻炒均匀即可
。

〖贰〗 、将准备好的猪肉切成丝状，用少量盐
、料酒和生粉腌制10分钟 ，使其更加入味。 木耳、胡萝卜 、尖椒也切成丝状备用 。 调汁是鱼香肉丝的关键
，需要的调料有：生抽
、醋、白糖 、淀粉、盐
、鸡精、胡椒粉等
。 将生抽 、醋
、白糖按照2：2：1的比例混合在一个碗中，加入适量的淀粉 ，搅拌均匀后备用。

〖叁〗、快手好吃的家常菜_ 鱼香肉丝 食材：猪肉 、木耳
、青椒、胡萝卜 、葱
、牛油果油 。 做法： 猪肉切细丝加淀粉腌制10分钟
。配菜全部切适合宝宝吃的细丝。 酱油、番茄酱 、淀粉和清水调一个酱汁 。 锅中放油将肉丝炒制断生后加入葱花和其他配菜翻炒
，淋入酱汁炒制汤汁收干即可
。

〖肆〗
、鱼香肉丝 胡萝卜莴笋木耳切丝、瘦肉切丝备用，两勺生抽 、一勺陈醋、一勺老抽
、一勺蚝油、一勺淀粉 少许糖 、加半碗清水搅拌均匀。 肉丝放入生抽料酒各一勺 ，半勺淀粉腌制15分钟，油热放入肉丝快速翻炒
，炒至变色，盛出备用 ，另起锅烧油放葱蒜未炒香
，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入切好的配菜一起翻炒 。

〖伍〗
、家常川菜-鱼香肉丝的做法如下：食材准备：胡萝卜50克、木耳 、青椒
、瘦肉或里脊肉适量 ，白胡椒、盐 、料酒
、淀粉、香醋 、白糖
、酱油、味精 、郫县豆瓣酱、香油
、水淀粉。处理食材：瘦肉或里脊肉按纹路切成细丝
，加白胡椒、盐 、料酒
、少量淀粉抓匀腌制
。胡萝卜、木耳和青椒切成细丝，水淀粉提前调好备用。

〖陆〗 、鱼香肉丝最简单的家常做法如下：食材准备主料：肉丝
、红萝卜丝、木耳丝 、尖椒丝调料：红烧酱油
、葱姜蒜、辣椒 、盐
、淀粉、醋 、生抽 制作步骤处理食材猪肉切丝 ，红萝卜、尖椒切丝
，木耳泡发后切丝备用 。肉丝中加入适量淀粉和红烧酱油，用手揉捏至调料被充分吸收
。

简单青椒肉丝做法

〖壹〗
、瘦肉切成丝 ，加半勺料酒、半勺味极鲜或者生抽 、半勺淀粉
、少量盐抓匀腌制20分钟。青椒洗净切成丝
，蒜切片 。 锅里倒油，放入肉丝炒至变色 ，放蒜片炒香
。 倒入青椒丝，加2勺味极鲜、半勺老抽 、1勺蚝油
、1勺盐
，加适量水，炒至断生即可出锅。

〖贰〗、青椒肉丝最简单的做法如下：食材准备青椒几个 、里脊肉1块
、植物油适量、豆瓣酱适量 、鸡蛋清少许
、盐适量、淀粉适量 、生抽适量、鸡精少许 。处理食材青椒洗净后切成粗细均匀的丝备用
。里脊肉切成丝 ，加入鸡蛋清
、少许盐和淀粉
，抓匀腌制10分钟，使肉丝更嫩滑。

〖叁〗、准备食材 青椒 2个瘦肉 300克处理食材 青椒处理：洗净后去掉籽（捏住青椒头部的柄往下按再拔出即可） 。切丝 ，无需过细
，粗细均匀即可
。肉丝处理：瘦肉切丝（先切块，再横切成片 ，最后切丝）。加入淀粉 、酱油
、盐
，用筷子拌匀后腌渍片刻 。

