新疆查布察尔县锡伯族特产

新疆察布查尔县锡伯族的特产涵盖美食与文化手工艺品两大类 ，具有鲜明的民族特色与历史底蕴 。美食类特产发拉哈额分（锡伯大饼）作为锡伯族主食的代表，其直径较大
，制作工艺讲究“三翻九转”，通过反复翻面与转动烙制 ，使饼体厚薄均匀。

巴口香牛肉干是新疆的特产
，其正宗性可以从以下几个方面来阐述：产地与原料：巴口香牛肉干产自新疆伊犁州察布查尔锡伯自治县工业园区，这里坐落于美丽的伊犁河谷 ，拥有得天独厚的自然环境和优质的牧场资源
。

“椒蒿炖鱼有着悠久的历史
，锡伯族先民在东北渔猎生活时期，以鱼肉为主食 ，吃法也是多种多样
，察布查尔县的椒蒿炖鱼，味道更是正宗。椒蒿好吃 ，但毕竟是山上野草
，有时令 。 ”新疆有句顺口溜，“五月的角 ，六月的蒿，七月八月当柴烧
。”野生椒蒿可食用的部分为嫩尖。

锡伯大饼怎么做

准备好食材
，面粉倒入盆中，加入温水 ，用筷子边倒边搅
，搅拌成雪花状，然后下手揉成面团 。静置10分钟后 ，让面团充分吸收水分
，再揉一遍，揉成光滑的面团 ，盖上盖子或保鲜膜
，静置30分钟
。面团静置后，取出来 ，案板上撒上面粉
，面团放在案板上，撒上适量的盐 ，撒均匀，用擀面杖擀平。

锡伯大饼的做法如下：准备食材和面团：将面粉倒入盆中
，加入温水，边倒边用筷子搅拌 ，直至搅拌成雪花状 。下手揉成面团后
，刷上适量食用油，再薄薄地撒上一层面粉
。面团静置：静置面团10分钟 ，让面团充分吸收水分。10分钟后
，再揉一遍面团，直至其变得光滑 。盖上盖子或保鲜膜 ，静置30分钟
。

传统发面大饼（锡伯大饼）和面发酵 混合220克水、3克酵母 、10克糖
，加入400克面粉揉成光滑面团，室温发酵一晚至2倍大。发好后加入10克面粉与2克小苏打的混合粉 ，揉匀排气 。成型烙制 分3份擀成圆饼（厚度约0.5厘米）
，用擀面杖卷起放入预热好的电饼铛。

创新菜式：如馕披萨、馕炒米粉，融合中西烹饪手法
。锡伯大饼的食用传统 分食礼仪：需撕成小块 ，按“天（大花纹）包地（小花纹）
”方式折叠，夹入辣椒酱或韭菜酱。配菜选取：经典搭配为锡伯族腌制的花花菜或肉汤
，现亦有改良版加入果蔬配料 。现做现食：因饼体质地松软，宜热食 ，冷后口感下降
。

吃锡伯大饼一般要用手撕成小块摆入碗碟
，一律正面朝上摆放。大饼的正反两面分别象征着天与地，天地不容倒置 。辨别锡伯大饼的正面与反面也很简单 ，烙饼时留下大花纹的叫天
，留下细小纹路的叫地，生活中人们习惯性地叫大花
、小花
。大饼盛放的时候必须要天压地 ，就是大花朝上。

这种饼用面粉、碱面和水制成
，在锅中烙出来，一般直径在三四十厘米 ，厚度约一厘米
，带有烙制花纹的叫做“天”，另一面则是“地 ” 。这种饼的吃法很讲究 ，食用时必须“天
”朝上 、“地”朝下，掰成四块
，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯
。

察布查尔锡美食

〖壹〗
、锡伯大饼（发拉哈额分）特点：锡伯族的日常主食，用发酵面团烙制而成 ，直径可达30-40厘米
，厚实松软，略带甜味。吃法：常搭配锡伯族特色辣椒酱（“米顺糊糊 ”）或炒菜、炖菜食用 。 尼姆哈鱼炖子（锡伯鱼汤）特点：用伊犁河淡水鱼（如鲤鱼 、草鱼）炖煮 ，加入土豆
、辣椒、西红柿等
，汤汁酸辣开胃
。

〖贰〗 、察布查尔锡御花园2004年建设。察布查尔锡御花园位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区南山风景区内，是一处集旅游
、休闲、观光 、科普
、文化、度假于一体的大型园林景区 。察布查尔锡御花园的建设始于2004年。

