油酥饼的做法

调制油酥 小碗中放入适量猪油，加入等量面粉 ，再加入盐 、五香粉、鸡精，搅拌成浓稠油酥。替代方案：若无猪油
，可用植物油代替，但酥脆度会降低 。成型与包酥 案板刷油 ，取醒好的面剂按扁
，擀成宽面片后用手抻长。在面片表面刷一层食用油，均匀涂抹油酥 ，在一端撒葱花后卷起
，形成饼胚
。

稷山老面三角油酥饼的做法如下：准备材料 面粉250克 温水170克 色拉油40克 盐适量 花椒粉适量 另外准备20克面粉用于制作油酥 和面与醒面 将250克面粉加入170克温水，搅拌成面絮。 加入10克色拉油 ，揉成光滑的面团
，静置15分钟醒面 。

自制油酥饼的做法如下：准备原料 小麦面粉500克 花生油150克 白砂糖100克 糖桂花10克 玫瑰花5克 梅脯10克 制作酥面 取面粉的1/3，加入花生油拌匀
、揉透 ，制成酥面
。调制水油面 将剩余的面粉加沸水110毫升搅拌搓散成雪花状的片
，摊开冷却。

烫面油酥饼的做法

烫面油酥饼的做法如下：食材准备面粉 500克面粉 50g花椒粉 3克盐 10g菜籽油 适量玉米油 适量13香 3g制作步骤烫面和面：烧一壶开水，用开水和面 ，搅拌至没有干面粉即可，水宜多不宜少
，最终成品面团要软和 。面和好后盖上盖子醒几分钟
。

取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加 ，边加边用筷子快速搅拌。直至搅拌成面团
，面团要稍微软点 。让面团在盆儿里稍微醒一会儿
。将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团 ，揉成圆形。将圆形面团擀开
，擀成薄薄的饼状 。

水烧沸腾，取面 ，边倒水边用筷子搅拌
，水面比例为1：4，和形状 ，晾置一会（开水和的面很烫）
。在小盆里揉得差不多后
，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可。先用小擀面杖擀圆 ，在用长擀面杖擀开 。

要做出又酥又脆的油酥饼，可采用半烫面结合油酥的方法
，具体操作如下：准备食材面团部分：中筋面粉200克、盐2克 、沸水100克
、冷水30 - 40克（根据面粉吸水性调整）。油酥部分：玉米油30克、中筋面粉60克 、葱花适量
、五香粉适量、盐少许
。

烫面椒盐油酥饼的制作方法如下：食材准备面团材料：中粉200克 、开水120克
、冷水40克油酥材料：油25克、中粉15克 、盐4克
、现磨黑胡椒粉适量其他材料：白芝麻少许、手粉（中粉）适量制作步骤烫面与混合：将200克中粉倒入容器，缓慢倒入120克开水 ，用筷子快速搅拌成雪花状。

要做出好吃的油酥饼
，可采用半烫面结合油酥的做法，使饼皮酥脆 、内部香软 ，具体步骤如下：准备食材油酥材料：玉米油30克、中筋面粉60克
、葱花适量、五香粉适量 、盐适量 。面团材料：中筋面粉200克
、盐2克、沸水100克 、冷水35克
。

油酥饼的做法正宗油酥饼

油酥饼的正宗做法如下：准备材料 面团材料：面粉250克
，温水适量（用于和面）油酥材料：猪油50克，面粉50克 ，花椒面3克其他材料：猪油适量（用于涂抹面片）
，黑芝麻适量和面与醒面 取250克面粉，用温水逐步加入 ，边加边搅拌
，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。

正宗油酥饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉300g
、盐3g、温水170g 。 辅料：面粉20g 、食用油50g
。和面与醒面 将300g面粉
、3g盐混合均匀。 加入170g温水 ，和成面团 。 将面团醒置半个小时，以便面筋松弛
。制作油酥 将20g面粉放入碗中。 加入50g热食用油
，搅拌均匀，制成油酥 。

热水160g 辅料 油3勺 面粉2大勺 油酥材料适量 油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 把面粉倒入盆中
。space 点击查看大图 划圈慢慢倒入热水 ，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 揉成光滑的面团一边醒20分钟 。

准备食材
，小葱洗净沥干待用。将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里 ，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大
，大概一小时
。在发酵的时候准备油酥，准备小半碗面粉 ，上面撒点五香粉和盐
，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用。切葱花 。

油酥饼的做法如下：准备食材 面粉 适量酵母 适量食用油 少许盐、五香粉 、鸡精 少许猪油 适量葱 适量 制作步骤 和面与第一次醒面 盆中准备一碗面粉 ，倒入适量酵母水（酵母提前用温水化开）
，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟
。

正宗香酥饼的做法和配方如下：食材准备 面粉：300克 猪油：60克 盐：3克 黑芝麻：适量 蛋黄：1个 花椒面：少许 制作步骤 和面与醒面 取250克面粉 ，用温水和成面团，盖上湿布醒面40分钟。制作油酥 将50克猪油
、50克面粉、3克盐 、少许花椒面混合均匀
，和成油酥 。剩余10克猪油备用
。

油酥饼的油酥该怎么做?

最重要的到了烫油酥，我喜管这一步叫做烫油酥 ，因为烫才是油酥饼好吃的关键
，所以我习惯叫烫，面粉里加少许擀好的花椒末和适量的盐 ，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里
，用筷子搅拌均匀晾凉备用。

用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状 ，像粗玉米粉一样 。这一步需要耐心和力度
，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感
。加入适量清水 ，继续揉搓
，直至面团成型，不粘手即可。将面团放入保鲜膜中 ，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟 。松弛可以让面筋松弛，使成品更加酥脆
。

面粉里加入适量猪油
，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g ，猪油也是100g
，建议使用猪油，比较香。把油放到面粉里 ，一边加一边搅拌
，搅成面团状都可以，晾凉即可 。

制酥 ，锅里加油
，在油热之后加入面粉小火慢慢的搅拌。将面粉炒到变色即关火，这期间勺子不要停 ，要一直搅拌
，因为有余温，防止糊了
。油酥就算是炒好了。和面 ，用温开水融解酵母，静置三五分钟后加到面粉中 。之后一点点的加水
，将面和到和耳垂差不多的状态
。放到温暖处醒发二倍大。

油酥饼中的油酥制作方法如下：原料准备 面粉：50克 。面粉是制作油酥的基础原料，它能够与油脂结合形成酥脆的口感
。猪油：50克。猪油是制作油酥的传统选取 ，因为它能带来浓郁的香气和酥脆的口感 。如果没有猪油
，也可以使用植物油代替，但效果可能会稍差一些
。

做油酥饼 ，最关键的就是调油酥这一步了
，方法有很多，我写一下我觉得最简单的。食材：面粉300克 ，温水160克
，油，糖 。做法：把200克面粉倒在盆里 ，边加温水边搅拌
，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜 ，放在一旁饧30分钟
。再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油 。