本文目录一览：

• 〖壹〗、麻婆豆腐的家常做法
• 〖贰〗 、鱼头炖豆腐的家常做法
• 〖叁〗、榆林小白菜烩豆腐土豆怎么做?
• 〖肆〗
  、零失败的新手家常菜

麻婆豆腐的家常做法

〖壹〗、此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐 ，记得加的水要能把豆腐淹没，此时不要一直翻动
，注意豆腐碎了，文火闷煮几分钟 。 开盖加入适量白糖 ，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内
，撒上葱花，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了。

〖贰〗 、麻婆豆腐是四川特色家常菜 ，口感辣
、鲜、香 、烫
。

〖叁〗
、大家好
，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜，麻婆豆腐 ，麻婆豆腐因为口味独特
，口感顺滑，开胃下饭 ，因而受到人们的喜爱
，我们的这个做法比较简单、比较家常，更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一 ，属于川菜，这道菜突出了川菜“麻辣 ”的特点 。

〖肆〗 、多种家常菜的做法 麻婆豆腐 豆腐切丁
，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）
。 锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香 ，加一勺豆瓣酱炒出红油
，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐 ，加两勺生抽
、一勺老抽、一勺蚝油
，少量盐和白糖。

〖伍〗 、麻婆豆腐（鸡哈豆腐）的家常做法：以麻辣调味为核心，通过抓碎豆腐的独特处理方式 ，形成口感绵软
、香辣入味的特色菜肴 。

〖陆〗、麻婆豆腐家常做法如下：食材准备：豆腐 、牛肉、大蒜
、蒜苗、豆瓣酱 、豆豉
、辣椒粉、花椒粉 、白糖
、水淀粉
。具体步骤：食材处理：嫩豆腐洗净
，切成均匀的正方形小块（不宜过大，否则味道难以渗透）；牛肉剁成肉末；大蒜切末；蒜苗切小段。豆腐块的选取以嫩豆腐为佳 ，口感更细腻 。

鱼头炖豆腐的家常做法

豆腐准备好
，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好
。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄 。 锅里加开水
，一次加够
。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋 。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉 、葱，香菜
。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。

鱼头洗净后从中间劈开 ，去除内脏及黑膜（减少腥味） 。豆腐切3cm见方块
，需用油炸至金黄（），此步骤可防止炖煮时碎裂 ，并增加豆香
。煎制鱼头 热锅冷油
，将鱼头皮面朝下煎至金黄（），翻面后煎另一侧 ，锁住鱼肉鲜味。炒香调料 留底油
，爆香葱段
、蒜粒及八角（），八角可增添复合香气 。

食材准备鱼头 500g豆腐 400g葱 10g蒜花 10g姜 10g川椒粉 10g豆瓣酱 30g（不喜欢吃辣可不放）料酒 30g盐适量制作步骤腌制鱼头：将胖鱼头清洗干净 ，用盐和料酒腌制20分钟左右
，使其入味并去除部分腥味
。炒制底料：热锅加油，待油热后 ，将葱、姜 、蒜放入锅内炒出香味。

鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个
、嫩豆腐适量、葱适量 、姜适量、醋适量
、白糖适量、鸡精适量 、生抽适量
、红辣椒适量、花椒适量 。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净后沥净水分
。煎制鱼头锅内倒油
，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒 、干红辣椒段
、姜片和葱段煸炒出香味。

炖煮鱼头：放入煎好的鱼头（无需翻动） ，沿锅边淋入料酒去腥 。加清水没过鱼头
，倒入少许醋，大火烧开后煮5分钟（进一步去腥）
。加入豆腐：放入葱、姜 、酱油
、盐、糖调味 ，下豆腐块大火煮开。关键点：豆腐易碎
，煮制时避免搅拌，可轻晃锅底调整位置 。

榆林小白菜烩豆腐土豆怎么做?

