本文目录一览：

• 〖壹〗、椒盐麻酱饼配方
• 〖贰〗 、麻酱饼的家常做法
• 〖叁〗
  、老北京芝麻饼的做法和配方
• 〖肆〗、红糖麻酱饼的做法
• 〖伍〗 、怎么做五香麻酱饼
• 〖陆〗
  、麻酱饼的做法

椒盐麻酱饼配方

椒盐芝麻酱烧饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉500克
，芝麻酱170克。 辅料：温水300毫升，酵母4克 ，花椒盐10克
，熟芝麻50克，生抽2勺 ，老抽1勺
，食用油1勺 。和面与醒发 和面：将面粉和酵母混合均匀，用30度的温水逐步加入面粉中 ，和成光滑的面团
。

准备材料 主料：面粉250克 辅料：麻酱2汤匙、椒盐1/2汤匙 、植物油1汤匙+1/2汤匙
、食盐1/2茶匙、白芝麻1/2碗 、酵母粉3克
、白糖7克、水140克 制作步骤 酵母水调制：将白糖和酵母粉放入温水中溶化
，静置5分钟。 和面：将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后 ，和成光滑的面团
，饧5分钟 。

主料：面粉320克 、温水120克、酵母（干）5克
。辅料：盐3克
、细砂糖5克。面粉放入容器，用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀 ，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀 。至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟
，取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀
。

麻酱饼的家常做法

面粉加酵母粉和白糖 ，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团
，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时 ，不需要发太久！ 调一个麻酱油酥糊
，麻酱+五香粉1勺+盐5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥，记住不要太稠哦。

芝麻酱饼香味浓郁、层层分明 ，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉 、水
、盐放入和面机
，搅拌10分钟至形成柔软面团 。若手工揉面，需揉至表面光滑、延展性良好
。静置与分剂取出面团再揉一次 ，静置10分钟松弛。

面板撒干面粉防粘
，将面团擀成薄皮 。调制芝麻酱红糖馅 将香油 、芝麻酱混合，加入部分红糖搅拌均匀（红糖需碾碎结晶块）。剩余红糖留作后续撒用
。涂抹馅料 将芝麻酱红糖馅均匀涂抹在面皮上 ，再撒一层红糖（用量可多些）。卷面与压饼 将面皮卷成长条，再压成扁圆饼（面板撒干面粉防粘
，避免芝麻酱流出） 。

芝麻酱饼的做法如下：食材准备小麦粉 350克 芝麻酱 100克 白糖 20克 豆腐渣 150克（可选，可不加）水适量 和面将小麦粉与少许豆腐渣混合 ，加入适量水揉成面团
，静置10-15分钟
。关键点：面团不宜过硬，否则影响口感。调制芝麻酱将芝麻酱与白糖混合 ，搅拌均匀至无颗粒 。

麻酱饼的家常做法如下：准备食材 面粉 100g 色拉油 10g 水 65g（分开水和冷水两部分）芝麻酱 10g 白糖 15g 制作步骤 和面将面粉倒入容器中
，先倒入开水搅拌均匀，再加入冷水混合成面团
。醒面面团揉好后 ，覆盖保鲜膜或湿布醒发30分钟以上（醒发时间越长
，面团越柔软易操作）。

老北京芝麻饼的做法和配方

〖壹〗
、老北京芝麻饼制作方法如下： 和面、干炒花椒和茴香研磨成粉 、调芝麻酱
、擀面、刷麻酱汁 、松弛
、烙制 。 配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克 、花椒3克、小茴香4克
、盐5克、小苏打3克 、食用油适量
。

〖贰〗
、第一步盆中放入水，砂糖 ，玉米油
，拌匀。放入面粉，小苏打 ，白芝麻揉成面团 。把面团分成小球，摆入烤盘
。拿起一个小球在手心按扁。包裹熟芝麻碗里正反面都沾一下
，再放回烤盘中 。放入烤箱，温度190度 ，烤15分钟取出
，这样就做好了。

〖叁〗、正宗香酥芝麻饼（老北京香酥芝麻饼）以恒温烤箱烤制，成品色泽金黄 、外皮酥脆 ，标准四层结构
，层层美味
。

〖肆〗
、王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤；用料；面粉10千克、糖水3千克 、酵母粉60克
、专用料100克。和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料 。和面机充分搅拌均匀 ，一直把面团搅拌的很光滑
。

〖伍〗、分成等份。上下口捏严
，按成饼状 。刷酱油 、沾芝麻
。酱油中加点食用油和少许面粉，调匀 ，刷在饼肧表面
，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里，压一下 ，沾满芝麻。稍微松弛，烙制出锅 。将饼肧松弛10分钟左右
，上锅烙至焦香酥脆
。或者入烤箱，上下火180度 ，烤20分钟也可以。

红糖麻酱饼的做法

红糖麻酱饼的做法如下：准备食材面粉300g
、水180g、麻酱50g 、红糖50g、麻酱油10g 。处理红糖将红糖块用刀切成碎末备用
。调制麻酱麻酱中加入10g麻酱油
，用食用油调至稀稠适中备用。和面醒发将面粉与水混合揉成光滑面团，醒发30分钟 。擀制面片将醒好的面团擀成薄片 ，均匀刷上麻酱
，撒上红糖碎末。

