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家常菜:薄脆煎饼
〖壹〗、酱料：将烤肉酱、甜面酱 、番茄酱按1：1：1比例混合均匀。炸制薄脆 热锅倒油，油温升至七成热时放入面片 ，快速翻面炸至两面金黄 ，捞出控油 。炸好的薄脆需彻底晾凉，保持酥脆口感 。摊制煎饼 平底锅刷少许油，倒入面糊摊成圆饼 ，表面凝固时翻面。调小火 ，在面饼上打入鸡蛋，用勺子摊匀 ，撒芝麻后再次翻面。
〖贰〗 、煎饼薄脆的做法如下：食材准备 面粉 150g泡打粉 3ml食用油 20ml盐 2ml清水（用量可适量调节）制作步骤 混合干料：将泡打粉、盐放入面粉中 ，搅拌均匀 。加水搅拌：将清水倒入面粉混合物中，稍稍搅拌至初步成团 。加入食用油：将食用油倒入面团中 ，继续搅拌至油被面团吸收。
〖叁〗 、香酥薄脆煎饼的做法（以煎饼蔬菜包为例）食材准备：煎饼适量 、土豆1个、火腿少许 、蒜末 、盐、米醋 、辣椒油 、鸡精 。处理食材：土豆去皮切丝 ，清水浸泡去淀粉后焯水；火腿切丝，蒜切末 。炒制馅料：热锅加油 ，爆香蒜末后加入土豆丝、火腿丝翻炒 ，加盐 、米醋 、辣椒油、鸡精调味后盛出。
〖肆〗、放上薄脆，等待2分钟 ，将面饼两边盖在薄脆上 ，用铲子在中间戳一下，将煎饼折即可 。
〖伍〗 、接着用刀切成小块，小块形状可以随意 ，方形 、菱形等都行 。油温烧至六成热 ，也就是160℃左右，放入薄脆坯子炸制。炸的过程中要注意观察 ，适时翻面 ，让两面受热均匀 。当薄脆炸至金黄酥脆，捞出控油 。这样做出来的薄脆口感酥脆 ，能为煎饼增添独特风味。首先原料很关键 。
〖陆〗、原料：面粉800克 、糯米粉50克 、土豆淀粉150克、面欣酥30克 、色拉油10到20克 、食用盐10到15克、水300克 。将淀粉 、糯米粉 、面粉干拌均匀 ，然后将面欣酥、盐 、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团 ，轧成饼 ，轧2到3遍，切成长方形 ，放入180到200度油锅炸至酥脆。
火腿葱花蛋饼的做法
〖壹〗 、食材：鸡蛋两个 ，火腿一个，小葱一根，盐适量 做法火腿切小圆片 ，小葱切圈 ，鸡蛋敲入碗中、加入葱花、小圆火腿片，加入一小勺盐 ，搅拌均匀。 锅中少许油 ，倒入搅匀的鸡蛋液 、晃动锅底使蛋液均匀，小火煎至9成熟翻面 ，再小火煎另一面即可 ，就这样完成啦！ 超简单的鸡蛋饼，赶紧试试吧 。
〖贰〗 、做法： 两勺生抽、一香醋 、一勺蚝油 、半勺白糖、一勺淀粉 、半碗清水 ，两个鸡蛋打散 ，锅里少油煎熟鸡蛋，锅里少油煎熟火腿肠 ，倒入炒熟的鸡蛋和调好的酱汁 ，大火收汁出锅撒上葱花 。
〖叁〗 、几款超好吃面点做法，超简单，一看就会快做起来吧 火腿鸡蛋饼 150g面粉+3个鸡蛋 ，搅个2-3分钟让它成团起筋静置在这不用揉。
〖肆〗、葱花火腿鸡蛋肉松手抓饼 食材： 葱花 、火腿 、鸡蛋、肉松 、手抓饼 、芝士片 做法： 打三个鸡蛋 ，加入葱花，火腿丁 ，肉松搅拌均匀 。 平底锅中先加入蛋液 ，蛋液稍微凝固放入手抓饼轻轻压一下 。 蛋液稍微凝固住翻面，抹上番茄酱 ，等手抓饼煎熟 ，放上芝士片。 对折手抓饼等芝士稍微融化 。
〖伍〗、小葱鸡蛋饼的做法如下：食材准备 面粉 200克鸡蛋液 20克（用于面糊） + 1个完整鸡蛋（煎制时倒入）葱花 30克火腿丁 30克盐、十三香适量食用油少许制作步骤 调制面糊 将200克面粉倒入容器中，分两次加入凉水：第一次加少量水搅拌至无干粉 ，再逐步添加剩余清水 ，搅拌成均匀的稀面糊（避免结块） 。
〖陆〗 、清香松软的火腿鸡蛋饼做法如下：食材准备 鸡蛋 2个面粉 2勺葱花 1勺火腿丁 1勺水 3勺盐 、鸡精（适量，按个人口味调整）制作步骤 打蛋与混合在碗中打入2个新鲜鸡蛋 ，加入2勺面粉、1勺葱花 、1勺火腿丁 ，再放入适量盐和鸡精，最后加入3勺水。用筷子将面粉调成糊状，同时将鸡蛋充分打匀 ，静置备用 。
各种菜饼子的做法
〖壹〗 、做法：香蕉压泥后直接拌入玉米粉和面粉 ，捏成小饼煎至金黄，搭配山楂糕更解腻 。香菇猪肉饼 材料：香菇（去蒂）、猪肉末 、鸡蛋液。做法：① 猪肉末调味后塞入香菇伞内；② 蘸蛋液煎至两面焦香 ，香菇鲜嫩多汁 。豌豆糯米饼 材料：豌豆 、糯米粉、盐 。做法：豌豆与糯米粉 、水揉成团 ，压扁后油煎，外酥内糯。
〖贰〗 、根达菜饼子是北方传统面食 ，尤其以河北、山东一带做法最为地道。以下是最正宗的家传做法 ，讲究“面皮筋道 、菜馅鲜香 ”：和面关键 选用高筋面粉500克，加3克盐增加韧性 ，分次倒入30℃温水（约280克） ，边倒边用筷子搅成絮状 。
〖叁〗 、菜饼子的正宗做法如下： 准备菜馅 将菜馅调好味道，确保馅料均匀混合 ，然后将其团成等份的小球备用 。 和面与分团 将玉米面和白面按比例混合 ，加入适量的水，和成光滑的面团。 将和好的面团分成与菜团大小相等的面团小球 。 包制菜饼 用手将面团小球压扁，形成一个小面饼 。
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