茄饼怎么做简单又好吃?
基础煎茄饼 食材：长茄子1根、鸡蛋1个 、面粉50克 、紫洋葱碎20克、盐3克。步骤：茄子切薄片或细丝 ，加盐腌制5分钟挤去水分；混合茄子 、鸡蛋 、面粉、洋葱碎及盐 ，调成糊状；平底锅刷油，舀入面糊摊成小饼 ，小火煎至两面金黄 。特点：茄子皮保留维生素P ，增强饼的韧性，成品外脆内软 ，适合早餐搭配 。
不喜欢泡打粉的 ，用食用油即可。使之成为合页形状，将肉馅抹在两茄片中间 。放在打好的芡糊沾匀 。锅中添油烧热至四成热。炸两次是为了茄盒更加酥脆 。第一次炸用低温是为了让里面的馅料熟透 ，切茄子一定要斜着切 ，千万不要将茄子摆正就下刀，一定要斜着切片，切出来的片才够大 。炸出来才好吃。
当然 ，大人的话 ，搭配油辣子也是不错的选取，开胃下饭 ，怎么吃都不过瘾 。
调制面糊将面粉 、玉米淀粉 、鸡蛋、盐 、五香粉混合 ，分次加水调成 酸奶状稠度（能挂住茄子即可） 。 炸制初炸：油温6成热（筷子插入冒小泡），茄饼裹满面糊后下锅 ，中火炸至定型微黄（约3分钟） ，捞出沥油。复炸：油温升至8成热，复炸30秒至金黄酥脆 ，捞出控油。
茄饼的家常做法
〖壹〗 、正宗茄饼是一道家常美味 ，外酥里嫩，茄香浓郁 。
〖贰〗、香
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〖叁〗、早餐茄饼做法如下：食材准备 茄子 适量韭菜 适量青红椒 适量面粉 半斤盐 、鸡精 、十三香、蚝油 、香油 、食用油 适量制作步骤 处理茄子 茄子洗净后切成长条 ，加一勺盐拌匀腌制10分钟 ，目的是去除多余水分，提升口感 。腌制后挤干水分 ，切成小丁备用。
煎茄饼的做法
〖壹〗、香煎茄饼的做法如下：食材准备长茄子 1 个淀粉 适量蒜 3 瓣鸡蛋 2 个生抽 1 勺油 适量醋 1 勺盐 少许 制作步骤茄子处理：将长茄子去皮 ，切成 0.3 厘米左右厚度的片 。切好的茄子泡在水里泡五分钟，这样可以防止茄子氧化变黑 ，同时让茄子吸收一些水分 ，口感更嫩 。
〖贰〗 、香煎茄饼外焦里软 、鲜香适口，具体做法如下：食材准备 茄子 300克鸡蛋 100克面粉 40克白胡椒粉 3克盐 3克香菜 10克小米辣 4克蒜 10克生抽 3克方法步骤 茄子预处理将茄子去皮后冲洗干净 ，切成厚度约1cm的片状 ，装入碗中，加入少许盐抓拌均匀 ，腌制10分钟。
〖叁〗、香煎茄饼的做法如下：食材准备 绿皮茄子 200克鸡蛋 1个面粉 3汤匙水 2小勺植物油 适量十三香 0.5克盐 适量（根据口味调整）制作步骤 准备食材将茄子洗净 ，鸡蛋打入碗中备用 。调制面糊 鸡蛋中加入2小勺水，打散后倒入面粉，搅拌至无颗粒 。加入盐和十三香 ，继续搅拌至面糊呈线状流下（如图示稠度）。
香煎茄饼的做法
〖壹〗 、香煎茄饼的做法如下：食材准备长茄子 1 个淀粉 适量蒜 3 瓣鸡蛋 2 个生抽 1 勺油 适量醋 1 勺盐 少许 制作步骤茄子处理：将长茄子去皮 ，切成 0.3 厘米左右厚度的片 。切好的茄子泡在水里泡五分钟，这样可以防止茄子氧化变黑 ，同时让茄子吸收一些水分 ，口感更嫩 。
〖贰〗 、香煎茄饼外焦里软、鲜香适口，具体做法如下：食材准备 茄子 300克鸡蛋 100克面粉 40克白胡椒粉 3克盐 3克香菜 10克小米辣 4克蒜 10克生抽 3克方法步骤 茄子预处理将茄子去皮后冲洗干净 ，切成厚度约1cm的片状 ，装入碗中，加入少许盐抓拌均匀 ，腌制10分钟。
〖叁〗 、香煎茄饼的制作方法如下：准备茄子：将长茄子洗净 ，沥干水分，注意不要去皮 ，因为营养都在茄子皮里。将长茄子切成薄片 。腌制茄子：在茄片里调入适量盐 ，腌制10分钟 。腌制后，倒掉茄子析出的水分。调制面糊：在一个干净的碗里倒入适量面粉 。打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开 。调入1汤匙淀粉。
〖肆〗 、香煎茄饼的做法如下：食材准备 绿皮茄子 200克鸡蛋 1个面粉 3汤匙水 2小勺植物油 适量十三香 0.5克盐 适量（根据口味调整）制作步骤 准备食材将茄子洗净 ，鸡蛋打入碗中备用 。调制面糊 鸡蛋中加入2小勺水 ，打散后倒入面粉，搅拌至无颗粒 。加入盐和十三香 ，继续搅拌至面糊呈线状流下（如图示稠度）。