〖肆〗、备菜：猪肉切丝，放入盐 、老抽
、料酒、胡椒粉 、淀粉 ，抓均匀上浆
，之后放入食用油再次抓匀，腌制20分钟。青椒切丝 ，小米辣切段，花椒保持整颗
，姜蒜切末
。炒肉丝：锅中热油，倒入腌制好的肉丝 ，炒至7成熟后盛出备用。炒香调料：锅中再次热油
，放入姜末
、蒜末和花椒，炒出香味 。

〖伍〗、超简步骤 处理食材 瘦肉切丝（冷冻半小时更好切） ，加1勺生抽 、半勺老抽
、1勺料酒、1勺淀粉抓匀
，再淋1勺食用油锁水，腌10分钟
。青椒去籽切丝（怕辣可去白筋）。 炒肉丝 热锅冷油（油稍多） ，大火下肉丝快速滑散
，变色后盛出备用 。

试试这样做子姜肉丝

〖壹〗 、子姜肉丝 配菜：子姜+青椒+里脊肉（需要腌制这样更入味）
。配料：蒜末+姜末。做法：热锅热油先把肉炒熟捞出 。锅里留少许底油倒入配料和豆瓣酱炒出香味炒出红油
。倒入子姜下锅一起翻炒片刻。再加入青椒一起翻炒 。倒入炒好的肉大火一起翻炒片刻加入调料出锅
。 调料：鸡精+生抽+蚝油+豆瓣酱+ 少量盐调味出锅即可。

〖贰〗、子姜洗净切细丝（不用去皮，嫩姜皮很薄） ，青红椒切丝备用 。 快炒肉丝 热锅冷油
，油稍多些，下肉丝快速滑炒至变色后盛出备用。 炒香配料 留底油 ，爆香蒜末，先下子姜丝中火翻炒1分钟至微微变软（保持脆嫩）
。加入青红椒丝翻炒几下。

〖叁〗
、仔姜切细丝（不用去皮
，保留鲜嫩口感），泡椒切碎备用 。 滑炒肉丝：热锅冷油（油稍多） ，油温四成热时下肉丝
，大火快速滑散至变色后盛出备用
。 爆香调料：留底油，中小火爆香蒜末、泡椒和豆瓣酱（豆瓣酱只需少许 ，避免盖过仔姜味）。

金酱肉丝怎么做?

〖壹〗 、滑肉丝的时间在20-30秒左右
，不宜太长 。把锅清洗干净后烧干，加入适量香油 ，油温四成热左右
，下入30克左右甜面酱，小火把酱炒香后加入少许料酒
、15克白糖继续炒 ，把白糖完全炒化后加入少许开水
，全程保持中小火，把酱汁烧至粘稠状态
。

〖贰〗、金酱肉丝（实为京酱肉丝）的做法如下：准备原料 主要材料：猪肉（建议选用猪里脊肉）适量 ，甜面酱80克。辅料：料酒5克，味精2克
，白糖20克，盐1克 ，淀粉2克
，鸡蛋1个，食用油150克（实际用量视情况而定） ，生姜5克
，大葱适量 。肉丝上浆 将猪肉切成细丝，放入碗中
。

〖叁〗 、准备原料 主要材料：猪肉（建议选用猪里脊肉）适量。调味料：甜面酱80克 ，料酒5克
，味精2克，白糖20克 ，盐1克
，淀粉2克，鸡蛋1个 ，食用油150克（实际用量可能有所减少），姜5克 。辅助材料：葱白适量（用于切丝）
。肉丝上浆 将猪肉切成细丝
，放入碗中。

〖肆〗
、制作步骤： 肉丝上浆： 将猪肉切成丝，放入碗内 。 加入料酒、盐 、鸡蛋
、淀粉 ，抓匀
，即为上浆。准备葱姜水：将葱白斜切成丝，放在盘中备用
。姜切片略拍 ，与部分葱丝同放一碗内
，加清水，泡成葱、姜水。炒制肉丝：炒锅上火 ，加油
，烧熟后将肉丝放入炒散 。