白灼菜苔的做法
〖壹〗、菜心洗净，去皮，去老叶。烧一锅水 ，加入一勺盐 ，大火烧开。准备料汁，小半碗水 ，一大勺蚝油 ，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖搅匀 。大蒜切碎备用 。水烧开 ，放入菜心焯熟。焯一两分钟 ，根茎变软就焯好了 。捞出装盘 。锅内倒入少许油，下蒜粒爆香 ，倒入料汁烧开。码上大蒜 ，淋入烧开的料汁，完成 。
〖贰〗 、食材准备主料：广东菜心750克（优先选茎粗细均匀 、叶片翠绿的新鲜菜心） 。辅料：大葱1根、红辣椒1个 、生姜1块。调料：盐1勺 、食用油2勺、蒸鱼豉油1小勺（或生抽加少许糖替代） 。处理食材菜心处理：清洗干净后 ，切去根部约1-2厘米氧化发黑的部分 。
〖叁〗 、食材准备主料：广东菜心750克（优先选茎粗细均匀 、叶片翠绿的新鲜菜心）。辅料：大葱1根、红辣椒1个 、生姜1块 。调料：盐1勺 、食用油2勺、蒸鱼豉油1小勺 。处理食材菜心预处理：清洗菜心 ，切除根部氧化发黑的部分（约1-2厘米）。
〖肆〗 、水开后，将沥干水分的菜心放入锅中，用筷子轻轻搅拌 ，使菜心受热均匀。焯水的时间要根据菜心的大小和鲜嫩程度来掌握 ，一般 2 - 3 分钟即可 。当菜心的茎部变得透明，用筷子能轻松插入时 ，说明菜心已经焯熟 。迅速将焯好的菜心捞出 ，放入提前准备好的冷开水中过凉。
〖伍〗 、白灼菜心的做法如下：食材准备 菜心（青菜）10克（可根据个人口味酌情增减）蒸鱼豉油2勺生抽1勺白糖1勺白醋半勺葱丝10克（可根据个人口味酌情增减）香油几滴干辣椒丝20克（可根据个人口味酌情增减）方法步骤 处理菜心：菜心清洗干净，若菜心较粗 ，可将其竖着切一下 ，这样更容易入味 。
〖陆〗、正宗白灼菜心的做法如下： 准备食材 菜心200克 蒜2瓣 白砂糖2克 鸡精2克 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 水淀粉2汤匙 盐2克 油8克 处理菜心 将菜心的老叶择掉，然后在流水下冲洗干净 ，沥干水分 。 准备蒜末 将蒜瓣拍扁后 ，剁成蒜末备用。
菜苔的做法大全家常
家常菜苔的几种美味做法如下：剁椒炝炒红菜苔 材料：红菜苔500克、姜蒜适量 、剁椒适量 、盐 。 做法： 红菜苔洗净斜切段，姜蒜拍碎 。 热锅加油 ，先煸炒姜至焦黄 ，再加入蒜炒至淡黄色。 倒入红菜苔段旺火快速翻炒 。 变色透明后加入剁椒和菜叶继续翻炒 。 叶子变软后加盐调味，关火盛盘。
剁椒炝炒红菜苔 材料：红菜苔500克、姜蒜适量 、剁椒适量 、盐 。做法： 将红菜苔洗净，斜切成段 。这样切段可使菜段与调料接触面增多 ，更易熟和入味。 姜和蒜瓣拍碎备用。 烧热铁炒勺 ，加入油，待油热后 ，先放入姜煸炒 ，至焦黄色后再加入蒜 。
处理菜苔：将菜苔洗净，去掉老茎和叶子 ，只保留嫩茎和嫩叶 。将菜苔切成适当长度的段（约4-5厘米）。 焯水：锅中加水烧开 ，加入少许盐和几滴油（这样可以保持菜苔的翠绿色） 。将菜苔放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，至菜苔变软但仍保持脆嫩 。
炒菜苔的做法
〖壹〗、可以先把菜苔洗净 ，切成适当大小的段。热锅凉油 ，放入蒜末煸炒出香味 。在放入菜台，用大火快速翻炒 。放入调料让菜苔充分吸收调料的味道就可以了。 如果想要更加丰富的口感 ，可以搭配一些猪肉 、鸡肉或者豆制品来炒菜苔 。
〖贰〗 、锅中倒入适量食用油 ，烧至五成热（约150°C），这是炒菜苔的关键步骤，热锅凉油可以使油菜苔保持鲜嫩的口感 。爆香调料：放入切好的蒜末、姜丝和干辣椒段 ，小火慢慢煸炒出香味。注意火候不要过大 ，以免炒糊 。快速翻炒油菜苔：将处理好的油菜苔段迅速倒入锅中，转大火快速翻炒 。
〖叁〗 、清炒菜苔的做法如下：食材准备 菜苔 300g红辣椒 1个蒜瓣 5个油 、盐（3克）、十三香（3克） 、味精（2克）适量 处理食材 菜苔处理：菜苔洗净控水后 ，用刀切下菜叶（留作烧汤用） ，仅保留菜梗清炒。辅料处理：红辣椒去籽切碎，蒜瓣剥皮切碎。
黄心菜苔怎样做好吃
〖壹〗 、黄心菜苔300克、皮蛋1个、火腿50克 、大蒜2瓣 、盐适量、鸡精少许 、高汤或清水适量 、食用油适量 。做法步骤 黄心菜苔洗净切段 ，皮蛋切块 ，火腿切片，大蒜切末 。锅中倒油 ，油热后放入蒜末爆香 ，加入皮蛋块翻炒几下。倒入适量高汤或清水，大火煮开后转小火煮几分钟 ，让汤汁更浓郁 。放入黄心菜苔段和火腿片 ，煮至菜苔熟透 。
〖贰〗、锅中放油烧热，花椒炝锅，剁椒煸香 ，放入黄心菜 、黄酒翻炒；最后放入葱末 、盐、鸡精炒到入味关火。腐乳黄心菜 主料：黄心菜1棵 、腐乳2块 。配料：葱 、盐 。
〖叁〗、黄心菜更好吃。黄心菜又叫卷窝菜 ，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素 、纤维素 、糖类、蛋白质、脂肪 、胡萝卜素 、尼克酸、硫胺素 、丰富的维生素C等营养成分 。