食材准备面粉：500g麻酱：适量花生油：少许（用于调麻酱
、防面团干裂及烙饼）红糖：适量（需与面粉混合使用）制作步骤和面与醒发 面粉中加入不烫手的温水（面与水比例约5：3），揉成比饺子面更软的面团
。面团外层涂抹少量花生油防干 ，盖上盖子醒发15分钟。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料 普通面粉：适量
，用于制作面团 。 芝麻酱：适量，用于涂抹在面团上
。 红糖：适量 ，用于撒在面团上增加甜味。制作面团 将普通面粉分次倒入适量温水
，活成偏软一点的面团 。 静置二十分钟备用，让面团更加柔软易操作
。

步骤：和面与饧发：将麦芯粉倒入盆中 ，加入小苏打和酵母混合均匀，分次倒入温水
，揉成面团后静置饧发30分钟。制作红糖芝麻酱馅：锅烧热后倒入玉米油，烧至油冒烟时关火 ，立即倒入红糖翻炒 。红糖预热后散开（不融化）
，炒出焦香味后关火
。

发面红糖麻酱饼的制作方法如下：准备材料 主料：中筋面粉。 辅料：麻酱、红糖 、酵母粉 。制作步骤 和面与发酵： 将面粉加入适量的酵母粉拌匀
。 使用40度左右的水和面，揉成光滑的面团。 将面团放置在温暖处发酵两小时 ，直至体积膨胀至原来的两倍大 。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料 主要原料：普通面粉
、芝麻酱、红糖。和面与静置 将普通面粉倒入盆中
，分次加入适量的温水，边加边搅拌 ，直至面粉成絮状
。将面粉揉成偏软一点的面团
，盖上湿布或保鲜膜，静置二十分钟 ，让面团充分松弛。

怎么做五香麻酱饼

〖壹〗 、擀薄皮
，饼比较酥香 。 面团要软一点，烙出的饼凉了也不硬
。 麻酱调的稀一点 ，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以
，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。 饼粘不上芝麻可以抹一点水 。

〖贰〗
、制作步骤 和面与醒发将面粉、酵母 、白糖放入盆中，加入300克温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团
。醒发约30分钟
，无需完全发至两倍大，面团膨胀至5倍即可。调制麻酱馅料取3勺芝麻酱（或花生芝麻混合酱） ，加入盐
、五香粉
，少量多次加水搅拌至浓稠酸奶状 。

〖叁〗、调制麻酱70g麻酱中加入5g盐 、5g五香粉
、1g椒盐，搅拌均匀
。注意：麻酱不要用水调 ，若过稠可用香油稀释。醒面揉好的面团醒发10分钟 。擀面与涂酱醒好的面擀成尽可能薄的椭圆面饼
，将调好的麻酱均匀涂在面饼上，边缘也要涂到
。

〖肆〗、芝麻酱烧饼的做法如下：工具与原料 芝麻 50g干面粉 400g芝麻酱 、五香粉、食用盐
、香油（适量）方法与步骤 调制芝麻酱馅料在碗中倒入芝麻酱、五香粉 、食用盐
、香油 ，搅拌均匀至浓稠状。处理面团将醒发好的面团排气揉至光滑
，擀成长方形薄片（厚度约0.5厘米） 。

〖伍〗、芝麻酱饼制作方法如下：核心技巧说明制作层次分明且口感柔软的芝麻酱饼，关键在于面团处理和擀制手法。需通过充分揉面使面团产生筋性 ，再通过分层涂抹芝麻酱并卷叠的方式形成层次，最后控制烙制火候避免水分流失
。

麻酱饼的做法

擀薄皮
，饼比较酥香。 面团要软一点，烙出的饼凉了也不硬 。 麻酱调的稀一点 ，但别太稀了
，像稀一点酸奶就可以，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉
。 饼粘不上芝麻可以抹一点水。

老北京芝麻饼制作方法如下： 和面 、干炒花椒和茴香研磨成粉
、调芝麻酱、擀面 、刷麻酱汁
、松弛、烙制 。 配方：中筋面粉300克 、芝麻酱120克
、花椒3克、小茴香4克 、盐5克、小苏打3克
、食用油适量
。

芝麻酱饼香味浓郁、层层分明 ，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉 、水
、盐放入和面机
，搅拌10分钟至形成柔软面团。若手工揉面，需揉至表面光滑、延展性良好 。静置与分剂取出面团再揉一次 ，静置10分钟松弛
。

五香麻酱饼的做法如下：食材准备 面粉 500克酵母 5克五香粉 20克白糖 10克芝麻酱 3勺盐 5克水 300克 制作步骤 和面与醒发将面粉 、酵母
、白糖放入盆中
，加入300克温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。醒发约30分钟 ，无需完全发至两倍大
，面团膨胀至5倍即可 。