〖叁〗 、察布查尔锡城商务宾馆：标准间的费用未明确给出具体数值 ，但提供了预订时的相关政策和设施信息
。例如
，该宾馆可能提供免费WiFi、早餐等服务。为了获取最准确的费用信息，建议直接访问该宾馆的官方网站或预订平台 ，根据具体的入住日期和房型进行查询 。锡伯客栈：单人间的费用范围在68-168元之间
。

〖肆〗
、位于新疆维吾尔自治区西部
，伊犁河谷中部，伊犁河北岸 ，距乌鲁木齐市公路里程702千米。东与伊宁县相邻，南与察布查尔锡 伯自治县相接
，西北与霍城县相依 。地势北高南低，北部为科古琴山 ，南部为伊犁河冲积平原
。伊犁河沿市区南侧流过。属温带亚干旱气 候
，气候冬季温暖，夏季凉爽 。

〖伍〗、最冷的冬天一般在零下二十几度 ，极少会到零下三十
，今年有点反常，过年那两天有零下三十 ，只有两天哦
。这可是比东北好多啦！我也觉得伊宁是适合人类生存的地方
，它四季分明，气候宜人。白天有新鲜洁净的空气 ，蔚蓝辽远的天空 。晚上有布满繁星的夜空
。多么美妙的地方啊。

〖陆〗 、以为是河谷地区
，所以气候不错的，冷空气等入侵到那里都已经减弱了 ，所以不会很冷 。而又由于处于伊犁河边，所以
，不缺水。还有大片的草原，峻美的山峰 ，同时
，具有浓厚的民族气息，周边有察布查尔锡箔自治县等少数民族聚居地 ，还有维吾尔族和回族
，他们都很友好，有很多特色的民族小吃 ，很好吃
。

锡伯族有趣的风俗文化:发面饼与好儿媳

〖壹〗
、锡伯族人吃发面饼时
，通常会佐以自制辣酱和花花菜，还会喝浓香的奶茶。自制辣酱有淡淡的甜味 ，拌有新鲜韭菜；花花菜是锡伯族人的特色菜
，色彩分明，口感独特 。综上所述 ，发面饼在锡伯族文化中占有重要地位，与好儿媳的评价紧密相连
。通过烙发面饼这一习俗
，可以看出锡伯族对家庭和谐、媳妇技能的重视以及独特的饮食文化。

〖贰〗 、锡伯族人对发面饼的制作有着严格的讲究 。他们通常在晚上开始发面，经过一夜的发酵 ，第二天一早便开始烙饼
。烙饼时采用的“三翻九转
”技法
，使得饼皮薄而软，中间如蜂窝般松软。此外 ，锡伯族人烙发面饼时从不放油
，这一习惯也体现了他们崇尚自然
、简约的生活理念 。

〖叁〗、锡伯族风俗中，发面饼与好儿媳的关系主要体现在发面饼的制作能力被视为评价新媳妇是否称职的一个重要标准
。以下是具体解释：发面饼的重要性：发面饼是锡伯族人早晨餐桌上必有的食物。能否做好发面饼 ，是公婆评价一个新媳妇是否“称职”的“三好 ”标准之一 。

〖肆〗 、发面饼是锡伯族人早晨餐桌上必有的食物
。在察布查尔锡伯自治县曾经流传着这样一种说法：能否做好发面饼
，是公婆评价一个新媳妇是否“称职
”的“三好”标准之一。即：灶台是否干净，丈夫的衣领是否有黑垢 ，发面饼是否烙得好——不会烙大饼的姑娘甚至会嫁不出去 。

锡伯饼怎样和面

锡伯饼和面的方法如下：首先
，将适量的面粉倒入盆中。接着，缓慢地加入温水 ，同时用筷子边倒边搅拌，使面粉逐渐与水结合
，形成雪花状的面絮
。这一步的目的是让面粉初步吸收水分，为下面的揉面做准备。然后 ，开始揉面 。用手将面絮揉合在一起
，逐渐形成一个粗糙的面团
。

锡伯饼和面的方法如下：准备材料：将面粉倒入盆中。加入温水：边倒温水边用筷子搅拌，直至面粉搅拌成雪花状 。揉成面团：下手将雪花状的面粉揉成面团
。静置吸水：将揉好的面团静置10分钟 ，让面团充分吸收水分。再次揉面：10分钟后
，再次揉面，直至面团变得光滑 。

首先面粉倒入盆中 ，加入温水
，用筷子边倒边搅，搅拌成雪花状 ，然后下手揉成面团
。静置10分钟后
，让面团充分吸收水分，再揉一遍 ，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜
，静置30分钟即可。在新疆，随处都可以见到各式各样用炭火烤制的面饼 ，比如维吾尔族人用馕坑烤制而成的馕 。