土家九大碗～～～传灯书香(16)
土家九大碗是贵州沿河土家族自治县独具特色的一种饮食文化，尤其在婚丧嫁娶、建房生子等红白喜事时 ，更是不可或缺的重要宴席。由来与意义 沿河土家人有举办宴席的习俗 ，一般每桌为九碗菜，因此得名“九大碗 ” 。这一习俗历史悠久 ，据说已有数百年之久 。
天门农村宴席“前十碗 ”主要包括以下菜品：全家福：作为头菜 ，全家福是天门前十碗中的特色菜品，由肉丸 、鸡蛋糕 、猪肝、鹌鹑蛋 、黑木耳 、高汤等多种食材精心烹制而成 ，寓意着团圆和美满。粉蒸肉：天门三蒸之一 ，选用优质五花肉，搭配特制的米粉和调味料，经过蒸制而成 ，口感软糯 ，肥而不腻 。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心、鸡肉 、火腿 、冬笋、香菇、鲜虾 、鱿鱼 、海参、粉丝 、肉汤 。做法：将白菜心切成方片，鸡肉 、火腿、冬笋 、香菇切片 ，鲜虾剪去须洗净 ，鱿鱼 、海参摘洗干净。
前十碗：全家福，蒸肉 ，蒸鱼 ，蒸排骨，蒸鸡 ，红烧牛肉 ，蒸菜，梗鸡蛋 ，银耳汤 ，榨菜肉丝 。全家福：白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿 ，冬笋 ，香菇切成片，鲜虾剪去须洗净 ，鱿鱼 ，海参摘洗干净 。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心、鸡肉 、火腿 、冬笋、香菇 、鲜虾 、鱿鱼、海参、粉丝 、肉汤。做法：将白菜心切成方片，鸡肉切片 ，火腿 、冬笋、香菇切成片。鲜虾剪去须洗净 ，鱿鱼 、海参摘洗干净 。坐沙锅，先放入白菜和粉丝 。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心 、鸡肉、火腿 、冬笋 、香菇、鲜虾 、鱿鱼 、海参、粉丝 、肉汤。做法：白菜心切成方片 ，鸡肉 、火腿、冬笋、香菇切成片 ，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼 、海参摘洗干净 。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心 、鸡肉、火腿 、冬笋 、香菇、鲜虾 、鱿鱼 、海参、粉丝 、肉汤 。做法：将白菜心切成方片 ，鸡肉 、火腿、冬笋 、香菇切成片 ，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼 、海参摘洗干净。
菜品摆盘花样图片
菜品摆盘花样有小扇子摆盘、橙子黄瓜盘饰、红花配绿叶盘饰 、黄瓜盘饰 、西红柿盘饰等，具体图片如下：第一种小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二 ，取一半切成薄片 ，摆成扇子的形状，在底部用刀子切一个圆弧出来 ，这样看起来扇子更形象 。更加逼真 。
装饰搭配法技巧说明：用蔬菜雕刻的花 ，或水果雕刻的小玩意儿装饰菜品，也可把炒好的菜品弄成特别的形状 ，如小动物、小卡通等。宁可少不要多技巧说明：家庭拍照摆盘时 ，菜量或烘焙量可能很大，但不要把所有食物都装出来 ，装不下就用锅拍 ，这样会让图片凌乱 。
梅花：黄瓜圆片五片一组摆成花形，边角料作花蕊 ，黄瓜皮切条为枝干 ，两薄片拼合成叶子 。适配菜品：凉拌菜 、炒饭或热菜顶部装饰。 西芹翅膀造型方法：西芹斜刀切连刀片（4片不断），竖切丝后泡水使其卷翘，摆盘呈翅膀状 。搭配西红柿切半后推展成羽翼 ，黑芝麻点缀为眼睛 。
圆与直线摆法：在圆形菜品旁添加直线装饰 ，但圆形菜品不应置于盘子中央。 即兴发挥式摆法：看似随意的摆盘，实则有明确的结构和焦点 ，需仔细观察其平衡与和谐。 三角形摆法：利用三角形构图带来平衡感 ，避免使用三角形或长方形盘子，圆盘子为最佳选取 。
中国屹立不倒的10大美食老字号!
