本文目录一览：

• 〖壹〗、猪肘子怎么做好吃在家做方便好吃
• 〖贰〗 、红烧猪肘子的家常做法
• 〖叁〗
  、猪肘子最简单的家常做法是什么需要焯水去腥吗
• 〖肆〗、贵州酒席猪肘子做法
• 〖伍〗 、猪肘子的家常做法

猪肘子怎么做好吃在家做方便好吃

〖壹〗
、先将肘子表面的毛根和汗腺异味去除，家里没有喷枪 ，可以用液化气炉的火焰烧烤。 将八角
，桂皮，白芷 ，草果等香料放入压力锅内 。 按压力锅上的【豆类蹄筋】程序
，煲60分钟，时间到了 ，用筷子戳一下，如果中间戳不动
，再按一下【豆类蹄筋】，再煲60分钟 ，直到能戳动为止
。

〖贰〗、烤肘子时的火候用大火
，且用架盘子的架子比较方便； 选肘子（前腿好还是后退）？ 前肘和后腿都是猪的美味部位，但它们的口感和用途略有不同。 前肘：前肘肉质更为细嫩 ，含有较多的筋膜和胶原蛋白
，适合用于炖煮 、红烧或烤制等慢烹调方法 。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好
。

〖叁〗、东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜 ，它有肥而不腻
，粑而不烂的特点，色
、香、味 、形俱佳  ，有人称其为“美容食品 ”
，外宾赞颂它“可列入世界名菜
”，下面一块儿来学习下东坡肘子的做法吧。

〖肆〗
、想吃红烧肘子不用出去买了 ，懒人朋友们也能在家做了 。喜欢的朋友可以试试这种做法，一口最普通的电饭锅就能轻松搞定
，肥而不腻，烂而不柴 ，简单好吃好做
，嘴馋的朋友快点在家试试吧。 【制作时需要注意的细节】： 猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源
。

〖伍〗、红酒烩味：用红酒 、苹果
、西芹等炖煮，酒香浓郁 ，搭配果香解腻
，偏西式风格。 药膳滋补味：如黄精煨肘、党参炖肘，加入中药材 ，兼具食补功效
，口味清淡偏甘 。

红烧猪肘子的家常做法

买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉 ，然后放在清水中浸泡1个小时
，将肘子中的血水完全泡出来
。 泡好的肘子放入锅中，倒入清水 ，加入生姜 、料酒，开火将水烧开之后
，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫 ，再将肘子捞出
，清洗干净备用。

红烧肘子的做法如下：食材准备 猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片老抽 半勺生抽 2勺方法步骤 处理猪肘菜市场购买猪肘时，让老板用火枪烧去表面绒毛（若已处理干净可省略此步） 。

红烧肘子的做法如下：食材准备猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片 制作步骤处理猪肘：菜市场购买猪肘时 ，让老板烧一下去毛（若已处理干净可省略此步）
。将猪肘冷水下锅焯水
，焯好后放在一边风干表面水分，或用厨房纸巾吸干水分 ，防止煎制时油崩。

选肘子（前腿好还是后退）？ 前肘和后腿都是猪的美味部位
，但它们的口感和用途略有不同 。 前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白 ，适合用于炖煮
、红烧或烤制等慢烹调方法
。炖猪肘子可以使肉质更加软糯
，口感更好。 后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维 ，适合用于切割成肉片或制作熏肉等 。

猪肘子最简单的家常做法是什么需要焯水去腥吗

〖壹〗、将肘子放在火上，小火熏烤其表皮
，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味 ，有喷枪的可以用喷枪更方便
，最后将肘子表皮清洗干净备用
。

〖贰〗 、把清洗干净的猪肘子放在凉水中，浸泡1小时 ，彻底泡除其血水
，达到最大程度地去腥。 把肘子凉水下锅，下入葱段15克
、姜片10克、料酒20克 ，大火烧沸后
，焯水5分钟，期间不断打去生成的浮沫 。这些浮沫是残存的血水形成 ，特别腥
，一定要及时打去。