土豆去皮 ，洗净
，改刀切成指头粗细的土豆条，备用。 2 ，小白菜
，洗净，改刀切菜段（菜帮切窄 ，菜叶切宽），备用
。 3
，豆腐洗净，改刀切条 ，备用。 4
，蒜瓣剥皮剁成蒜沫；辣椒洗净，切成段；小葱洗净 ，切成葱花；生姜洗净
，切成丝 。备用
。 5，起锅 ，热锅冷油
，油温5成热，倒入葱花+辣椒段+姜丝+蒜末 ，中火
，炒香出味。

土豆1个，老豆腐100克 ，小白菜100克，辣椒3个
，蒜瓣4个，小葱2根 ，生姜1小块
，麻麻花3克，花椒粉3克 ，胡椒粉3克
，盐5克，鸡精5克 ，耗油1勺
，贺差1 。土豆去皮，洗净后切成指头粗细的土豆条 ，备用
。小白菜洗净
，改刀切成长段，菜帮切窄 ，菜叶切宽，备用。豆腐洗净
，改刀切成条状，备用 。

混合土豆泥 将煮好的土豆（带少量汤水）倒入爆炒的小白菜中 ，用锅勺将土豆压碎
，搅拌均匀后装盘
。烩豆腐 豆腐切片，重新开火 ，锅中放少许油
，用小葱爆香后加一碗水。水开后放入豆腐，加盐 、五香粉和少量生抽 ，煮至豆腐入味 。最终混合 将装盘的土豆白菜倒入豆腐锅中
，搅拌均匀后煮1分钟
。

小白菜烩豆腐的做法如下：准备食材：清洗好的小白菜，选取大白菜或奶白菜均可。一小块豆腐 ，推荐使用榆林特产的培华豆腐 。一个去皮土豆
，比较好选用沙土地种植的，口感绵软。食材处理：豆腐切小片
。土豆切粗条 ，葱切葱花，蒜切小片。

准备食材：小白菜
、豆腐、土豆 。首先
，确保这些食材都是新鲜的，小白菜洗净 ，豆腐选用榆林特产的培华豆腐
，土豆比较好选用沙土地种植的，因为这样的土豆淀粉含量高 ，口感更加绵软
。接着
，将豆腐切成薄片，土豆切成粗条 ，葱切成葱花
，蒜切成蒜片。同时，烧一壶开水备用 。

清洗好的小白菜 ，一小块豆腐
，去皮土豆备用
。大白菜 、奶白菜都可以，豆腐我选用我们榆林特产的培华豆腐 ，土豆也比较好用沙土地种植的，淀粉含量高
，口感更加绵软。豆腐切小片 。土豆切粗条，葱切葱花 ，蒜切小片
。

零失败的新手家常菜

以下是三道受孩子欢迎且简单零失败的家常菜做法：糖醋鸡块食材准备：鸡胸肉、蕃茄酱
、生抽、玉米淀粉 、白芝麻
、食盐、黑胡椒 、料酒
、白醋、白砂糖 、普通面粉。制作步骤：腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切小块
，放入碗中，加入适量食盐
、黑胡椒、生抽 、料酒 ，搅拌均匀腌制15分钟入味备用 。

青椒小炒土豆片：- 食材：土豆
、青椒、蒜
。- 做法步骤： 调汁：混合2勺生抽 、1勺蚝油、1勺醋
、半勺糖、少许盐和鸡精
，加入1勺淀粉和半碗水调匀。 土豆去皮切小块，青椒切小块 ，蒜切末 。 热油至6成时下土豆炸熟捞出
，留底油炒香蒜末和青椒，放入土豆 ，倒入酱汁炒至浓稠
，出锅即可。

道零失败家常菜，做法简单且超级下饭 ，连吃一周都不腻，具体如下：回锅肉 食材：五花肉300克 、青蒜2根
、姜蒜适量、豆瓣酱 、甜面酱
、料酒、生抽 、白糖
、盐、食用油
。做法：五花肉冷水下锅
，加姜片 、料酒，煮至七八成熟 ，捞出晾凉切片。青蒜切段
，姜蒜切末 。