中国屹立不倒的10大美食老字号：北京泰丰楼 简介：泰丰楼是北京八大楼之一 ，创立于1876年 ，以地道山东鲁菜闻名 。特色菜品：芫爆肚丝 、葱烧海参、油爆双脆 、九转大肠等，每一道都让人回味无穷。图片：东来顺 简介：创立于1903年 ，以“清真第一涮 ”著称 ，羊肉片薄如纸，香嫩鲜美 。
- **历史背景**：马祥兴菜馆创建于1845年 ，是南京著名的中华老字号 。这家餐馆历经三个世纪的风雨 ，依然屹立不倒，成为老南京人心目中至高的餐饮商家。- **特色菜品**：美人肝 、松鼠鱼、凤尾虾 、蛋烧麦是该餐馆的四大名菜 。这些菜肴不仅味道鲜美，而且制作工艺精湛 ，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴 。
老通城 武汉的老字号美食中 ，老通城是不得不提的一家。它始建于明清时期，是武汉的城市记忆之一 。虽然现代化的高楼大厦让老字号显得有些失落 ，但它们依然以自己的特色屹立不倒 。 蔡林记 蔡林记是1930年由蔡明伟夫妇在汉口满春路口创立的热干面馆。
摆盘技巧图片大全大图
〖壹〗 、装饰搭配法技巧说明：用蔬菜雕刻的花 ，或水果雕刻的小玩意儿装饰菜品，也可把炒好的菜品弄成特别的形状 ，如小动物、小卡通等 。宁可少不要多技巧说明：家庭拍照摆盘时 ，菜量或烘焙量可能很大，但不要把所有食物都装出来 ，装不下就用锅拍 ，这样会让图片凌乱 。
〖贰〗 、第一种小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二，取一半切成薄片 ，摆成扇子的形状 ，在底部用刀子切一个圆弧出来，这样看起来扇子更形象。更加逼真。
〖叁〗 、图中展示了包括“排”在内的多种摆盘方法，胡萝卜段排列整齐 ，位于图片左侧部分 。）摆 定义：通过巧妙的切割和摆放 ，使食材呈现出特定的形状或图案 。操作：白萝卜切菱形，然后装摆成花朵形状 ，共四排。成品特点：白萝卜菱形片组成的花朵形状生动可爱 ，增加了菜品的艺术感 。
〖肆〗、爱心摆盘：在摆盘中肯定少不了爱心摆盘，红红的爱心看起来很舒服 ，很充满爱的表达 ，小番茄斜切，然后拼到一起 ，用牙签固定 ，完成，一个红色的小爱心就拼接完成 。
浙江菜有代表的是哪些,比较好有图片
〖壹〗、浙江菜代表菜品 龙井虾仁 图片描述：鲜嫩虾仁搭配翠绿龙井茶 ，色泽鲜亮。详细介绍：龙井虾仁是浙江菜中的名品 ，以杭州西湖龙井茶与新鲜河虾为主料 。虾仁肉质鲜嫩，搭配龙井茶的清香，味道独特 。菜品以轻盈 、清新 、鲜美见长。西湖醋鱼 图片描述：鱼肉鲜嫩 ，搭配浓郁的醋香 ，色泽红亮 。
〖贰〗、浙江宁波（甬帮菜）前十名菜（浙江前十代表菜）包括：冰糖甲鱼：主要原料：甲鱼 、冰糖 。特点：色泽黄亮，味道酸甜香咸兼具 ，甲鱼鲜嫩 ，具有滋补功效。雪菜大汤黄鱼：主要原料：大黄鱼 、雪菜 。特点：香气浓郁，汤汁鲜美 ，味道咸鲜可口 ，营养丰富，具有补虚养身功效 。苔菜拖黄鱼：主要原料：苔菜、大黄鱼。
〖叁〗 、西湖醋鱼：是浙江一道传统地方风味名菜 ，较负盛名之菜肴 ，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。三丝敲鱼：是温州市家喻户晓的一道传统名菜 ，属于浙菜之瓯菜 ，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝 ”“爆墨鱼花 ”并称“瓯菜三绝” 。
〖肆〗 、宋嫂鱼羹——是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝 、竹笋 、鸡汤等材料烹制而成的，味道十分鲜美可口 。冰糖甲鱼——是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳 ，是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的 ，成菜色泽黄亮，味道鲜美。
〖伍〗、浙江菜（浙菜）作为中国八大菜系之一 ，以选料精细 、烹饪独到 、注重本味和造型雅致著称 ，其代表菜融合了杭州、宁波、绍兴 、温州等地的特色 。以下是浙江最有名的前十经典名菜及其特色： 西湖醋鱼特色：杭州第一名菜，选用草鱼以沸水汆熟 ，淋糖醋芡汁 ，色泽红亮，鱼肉鲜嫩如蟹肉 ，酸甜适口 。