〖叁〗 、猪肘子最简单的家常做法需要焯水去腥，具体步骤如下： 预处理： - 用喷枪烧焦猪肘子表皮（去除皮骚味） ，温水浸泡后刮净杂质；或直接洗净
。 - 浸泡去血水可减少腥味，此步骤不可省略。 焯水去腥： - 冷水下锅
，加姜片、大葱段
、料酒，大火煮沸后撇净浮沫 。

〖肆〗、将猪肘子去杂毛 ，用清水洗净
。焯水去腥：锅中放清水
，加入猪肘子，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出猪肘子备用。此步骤可重复一次以确保去腥彻底 。炖煮猪肘子：锅中重新加清水
，放入处理好的猪肘子
。加入酱油 、酱豆腐
、精盐、料酒 、白糖以及葱
、姜、花椒 、大料等调料。

〖伍〗
、猪肘子最简单的做法如下： 准备材料 主料：猪肘子1个 。 调料：酱油、料酒 、盐
、白糖、葱 、姜、花椒
、大料适量
。 处理猪肘子 将猪肘子去杂，如去除表面的毛发和多余的脂肪 ，用清水仔细清洗干净。

〖陆〗、红烧肘子最正宗的做法如下： 预处理猪肘 焯水去腥：将猪前肘洗净
，放入锅中加入足量的沸水，大火煮至不冒血水 ，以去除血水和腥味 。 上色：取出控干水分的猪肘
，用老抽均匀涂抹上色，为后续的煎炸做准备
。 煎炸猪肘 加热油：中火加热锅中的油至7成热。

贵州酒席猪肘子做法

砂锅底垫竹篦防粘 ，放入肘子，加清水没过 。下姜片 、葱结
、所有香料
，倒入糖色、生抽 、老抽
、甜酒酿。 大火烧开转小火慢煨两小时，期间翻面并舀汤汁淋皮
。用筷子能轻松插入即可。收汁装盘 取出肘子装盘 ，滤出汤汁中的香料渣
，倒回炒锅大火收至浓稠，淋在肘子上 ，撒油炸花生米增香 。

猪肘子放人冷水内浸泡5小时
，捞出用净布摒净水分，用 木炭旺火把外皮烤焦后 ，再放人温水中泡10分钟
，用小刀刮去外面的焦皮，再放入锅内 ，加水漫过肘肉
，用旺火烧开，撇去浮沫后 ，改用慢火煮熟，捞出去骨
。 炒锅内加入花生油
，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油。

制作步骤食材：肘子、葱 、姜调料：黄豆酱
、冰糖、生抽 、蚝油
、老抽、八角 、桂皮、香叶
、料酒、山楂把肘子清洗干净，肘子上的毛一定要处理干净 ，处理干净后用水浸泡一个小时
，泡除血水，中间要换水 ，姜葱洗干净
，姜切片，葱切段备用 。

第一要点在于焯水
。肘子买回 ，刮干净
，拔尽残毛，然后焯水。整个肘子焯水 ，其实不叫焯水
，叫“紧水”，肘子完全浸入开水锅里 ，5——10分钟 。依靠外皮遇热紧缩，把里面
。糖色炒好加到高汤里
，再用老抽调至深红色即可，然后加盐 ，耗油
，鸡精调好口味，可以略咸一点便于入味。

猪肘子的家常做法

砂锅底垫竹篦防粘 ，放入肘子
，加清水没过 。下姜片 、葱结
、所有香料，倒入糖色、生抽 、老抽
、甜酒酿
。 大火烧开转小火慢煨两小时 ，期间翻面并舀汤汁淋皮。用筷子能轻松插入即可 。收汁装盘 取出肘子装盘
，滤出汤汁中的香料渣，倒回炒锅大火收至浓稠 ，淋在肘子上
，撒油炸花生米增香。

肘子肉要做得软烂入味，关键在选材、处理和火候
。以下是家常做法：选材选前肘（筋多肉嫩）或后肘（肉厚） ，表皮完整无破损。冷冻肘子需彻底解冻 。

处理猪肘子：将猪肘子表面的杂毛刮干净，用清水冲洗干净
，然后放入锅中，加入适量清水 ，水量要没过猪肘子
，再加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫 ，煮3 - 5分钟捞出
，用热水冲洗一下，沥干水分备用
。这样可以去除猪肘子的血水和腥味。