本文目录一览：

• 〖壹〗、梅菜扣肉正宗做法
• 〖贰〗 、扣肉的做法
• 〖叁〗
  、广西扣肉的做法
• 〖肆〗、欲罢不能的梅菜扣肉
• 〖伍〗 、梅菜扣肉正宗做法步骤

梅菜扣肉正宗做法

〖壹〗
、做法步骤 第1步、准备好梅干菜
，清洗干净。 第2步 、泡发一个小时 。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分
。 第4步、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步 、加盐
，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用 。 第6步
、准备好一块五花肉
，清洗干净
。

〖贰〗、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色 。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟
。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味。

〖叁〗 、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用 。热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用
。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片
、葱段、料酒 、酱油
、冰糖等调料 ，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可。

〖肆〗、梅菜扣肉是一道经典的客家菜，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称
。

扣肉的做法

〖壹〗 、通常制作红烧肉 ，或者梅菜扣肉
，都会对五花肉进行油炸，而在油炸之前 ，先会把五花肉煮熟
，然后用牙签在猪皮上扎孔，接着往猪皮上抹上一些老抽酱油或者是糖 ，然后下锅炸
，这样炸出来的五花肉，外皮色泽金黄 ，很好看。

〖贰〗
、哈喽，大家好
，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试 。 原料：五花肉、梅干菜 、料酒
、姜、桂皮 、八角、香叶
、白酒、干辣椒 、油
、盐、糖 、米酒
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽
。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜 ，清洗干净。 第2步 、泡发一个小时 。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分
。

〖叁〗、将五花肉切块焯水
，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用 。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底
。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片 、葱段、料酒
、酱油、冰糖等调料 ，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可 。

〖肆〗 、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北 ，广受大家喜爱
。 用料：五花肉250g-300g
，梅干菜100g，啤酒2勺 ，葱半根
、姜3片，八角2颗
，香叶3片，白胡椒粉1勺 ，2勺淀粉、 糖1勺 、老抽3勺
、生抽2勺、料酒3勺。

〖伍〗 、梅菜扣肉是广东的特色菜
，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽 ，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟
。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味。

〖陆〗
、梅菜扣肉 做法： 1块方形五花肉放入冷水锅
，加3片姜、3片香叶 、2颗八角
、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右 ，筷子能轻易插透五花肉即可 。 取出五花肉
，待不烫手时，拆去肋骨
。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟 ，拧干备用。

广西扣肉的做法

〖壹〗、高压锅蒸制：约15分钟 。 普通锅蒸制：至少需要1个小时
。香芋扣肉的做法 材料：五花肉 、槟榔芋头、卤肉材料（香葱
、香叶、桂皮等） 、其他调味料。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料
，煮30分钟 。 芋头切片，腌制15分钟
。 肉块放凉后涂深色酱油 ，并在表面剌洞
，沥干水份。

〖贰〗
、广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉、蒜 、姜
、辣椒、八角 、花椒
、料酒、生抽 、老抽
、盐、糖 、鸡精、水淀粉 。 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味
。 蒜
、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油 ，放入八角 、花椒爆香
，加入蒜
、姜、辣椒煸炒 。

〖叁〗 、详细步骤 处理五花肉煮肉：五花肉冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮沸后转中小火煮20分钟（筷子能插透即可）。捞出后用牙签在猪皮上扎孔（方便入味和炸制起泡）
。上色：用老抽均匀涂抹猪皮
，晾干10分钟。

〖肆〗、广西扣肉是一道经典的地方菜，以肥而不腻 、入口即化的口感著称 。

〖伍〗
、广西扣肉是广西著名菜肴 ，以下为具体做法：食材准备五花肉：2斤
，选取长宽约15cm*10cm的大块
。油：5L，需足够漫过整块五花肉。酱油：1瓶 。姜：一块
。蒜：5个。制作步骤处理五花肉：将大块五花肉清洗干净 ，姜蒜切成末备用 。

欲罢不能的梅菜扣肉

梅菜扣肉 做法：1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶 、2颗八角
、3勺料酒和京葱段
，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可
。取出五花肉 ，待不烫手时
，拆去肋骨。100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用 。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜 ，有些地方叫梅干菜、芽菜等
，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净
。梅菜有很多沙 ，一定要多洗几道
，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉 ，前后腿肉不行哦 。铁锅烧热
，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下 ，更容易蒸得熟烂
。

梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克
，冲洗干净，为了方便处理 ，用刀分割成小块
，尺寸大约10厘米的四方块。起锅烧水，冷水将肉块放入锅中 ，加入生姜 、花椒、料酒去腥
，在煮的过程中，记得将肉块翻面 ，一直煮至八成熟
，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可 。

【注】『1』做梅菜扣肉一定要先焯水 ，这样做的目的是可以有效的去除肉中的腥味
。『2』五花肉在上色时可以先用牙签或者针在表面均匀的扎制
，便于上色，以及入味。烹饪漫长 ，静静欣赏，总有一道菜
，温暖心房 。

梅菜扣肉不仅颜色鲜艳，而且营养丰富 ，它含有高蛋白
、低脂肪的营养成分
。梅菜扣肉不但外形美观
，口感醇厚，而且适合多种人群食用 ，尤其是孕妇和产妇
，具有补肾养血等保健功效，是一道让人欲罢不能的美食。梅菜扣肉在中国的菜单里是不可或缺的 ，它代表着一种传统的美味 。

首先
，广州的荔枝角村有一家名为“老佛爷
”的餐厅，这家餐厅历史悠久 ，以梅菜扣肉为招牌菜
。他们家的扣肉肉质酥软
，肥瘦相间，搭配梅菜的酸香 ，非常开胃。其次，东莞的塘厦新基隆酒楼也提供一道不容错过的梅菜扣肉 。这里的扣肉甜中带香
，微辣的口感非常符合东莞人的口味，让人欲罢不能
。

梅菜扣肉正宗做法步骤

做法步骤 第1步、准备好梅干菜 ，清洗干净。 第2步 、泡发一个小时 。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油
，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步 、加盐 ，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽调味
，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉 ，清洗干净 。

梅菜扣肉是广东的特色菜
，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟
。 表面抹上老抽 ，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟 。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味
。

将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油
，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用 。梅菜洗净切碎 ，炒香后铺在碗底
。将煎好的五花肉放在梅菜上
，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中 ，蒸至肉烂入味即可 。